重庆特产鸡丁有哪些 重庆的特产鸭掌

天星醋1985年荣获重庆市优质产品称号。天星醋距今已有 70多年历史，源于问中保宁醋之技艺，结合当地水源和自然特点，经过加工和改进而制作成。含有人体所需的多种氨基酸，其氨基酸态氮、葡萄糖等成份都优于国家、部颁标准。此醋既是佳肴的理想佐料，又具有促进食欲、开胃、杀菌、除病健身之功效。因而产品深受群众欢迎，畅销川、黔各地。产品不仅香气醇郁，粘稠性强，酸味纯正，回甜味鲜，而且具有不生花、不变质、不变味的特点。

酉阳县“花田贡米”有着悠久的历史，稻米脆酥油糯，滑而不腻，粒细体长、形状似梭、质白如玉、米色透明、香味回绕，自宋朝开始被朝廷定位“贡米”。据悉，“花田贡米”于2012年3月通过国家农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验，其产品符合NY／T593—2002《食用稻优质品种品质》标准。

酉阳贡米

酉阳土家族苗族自治县花田乡农业服务中心

11237935

米

厚朴(Manoliaofficinalis)木兰科(Magnoliaceae)木兰亚科木兰属落叶乔木。中国的重要药材及工艺用材树种。本亚科植物化石分布较广，最早见于亚洲东部、西欧、北美的上白垩统，在中国宜昌、松辽盆地以及江汉平原下白垩统上部都有梭形的木兰科花粉。木兰属植物约90种，分布于中美洲、北美洲，以及亚洲的热带和温带地区。中国约30种。

厚朴树高可达20米，胸径35厘米。干通直。树皮灰棕色，粗糙，具纵裂纹，内皮紫褐色或暗褐色、平滑。顶芽大，窄卵状圆锥形，无毛。小枝粗壮，淡黄色，具环状托叶痕。叶集生枝端，倒卵形至倒卵状椭圆形，长23～45厘米，下面有弯曲毛及白粉。花单生枝端，与叶同放。聚合果圆柱形或卵状圆柱形，种子鲜红色，内皮黑色。分布于广西、湖南、四川、湖北、贵州、陕西、甘肃等地。

变种凹叶厚朴(M.officinalisvar.biloba)分布于浙江、江西、福建、湖南、湖北东部及广西、安徽等地，垂直分布多在海拔500～1500米之间。喜凉爽、潮湿气候，宜生于雾气重、相对湿度大而又阳光充足的地方。分布区年平均气温16～20℃,1月平均温度3～9℃，年雨量800～1800毫米。喜疏松、肥沃、含腐殖质较多、湿润、排水良好，弱酸至中性的土壤。一般以山地砂壤土和石灰岩形成的钙质土为宜。野生厚朴多混生在落叶阔叶林内，在溪谷、河岸、山麓等向阳地方生长良好。15年开始结实,20年以后进入盛果期。4～5月开花，9月下旬至10月果熟。采下的果实晒1～2天，果壳稍干即可沙藏。播种前取出种子，置冷水中浸泡3～5天，擦去红色假种皮，然后播种。种子千粒重约为310克,发芽率60～80％。早春采用条状点播。1年生苗高40～50厘米时可出□或移床，也可用压条、扦插、分蘖和嫁接等法繁殖。

厚朴、凹叶厚朴的树皮含有厚朴酚、木兰醇、生物碱、挥发油等成分，味辛性温,是重要的中药材，已被列为二级保护植物。一般定植10年后即可剥皮,但以20～30年后剥的最佳。根、茎皮、芽、花蕾、果均可入药称厚朴或温朴，俗称“潜朴”，境内地道药材。种子含油率35％，可榨油,供制肥皂。材质轻，纹理细密,适于作图板、雕刻、漆器、乐器、铅笔杆、火柴梗等用。树态雅致，花大而芳香，可作庭园观赏树木。

厚朴在我县海拔1000米以下雾气重、相对湿度大、阳光充足、土壤肥沃而疏松的山坳杂木林中有零星分布。50年代县内农户开始大量种植，资源较多。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

安溪镇葡萄始种于上世纪50年代，主要分布在安溪镇龙峰村、金滩村、谭洪村，种植面积有800多亩，品种以巨选黑珍珠为主。安溪镇地处山区，四季分明，雨水充沛，日照充足，无霜期长，适合葡萄生长。所产葡萄果粒大，果肉肥厚，汁多甜度高，适合鲜食，产品供不应求。同时，也是加工葡萄酒的最佳原料。安溪葡萄味美可口，营养价值观，含有多种对人体有益的营养成分，常食安溪葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。

阴米茶香气浓郁，味道鲜美，工艺奇特，是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃，具有滋阴补肾、增进食欲的功效。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的“茶经”。

每年冬季，土家山寨的农户都将今年收成的糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，阴干而成“阴米”，食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成“阴米茶”。

由重庆茶厂生产，有30多年历史( 重庆)

铜梁县种茶历史悠久，早在北宋时期，铜梁绿茶与广汉赵坡茶、峨眉白芽齐名。铜梁绿茶主要分布在安溪镇谭洪村、龙峰村等地，生长地地处山区，海拔在350米—780米之间，常年云雾缭绕，昼夜温差大，漫射光多，日照时间段，湿度大，土壤属酸性黄壤，特别适合茶叶的生长。铜梁绿茶种植面积达4000余亩，年产值300余万元。所产明前茶上市时间比一般的要提前半个月以上。铜梁绿茶有香高味爽、汤色绿亮、赋有天然花香香气等特点，含有有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，具有抗衰老、防癌、瘦身减脂、降血脂、改善消化不良的功效。产品供不应求，深受消费者喜爱，市场前景广阔。安溪镇成立茶叶专业合作社方式带动周边农民致富奔小康，为当地农业经济做出了突出贡献。

綦江木瓜是重庆市綦江区的。綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良，属于食药两用木瓜。綦江木瓜获国家地理标志证明商标。

世界木瓜在中国，中国木瓜在綦江。綦江作为重庆市农业大区，种植木瓜已有百余年的历史。綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良，属于食药两用木瓜。2008年，綦江建成10万亩木瓜产业项目。并已取得国家无公害木瓜产品产地认证，正在申报国家绿色食品认证基地，2011年被命名为中国优秀木瓜之乡；木瓜树的平均生命周期在100年以上。据了解，目前綦江木瓜产量已达上万吨，预计三年左右进入盛产期，产量将达到6-8万吨。

2013年，重庆市綦江区农村合作经济组织联合会申报的“綦江木瓜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：11794196。

党参（又名：上党人参、辽参、三叶菜、叶子草），为多年生桔梗科草本植物。根长圆柱形，直径1～1.7厘米，顶端有一膨大的根头，具多数瘤状的茎痕，外皮乳黄色至淡灰棕色，有纵横皱纹。茎缠绕，长而多分歧，下部疏生白色粗糙硬毛，上部光滑或近于光滑。叶对生、互生或假轮生：具柄，叶柄长0.5～4厘米，被疏柔毛：叶片卵形或广卵形，长1～7厘米，宽0.8～5.5厘米，先端钝或尖，基部截形或浅心形，全缘或微波状，上面绿色，被粗伏毛，下面粉绿色，密被疏柔毛。花单生，具细花梗；花萼绿色，具5裂片，裂片长圆状披针形，先端钝，光滑或稍被茸毛；花冠广钟形，直径2～2.5厘米，淡黄绿色，且有淡紫堇色斑点，先端5裂，裂片三角形至广三角形，直立；雄蕊5，花丝中部以下扩大；子房上位，3室，胚珠多数，花柱短，柱头3，极阔，呈漏斗状。蒴果圆锥形，3室，有宿存花萼。种子小，褐色有光泽。花期8～9月。果期9～10月。

党参生于山地灌木丛中及林缘，在全国分布于东北及河北、河南、山西、陕西、甘肃、内蒙古、青海等地。城口广有野生及人工栽植。