在景谷傣族彝族自治县,有一种“一家蒸饭十家香”的景谷大香糯。这种大香糯,属粳糯型,国内香米良种之一。具有浓郁的香味,它不仅米香、饭香,而且在苗期也能散发出一股清香味,特别是抽穗扬花期更甚。大香糯米粒滚圆雪白,人们常用来做粑粑、甜米酒、米花糖等.深受人们喜爱。
在景谷傣族彝族自治县,有一种“一家蒸饭十家香”的景谷大香糯。这种大香糯,属粳糯型,国内香米良种之一。具有浓郁的香味,它不仅米香、饭香,而且在苗期也能散发出一股清香味,特别是抽穗扬花期更甚。大香糯米粒滚圆雪白,人们常用来做粑粑、甜米酒、米花糖等.深受人们喜爱。
( 开平)
历史
已有113年生产历史的水口广合腐乳驰名中外,远销港澳台、欧美、中东、南非等80多个国家和地区,每年出口量达数百吨。曾是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一,有“中国奶酪”之称。广合腐乳的创办人方守觉是开平塘口镇黄村人,曾在顺德大良镇开设豆腐店。在那里,他学会了将豆腐加工制成腐乳。1893年(光绪十九年),方守觉带着长子方文帜回到开平,在水口镇创办了“广合号”腐乳作坊。
历史故事
抗日战争胜利后,“广合号”重返水口复业。方文帜之子方富燊继承父业,先将积压存放了一年多的100多缸腐乳出售。该批腐乳质量好、保存时间长,闻起来特别醇香。当时港澳客商通过水路频繁来往开平,而“广合号”门前就是客运码头,凡路过水口的旅客大多购买广合腐乳。从此,广合腐乳开始畅销港澳及东南亚,并随四邑华侨远销各国。近年来,引进现代经营方式的“广合腐乳”获得过广东省著名商标、腐乳十强企业等120多个奖项。
说来也奇,曾有“广合”的老师傅另立门户,但再也做不出广合腐乳的原汁原味。原来此中有奥秘:“广合人”在掘地三尺后发现,在整个厂区的范围内,地下深土层里,四周的空气里密布着腐乳的菌种。菌种存在多年,生命力非常强,以至其他杂菌很难侵入这块地盘。这样一来,就不需要依靠防腐剂来抑菌,不但节约了成本,而且更符合现代人追求健康的理念。
沅江市四季红镇为改变经济落后面貌,提出了农产品加工增值的发展思路,让四季红腐乳成为“席间上品 馈赠佳品 市场精品”。1993年,街道居民梁宁辉、刘志强、韩冬生等人办起了小型腐乳加工厂,乳腐由家庭作坊进入规模生产。在他们的带动下,腐乳加工逐渐成为了当地农民增收的一个主导产业,涌现出了“兆哥”、“群香”、“湘怡”等一系列品牌,产品除在省内畅销,还远销广州、深圳及西南地区。与此同时,该镇积极引导加工户做大做强,增强市场竞争力。目前,全镇已有腐乳加工厂52家,产量由1993年的1万坛,发展到2004年的40万坛,年产值1000多万元。
四季红腐乳传统秘制有着300多年的历史。独特的传统工艺,上百年的浓缩配方,在制作过程中,特别注重“三最”,一是黄豆选最纯的,先用筛子筛,然后一粒粒用手选;二是豆腐用最嫩的,一般的豆腐只经一次粗过滤,他们的经两次精过滤;三是量最足。绿色、原生态、传统、健康是四季红秘制腐乳的核心品质。整个加工过程,全都是手工操作,不添加任何化学物品,是一种纯天然食品。风味纯正,味道鲜美,深受广大消费者喜爱,是老幼皆宜佐餐佳品。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。
它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香,香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,可以说是滋味无穷。直接食用,有生津开胃,调节食欲等功效;是家庭,旅游的常备食品。
独特的生产条件:毕节市位于贵州省西北部,属北亚热带湿润气候,海拨457—2900米之间,立体气候明显,雨量充沛,日照充裕,无霜期长,无工业污染。正由于气候及特定的地理位置,使得该产品只能在毕节当地生产。特定的气候和特定的季节是其特色的基本保证。
独特的制作技术:该产品引用世代祖传配方,采用传统手工与现代工艺相结合而生产。在腐乳的生产环节完全手工制作,并采用自然发酵,自然风干,窖藏等纯自然手法。手工及自然生产技术使其具有独特的腐乳香味,产品承诺不添加任何化学防腐剂,每一块腐乳都用菜叶包裹,保证腐乳的独特本味极其绿色本色。该特点是现代机械化生产所不能比拟的。
独特的选料方法:该产品选料极其考究,其所有原料都经过精挑细选,甚至有些配料来自于省内其他地区,目的是保证产品的最佳吃味。
生产商毕节市石姨妈开味食品厂在企业创始人的带领下,秉承“质量为本,以诚致远”的企业精神,自2001年成立以来,就将生产的所有产品定位为原生态绿色食品,目的是为今天生活水平极大提高的人们能吃上放心的,纯自然的绿色食品而不懈努力。
当前推出的石姨妈菜叶豆腐乳的品种有麻辣味和原味,产品自推向市场以来,一直供不应求。
不管您是不是腐乳食品的爱好者,我们相信,原生态绿色食品都是我们共同的追求。“石姨妈菜叶豆腐乳”正是为满足我们共同的需求而精心制作。在生活水平极大提高的今天,如果想寻求原生态的绿色健康食品,那你就得好好去品一品“石姨妈菜叶豆腐乳”。
生产商:毕节市石姨妈开味食品厂
电话:0857-8286648
邱先生 13708577088
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经销商:贵州中信益和贸易有限公司
电话: 0851-5989213
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