很早时,去那儿的人并不多,后来是因为是世界之最,来的人就渐渐多起来。这几年当地政府修了路在傍海的林边又造了宾馆,再进红树林就要购门票了。
通过一条长长的栈桥,一艘木制机帆船会沿着曲折的河道在不高的林中穿行,退潮时,树根及海涂露出海面,涨潮时,剩一些树梢、树杈在海浪里晃动。船老大兼导游会告诉你,以前日本人来的时候村民就躲在里面,小鬼子就是没办法。早几年,在红树林里一猫腰就能拣到半筐螃蟹。直说得人心痒痒,妨不住想跳将上岸。
船慢慢驶到一个小岛,名叫“野菠萝岛”,岛上长满了野菠萝树,野菠萝是不能吃的,倒是这些撑开的象大雨伞一样的树冠,以及弯曲的树枝,你会记得小时候玩打仗游戏时,这是梦想中的"露营帐蓬"呵。餐馆一般开在购门票的地方,海鲜居多,印象最深刻还是椰子饭。
制作方法是将新鲜椰子剖去青皮,留下硬壳,在硬壳上开一小口,将淘好的糯米灌进去,再将小口封住,然后蒸熟,椰子汁煮的米饭,用刀切成四片,甜沁沁的,一直吃到将白色的椰蓉咔嘣咔嘣,消灭干净。记得有两位内地来的女同志,吃完以后又要了两只,说是第二天乘飞机带到内地去。
想尝一尝吧,那就去海南,然后让人带你去红树林。
别称拔子、那拔、鸡矢果,呈球形、卵形或洋梨形,果皮光滑,未成熟时为绿色,成熟时颜色各异,色泽 艳丽,风味奇特。番石榴也称原产于热带美洲,我国的温带及亚热带地区在200年前即有种植。番石榴常年开花结果,对水分的要求很严格,为保证果品的优质,果园应全年保持湿润状态。土地积水时,叶片变黄,生长缓慢,严重时发生烂根。水分不足时,叶色转黄变红,叶形变小,无法正常开花,且果实变小、肉薄、肉质粗硬。
番石榴主要布于两广、福建等地,品种繁多,如胭脂红、七月红、柿蒂等,肉质软滑,味道清甜,具有较高的营养和药用价值。番石榴中含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外,还因富含维生素C而备受人们青睐,在长时间的野外科学探险考察活动中,番石榴粉几乎是不可缺少的必备品,它可以及时地补充人体对维生素C的需要量,能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。不仅如此,番石榴还广泛应用于食品加工业,主要目的就是为了增加食品维生素C的含量,使食品的营养得以强化和提高。
番石榴不但是生食的鲜果,药用价值也很显著,如具有降血糖的功效,在国外常用来治疗糖尿病。实验表明,糖尿病患者经常食用番石榴,对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。但是,因番石榴甘温而涩并且含有鞣质,食之可以止泻多食容易导致便秘,所以,患有便秘或者内有火气者不宜食用。此外,番石榴的树皮、根、叶也可入药,用来治疗某些病症。因而近年市场销售看好,价格一般在l-2元之间,亩收3000元左右,由于番石榴种植还处于野生状态,技术要求低,因而综合效益显著。
廉江市各地均有种植,河唇镇为主产区,其中该镇的风档村委会面积达2000多亩,为名符其实的番石榴村。目前全市面积约1.5万亩。番石榴正造为每年4月开花,7月果熟收获。番石榴有反季节结果的,欲称“翻秋”石榴。
广海鸡是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染。将广海鸡放入高压炉蒸熟不加任何调料、不放一粒味精,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,只加少许的盐,鲜嫩无比。夹起黄澄澄的鸡肉放入口中鲜嫩无比。
廉江市良垌镇的广海鸡又名清水鸡为良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。目前,“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册,成为廉江一美食品牌。
广海鸡生产是一个系统工程。从种蛋到餐桌,横跨育种→养殖→加工→销售→服务五个环节,内容广泛、产业链长,每一个环节出现问题都会影响食品安全乃至危及消费者的健康。为此,公司着力抓住“过程管理”的每个环节。从育种开始就严把关口,严格选用抗病性强的优质鸡品种广海一号、广海二号,作为商品代的健壮子代进行商品生产,挑选发育优良的种蛋进行孵化,出雏后进行严格筛选,同时制订严格的防疫措施防范疫病滋生和传播,确保进入养殖环节的鸡苗具有较强的生长优势。在养殖阶段,我们秉承“回归自然,还物种以本来面目”的理念实施生态养殖,将广海鸡放养在远离人畜、植被良好、空气洁净、土壤矿物质丰富的山野绿林中,且外人进入鸡场必须消毒处理。另外,采用细群、流动方式野化牧养,以青草虫蚁、五谷杂粮等达到绿色食品标准的有机食物为食料,同时按照国家绿色食品强制执行的GB标准进行严格控制,养出会飞的鸡,品质极佳。在加工出品方面,由酒店提供专门的广海鸡制作间(我们采用的是与酒店合作的特许连锁销售形式),以避免与酒店其他食品原辅材料混杂,引起交叉污染。另外,广海鸡的粗加工(宰杀、去毛、退膛)场所完全按照国家有关卫生管理要求和HACCP、GMP的要求进行设计建设,加工环境和员工操作、配送运输均实行严格的封闭式卫生管理以及员工个人卫生管理。在整个制作阶段,首先对制作车间进行封闭式卫生管理,并在加工制作时采用高温高压蒸制技术有效杀灭各种细菌,确保广海鸡出品的安全。尤其在1发生后,公司加强力量对广海鸡加工环节进行细致排查,发现由于原有设备的一些结构性缺陷和设备老化等原因,导致加工设备使用过程中压力、温度不够稳定,产品出品偶尔出现带血丝现象,为此公司投入大量资金对各加盟店设备进行全面更新改造,杜1品安全隐患。在服务方面,熟食的广海鸡采用保温炉保温出品,使食客在宴会的全过程里始终吃到恒热的美味广海鸡。广海鸡上餐桌前加盖,防止熟品与空气接触,减少传菜过程中的安全隐患:食用广海鸡时,戴手套吃鸡,减少了食客之间可能出现的食品交叉感染。 广海公司在整个生产、服务过程始终想顾客之所想,力求做到“满足顾客的潜在需求”,保证顾客在食用过程中,品味到广海鸡安全、优质、美味、营养的特质。
安铺美食独具地方特色,美味可口,尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。笔者走近现做现卖的煎堆档口前,只见老板、师傅们忙个不停,搓粉、捏面、放馅,捏成圆团,再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形,炸至表皮金黄酥脆。热情好客的老板特地拿一个刚炸好的煎堆让笔者品尝,口感酥软,满嘴油香,特感好吃。据悉,春节期间煎堆特别好销。
“煎堆饼,金银满屋” 春节期间,煎堆是家喻户晓的春节食品,也是祈福及祀祖的礼品。它呈圆球形,糯米粉做皮,椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅,表皮匀布芝麻,皮酥脆,馅甘甜,芝麻浓香,为新春自品或送礼佳品。
河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白,甜而无腥。其鲜美可口,补脑益寿颇有好处是当地一大特色。每年都有不少游客慕名而来,一饱口福。.
制法:1、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条,(5斤以上)2、
取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料,3、锅内放油烧至四成熟,放入鱼头、煎透,倒入清汤,加入豆腐,盖上盖子大火烧至滚开,汤色变白后放入胡椒粉,这是鱼头豆腐汤,香郁白浓,朴实无华,香鲜美味尽在其中。
塘蓬镇生炆猪肉是当地闻名的风味小吃,曾获2003年廉江市最佳旅游美食产品。
生炆猪肉原材料是选自本地农民采用流动散养式喂养猪苗,以农家粗饲料喂养为主,喂养过程不添加任何激素饲料,以保证生炆猪肉纯正、味香、保健的功效。制作生炆猪肉前,先把精选好的猪肉洗净,切成一块块约二两重,炖熟透干水后,下生抽、腐乳等配料用猛火炖十分钟后再用文火慢炖入味起锅,佐以酸菜等食用。生炆猪肉肥甘而不腻,营养丰富,闻起来让人流口水,吃起来更是百食不厌。塘蓬生炆猪肉以黄治胜师傅制作为正宗。
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚,与芳香草紫苏同炒一镬,产生香中有辣、辣中带甜的怪味,南方人、北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。做法:烧红油镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。