白水寨特产菜是什么 白水寨附近的特产

莘县白蒜，已有上千年的历史，品质优良，具有色泽洁白，头形圆整，囊少瓣大，肉质鲜,贮藏期长等特点。莘县白蒜一直是山东口岸长期以来的传统出口商品，在国内外享有盛誉。近年来，对大蒜进行了深层次的加工，新产品有脱水蒜片，蒜粒、蒜粉等，出口到美国、韩国等地，深受国内外客商的好评，产品长年供不应求。《莘县信息网》提供( 莘县)

白瓜籽，又名光边、双边白瓜子，主产于我州盐源县，分布于西昌、冕宁、德昌、会理、会东、喜德等县，年产量有20万公斤。白瓜籽是农民种植的一种叫砍皮瓜的种子。砍皮瓜可以套种在玉米地里，瓜肉可以鲜食或晒干作饲料，瓜籽可以榨油、做糖果、糕点和配料，可作罐头食品，亦可加工成各种各样的五香瓜籽。

白瓜籽的特点是：光面平滑、双边、色白、籽粒大、皮薄、饱满、肉厚，含有丰富的脂肪、蛋白质，营养丰富，是凉山州的传统出口产品。

里叶白莲为建德市的传统名品之一,盛行于以大慈岩镇里叶村为中心的附近地区,以里叶所产的通心白莲最为著名,而今全部为通心莲子。据有关史料考证,建德栽培莲子已有三百五十多年的历史,里叶村的大面积栽植当在100年左右。

建德市位于长江三角洲南翼，浙江西部，钱塘江的中上游。种莲历史可追溯到一千年前的唐代。当时睦州城就建有荷池，开始种莲。南宋时期，寿昌县西湖畔种植子莲，当初被称为寿莲，而后县官去里叶察访，看中狮子山背靠北，田朝南，避西风，土地肥沃。宜种子莲。由此在里叶后明畈种植子莲，该子莲颗粒大，粉白，远近闻名，从此被称为里叶白莲。南宋宋宁宗皇后杨桂枝（1162-1233）是严州淳安人，其侄杨谷居建德杨溪（即现洋溪），封新安郡王，因此严州府就将里叶白莲送进皇宫，被钦定为皇宫贡品，明朝时仍沿袭为贡品，严州府志有文字记载。在宫廷御膳中有个“八珍汤”，其中首味就是白莲。 1998年，里叶白莲获浙江省优秀农产品金奖，2002年获浙江名牌产品。2002年到2007年，连续六年荣获浙江省农业博览会金奖。

地域范围

建德市梅城镇、乾潭镇、三都镇、大洋镇、杨村桥镇、下涯镇、莲花镇、寿昌镇、航头镇、大慈岩镇、大同镇、李家镇、新安江街道、洋溪街道、更楼街道，含辖区15个乡镇（街道）128个行政村，北至杨村桥，东至新安江、富春江、兰江三江交汇处，西至航头镇、大同镇、李家镇，南至大慈岩镇，位于北纬29°13′～29°46′，东经118°54′～119°45′，种植区域分布在低于海拔200米的河谷平地。保护区域面积10万亩，2012年种植面积1.2万亩，产量1200吨。

产品品质特性特征

（一）里叶白莲的感官特征及与其他白莲的区别 里叶白莲具有色白、光亮、粒大、圆润、炖煮易熟、久煮不散、汤色清纯略黄、香味浓、入口易化、余味甘甜、无涩味，亦可鲜食的品质特征。同时，营养丰富，可食药两用。里叶白莲从感官、风味、理化等方面与其它产区比较有以下特色： 1、外观特色： 外形：里叶白莲外形为圆形或卵圆形，颗粒均匀饱满，果实长1.3cm～1.4cm，宽1.1cm～1.3cm，长宽比为1.2～1.3之间，这是里叶白莲区别于其它产地莲子的重要质量指标之一。 色泽：白莲肉色乳白略微黄，有光泽，而其它产地的白莲色泽偏 黄，缺少光泽。 大小：里叶白莲百粒重平均高达96g～108g。 2、独特风味： 芳香：里叶白莲烘干后，莲肉中含有丰富的芳香油，具有浓郁的清香。蒸煮后更是芳香四溢、浓郁飘逸、令人闻而生津。 易煮：里叶白莲淀粉含量较高，才有了易煮熟、久煮不散、汤色清纯、食之细腻、绵糯、可口的独特风味。特别是里叶白莲可以在90℃的开水瓶中浸泡半个小时就可食用，这有别于其它产地莲子。 （二）里叶白莲的理化指标及与其他白莲的区别 里叶白莲营养丰富，其药用价值也较高。其中，蛋白质、氨基酸含量十分丰富。据检测：里叶白莲含蛋白质17.1～20g/100g，高于一般莲子的蛋白质含量（7.8%左右）；里叶白莲内含多种氨基酸，赖氨酸可以调节人体代谢平衡，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。此外，里叶白莲生产地处在富硒地带，据检测，里叶白莲生产硒含量为0.21～0.33g/100g，高于其它产地的白莲。 3、安全要求：执行国家农业行业标准（NY/T1504-2007莲子）标准。

白水寨番薯是增城市农产品中特有的品牌，以派潭独特的水土培育，营养丰富，一般为紫色芯，淀粉含量特别高，淀粉颗粒小，肉质细滑，含糖量高，具有筋少味甜，黄肉绵紫肉香的特点，经过一段时间的储存后口感更显香甜。该品种在客家地区山坡上种植，在山区镇种植面积较大，山区纯朴的自然条件，以有机肥为主的客家种植方式，给予各种农家产品最优质、最天然的品质保证。经科学研究发现，蕃薯内含丰富的蛋白质、纤维素、钙、钠、磷、铁和胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。其中胡萝卜素含量等同胡萝卜，维生素含量相当于柑桔，整体营养素质高于其它农作物，对人体具有重要的抗癌防病保健功能。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，是优质的养生保健食品。因此说蕃薯是集粮、果、蔬于一身的保健食品和悠闲食品。

玉兰片、秀湖(有称正牌)为笋干的上品,它具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,富含纤维索，清脆可口，是宴席上的山珍
( 三明)

    阳春三月，慈溪北部大片的农田里，绿油油的蚕豆长得格外惹人喜爱，竞相怒放的蚕豆花犹如展翅飞翔的黑蝴蝶，豆花的芳香飘荡在广阔的大地上，沁人心脾。到了五月初立夏时节，蚕豆已长出粗壮的果实，剥掉厚厚的豆荚儿，里边是绿澄澄又大又嫩的青蚕豆，多的三四颗，少的一二颗。慈溪人爱吃青蚕豆，或煮或炒，香喷喷甜滋滋，小孩子们则喜欢把煮熟的青蚕豆串成一圈，像条项链似的挂在脖子上，互相约了到田野里嘻闹，边玩边吃，非常开心。六月底，蚕豆成熟，农民们开始收摘蚕豆，丰收的喜悦洋溢在田野。农民们还喜欢把蚕豆晒在路上，让行人从上面踩过，使蚕豆从豆荚中脱出。每当此时，满地皆蚕豆，人踩在上面，一片哗啦啦响，别有一番情趣

    慈溪所产大白蚕豆，为浙江省五大名豆之一，也是全国著名的蚕豆良种。大白蚕豆粒大质优，光滑结实，含有丰富的蚕白质和脂肪

    大白蚕豆俗称大豆、罗汉豆、慈溪人多称其为“倭豆”。据说，当年戚继光率兵在慈溪沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌,所向披靡.将士门每杀一倭寇,便摘一颗蚕豆代之，用线串了挂在胸前， 到时以豆数多寡记功论赏，这样，“倭豆”之名逐渐叫开了

    大白蚕豆作为慈溪主要春粮品种，种植面积和产量均较大，1974年，慈溪10万余亩蚕豆，获得亩产300公斤的好收成，总产量达到3.65万吨。慈溪所产蚕豆大都销往海外，约占总产量的一半

    蚕豆浑身皆是宝。除食用外，工业和医药都少不了它。即使豆壳和豆杆，也是上好的饲料和燃料。夏秋之夜，燃上一堆豆壳，其散发出的烟具有强烈的驱蚊杀菌之效。大豆的食用方法多种多样。慈溪人用蚕豆制作成粉丝，蚕豆粉丝白亮细长，柔软但煮不烂，是粉丝中的极品，特别值得一提的是慈溪民间对大白蚕豆的几种加工方法：    一、油沸豆：又分为去壳的油沸豆瓣和不去壳的兰花豆两种，均色香味俱佳，是家常佐餐佳品，近年来，慈溪产油沸豆还出口海外。    二、茴香豆：鲁迅小说《孔乙已》中曾写到孔乙已吃茴香豆之情节，这茴香豆就是用蚕豆加工而成的。茴香豆加工方法简便，味道却好。    三、炒蚕豆：这是农村里最常见的吃法。炒蚕豆有很多的花样，味道各不相同。有直接把硬豆下锅炒的，也有孵出豆芽后再炒的。观城一带所出的“盐炒豆”松脆香美，老少都爱吃。还有一种炒豆坚硬但特香，称“石板豆”，年轻人喜欢吃，大多藏在口袋里，一颗一颗往嘴里塞，“吱崩吱崩”咬着，有滋有味。( 慈溪)

白莲藕是马踏湖中之冠。全湖有藕田近 4000 亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。

舟山经济以渔为主，有关水产的品种类很多，诸如大黄鱼淡鲞（通称白鲞）、螟△鲞、金钩虾米、南海紫菜、三抱力鱼、三矾海蜇等等。就发展历史而论，当推白鲞最早，以知名度来说，也属白鲞为最，今天就先从白鲞谈起。

传说：春秋战国吴越争霸时，吴国驻海岛的军士就常常食用大黄鱼，渔汛季节鱼多时还劈成鱼鲞留着渔汛淡季吃。有一次，军士回京，带了些鱼鲞献给夫差尝尝，夫差吃罢连连称美，于是，人们便把鱼美两字组成鲞字。这个传说即使真有其事，当时的鱼鲞也仅仅是咸鱼干而已，真正形成白鲞的加工工艺使白鲞味道鲜美又久贮不坏，可能是唐宋以后的事。元大德《昌国州图志》《渔盐》条目中说：“岁办不等，旧实无之，盖附海这民，岁造鱼鲞，多买有引客盐为用，官方未尝置局也。自至元三十年分令船户各验船料大小赴局买盐，腌制鱼鲞。大德元年，至买及800余引”，在《税课》目中又有“鱼鳔，岁纳80斤，始于至元三十年”。这些记载，说明当时水产品加工业已相当发达。但仍无法证明生产白鲞的正确年代，现在能查到有文字记载的年代是清嘉庆年间，当时，有镇海等地鱼商至岱山东沙角设厂制鲞，用“一把刀”手工劈鱼，大木桶醃鱼……，其工艺已臻完善，到抗日战争前夕，全区有各类水产加工厂近500家，其中岱山303家，东沙镇占162家。70年代中期，笔者曾慕名至长涂一家“鱼厂”参观过，见到了“刀手”快速劈鱼表演，然后把鱼放入一只大木桶——应当称池，居民家那有如此大的木桶？相当于皮德福飞车走壁表演的木桶那么大，只是没那么深——经过醃渍，再出桶经漂洗、晒干等工序，就成美味的白鲞了，白鲞是解放前我区的主要出口商品之一，民国21年，我区出口各种水产品4000吨，白鲞占很大比重。50年代，尚有少量白鲞出口东南亚国家，60年代起，随着冷冻业的发展和大黄鱼资源的衰退，白鲞加工业实际上已经淘汰。

在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）”。可见雷州白（米乙）已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档，日销上万个，圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评
( 湛江)

石渠白菌，是四川省甘孜藏族自治州石渠县的著名，又名“石渠白蘑菇”，学名汉语称“黄色白桩菇”，属担子菌纲，伞菌目、口蘑科、白桩菇属。实体纯厚、橙黄色、醇香浓郁。

甘孜州石渠县的盛夏，草原绿茵无边，繁花似锦，碧空雪峰，清泉溪流， 到处飘溢 着浓烈的奶气花香。倘若涉足于这富绕的大草原，你便会感到空气中还弥漫着芬芳的菌香味，你再极目四方，可发现草滩花丛中，山坡绿莽里一簇簇、一团团、一点点洁白如玉的圆圈、光带。临近，你才会看清它的真容——金黄发光，也就自然会领悟这一片片蘑菇群便是颇负盛名的“扎溪卡(石渠)白菌”。NFz

“石渠白菌”当地牧民赋予它一个高贵的名字——“色学”，即“金蘑菇”之意。有学术资料这样叙述；“黄色白桩菇”产地极少，现仅知生长于北美某地和我国四川石渠县草原。NFz

有文记载，清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的“石渠白蘑菇”，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称“石渠白菌”为“宫庭菌”、“皇室蘑菇”等。NFz

“白菌”于石渠草原水清草美之季节、盛夏七、八月生长在雅砻江流域海拔4080--4200米之间的草地上，生长区有明显可辨的蘑菇圈，外缘12--15厘米地方呈枯草带，子实体生长于其中；产量与当地雨、热量成正比，一般年景可达10吨左右。随着人民生活水平的提高和保健需求的增长，蕴含高级营养素和滋补品的“石渠白菌”将愈益受到人们的喜爱，其系列开发前景十分广阔。NFz