宿迁靠谱的土特产店 宿迁必买十大特产

钱集卤鹅是江苏省宿迁市沭阳县钱集镇的特色美食。沭阳钱集“范二卤鹅”肉香味美，干净卫生、风味独特，已申请注册“范二老鹅”商标。

沭阳县钱集镇“范二卤鹅”很有名气。南来北往的客人路过钱集，总要捎上几斤带回去品尝。范二，实名范跃华，他的作坊在钱集街东首，东边紧挨205国道。“范二卤鹅”的产生至今已有20个年头了，从前有一位南京的师傅在钱集负责指导乡办板鸭厂的生产技术，一手绝活让范二折服。后来，这位师傅返回南京搞卤鹅加工，范二专门到南京拜他为师。学成回到钱集搞起卤鹅加工。随着加工技术的提高，“范二卤鹅”渐成品牌，特别是“鹅四件”（鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫）很是畅销，其中的奥秘，主要取决于它用料讲究。选用的都是老鹅，经过宰杀下草锅蒸煮，急火、慢火控制得当，在配料中加入适量的中草药，做出的卤鹅肉香味美，干净卫生、风味独特，已申请注册“范二老鹅”商标。目前，钱集卤鹅的生产规模不断扩大、质量享誉市内外，曾获沭阳县“十大农家菜”特等奖。

桃雕

泗阳古称桃源县，县内有桃园镇、桃源滩、古迹有桃源祠、状元墩。状元墩上下都是桃树，花开时节，遍地火红。有诗赞曰“年来淮上状元墩，墩外桃花不计村。莫道避秦还有地，愿从花里叩柴门。”泗阳农民历来喜欢栽植桃树，花可观赏，果实可吃，桃核可雕刻成艺术品卖钱，当地旧俗，桃树可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之说。

临河云渡古代靠近桃园镇，这里桃树甚多，桃雕技艺也更高。农闲时，利用桃核雕刻成桃篮、桃锁、桃猴等工艺品，外出卖钱以补家用。云渡桃雕已有300多年的历史，却是养在深闺人未识，直到20世纪70年代，才被外贸部发现，请来专家与当地老艺人一起研究出十二生肖、十八罗汉、猴子背鱼、熊猫啃竹等多种艺术造型，深受国内外游客的喜爱。

虞姬神酒是江苏省宿迁市沭阳县的。该酒属浓香型大曲酒，系以优质高粱为主要原料，辅以闻名遐迩的九龙潭特殊水质采用传统工艺和新技术精工酿造而成，形成了甜、绵、软、净、香的独特风格，被专家和广大消费者高度赞誉。

沭阳沂涛酒厂生产的“虞姬神酒”因历史名人虞姬而得名。虞姬是西楚霸王项羽的夫人，虞姬故里就在江苏沭阳。这位巾帼英雄跟随项羽驰骋疆场，历尽了千辛万苦，为推翻秦王朝的统治，矢志鼓励丈夫前进。虞姬随项羽出征，经常用家乡的特制美酒来犒赏三军将士。一个个喝了虞姬的故乡酒，都说娘娘赏的酒，“幽雅细腻醇丰满，色清味正窖香浓，空杯留香三夜在，绵甜甘冽回味长”。将士们称赞此酒为“虞姬神酒”，从此便流传开来了。千百年来，民间一直流传着这个故事，真是今古传奇人称奇，虞姬神酒酒中神。一些客人来虞姬故乡饮了虞姬神酒后，认为确是美酒，有人称赞赋诗以作纪念：“桃红柳绿春开瓮；细雨斜风客到家。美人千秋今安在，留得玉液饮菊花”。现在，沂涛酒厂属江苏省明星企业，产品畅销山东、河南、南京乃至祖国各地，深受广大人民群众的青睐。

主料：归仁绿豆饼

配料：葱、蒜、盐、味精

做法：葱蒜、绿豆饼放入油锅中翻炒熟，加入少许盐、味精起锅即可。

功效及营养价值：绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆饼可以补充营养，增强体力，四季皆可。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

骆马湖银鱼，年产量在300吨以上，畅销全国，远销日本、韩国等地，是 1992年巴塞罗那奥运会专供食品。骆马湖银鱼色白无鳞，嫩爽透明，蛋白质含量高于86%，脂肪含量低于7%，人体所需氨基酸含量高于48.5%，是老少皆宜的理想水产品。康熙年间被列为“贡品”
( 宿迁)

清初，宿豫县城名厨黄德烹制猪头肉很有名气。传乾隆皇帝巡视江南途经宿豫，地方官吏命黄德烹制，受到乾隆皇帝赞誉，从此名声大振。自乾隆皇帝品尝后，黄德将其吃剩的肉汤倒入新烹制的猪头肉汤中，如此每天将肉汤留下一碗掺进新汤，世代相袭。又因黄德乳名小狗。故称“乾隆老汤“或“黄狗“猪头肉。此菜特点：肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。此菜被列入《江苏名菜谱》。( 宿迁)

新袁羊肉是江苏省宿迁市泗阳县新袁新城的特色美食。新袁羊肉系列菜肴的烹饪，独具一格，非常有名。

新袁乃新集、袁集的合称，清初称仁和镇。传说当年乾隆皇帝下江南，途经京杭大运河新袁段三岔河口，时逢晌午，他即兴下船，放眼望去，一幅“风吹草地见牛羊”的画面，顿感心旷神怡，决定在此“进膳”。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦，脱口而出：“此乃人间美食，仁和羊肉甲天下也。”从此，新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下，香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。

令人赞不绝口的新袁羊肉，其“绝”在四个方面。一是质优味美；二是四季皆宜；三是食其系列；四是烹艺独特。新袁镇南临洪泽湖，京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过，境内史有新滩湖，现有灯笼湖，河岸坡地多，滩涂面积大，水草资源丰富，空气清新湿润，山羊饲养精细。经过加工烹制的山羊肉细腻可口，具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。从时令上看可谓“四季皆宜”，尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大，大部分地区一般在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。至于夏季，不要说吃，就是提到羊肉二字，似乎已觉膻味穿鼻。但在新袁，夏季吃羊肉已不是神话。香嫩适口的羊肉，你连半点膻味也尝不出来。到新袁，只有尝过夏令羊肉，才算不虚此行，更不要说“夏天羊肉能吃吗”这类“外行话”。

现在再提到“新袁羊肉”已经不是简单概念的“肉”了，而是“羊系列”。从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法，“羊系列”已有30多道。

主料：排骨 手指年糕

辅料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐 ，糖，鸡精，料酒，番茄酱

做法:1排骨冲洗净后漓水;

2辅料

3锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，

4如图4就差不多了

5放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉

6炒匀后放糖、料酒和酱油

7加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，

8先大火后小火，烧至排骨软烂

9再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘

宿迁煎饼是江苏省宿迁市宿城区的特色美食。煎饼是宿迁地区人民群众生活中的主食品，品种繁多，烙制精细，吃法多样，常吃常鲜，久食不厌，堪称当地一绝。

宿迁煎饼最常见的是小麦煎饼、玉米煎饼，还有地瓜煎饼、高梁煎饼、杂粮煎饼、混合煎饼，甚至还有旧社会吃的树皮草根煎饼，以及改革开放后人们制作的各种油炸煎饼、夹心煎饼、小鏊煎饼……多达百余种。不同品种的宿迁煎饼因吃法的不同，口味也不同，比如：小麦煎饼最宜趁热吃，刚从鏊子上揭下来的煎饼又香又脆，津津有味。凉了就要变换吃法，用火烤着吃，用蒸气蒸着吃都别有风味。最妙的吃法是制作小麦煎饼时，撒少许芝麻和盐进去，制后晒干，再用火烤着吃，蹦腑喷香，让人垂涎欲滴。玉米煎饼最宜烤着吃，说来也怪，不烤不香，无论干的、软的，用火一烘，又香又脆。地瓜煎饼最宜蒸着吃，该煎饼的特点是甜、绵、软，只有蒸过食用，才能达到最佳味觉效果。高粱煎饼最宜冷时吃，一咬一个白痕，咬一点嚼满口，愈嚼愈香，只能细嚼慢咽，粗嚼快咽不但食而无味而且容易噎着。外地人由于食法不对，拿起就嚼，结果是嘶咬费力，嚼得两腮齿骨痛，他们戏称宿迁煎饼为"摇头饼"。

宿迁煎饼制作方法和工序：

一、选料：首先是把选用的粮食用簸箕颠簸干净，捡去石子、虫蛀、杂质，然后用清水或温水浸泡，漂去瘪粒、灰尘，浸泡要恰到好处，小麦可不用浸泡，直接兑水上磨。

二、磨糊：把泡好的粮食捞起，用专备的石磨磨成煎饼糊子，过去有驴的用驴拉磨，无驴的用人推，如今用电磨，糊子必须稀薄适度。

三、摊烙：支起鏊子（铸铁特制），烧火加热，用勺子舀起一个煎饼剂量的粮食糊，放到烧热的鏊子上，右手持二尺左右的光滑的竹片（俗称“烙坯子“或”“煎饼坯子”），从右至左，把糊子在鏊子上按顺序抹匀，漏的地方可以补上，多余的糊可以收回，烙制煎饼要求摊得匀、薄、圆，火候要掌握不生不焦，中心四周边沿一个样。煎饼熟了，从四周铲起，揭起放在另处，再往复摊制下一个。

四、收藏：把烙制好揭下来的煎饼折叠起来，整齐存放。吃时从上往下逐个揭食，可保持较长时间不腐不霉，不走鲜味，保持新鲜。也可挂在绳子上晾干，泡吃滑口，烤吃香脆，随吃随取，十分方便。

泗洪大闸蟹为地理标志保护产品。泗洪大闸蟹为地理标志证明商标。泗洪大闸蟹为农产品地理标志产品。泗洪物产丰饶，生态优越。现有耕地219万亩，水面166万亩，辖日出斗金的洪泽湖40％的水面，湖岸线165公里，可开发滩涂50万亩。拥有省级洪泽湖湿地自然保护区和亚洲最大的美洲黑杨种质资源库，是中国螃蟹之乡、全国水产百强县、生态示范县、商品粮基地县、平原绿化先进县。双沟、分金亭、双洋三大名酒享有盛誉，金水牌洪泽湖大闸蟹、蟹园牌无公害大米等特色产品畅销大江南北。地下蕴藏有石英砂、金刚石、铁锰矿、天然矿泉水等矿产资源。

泗洪县位于洪泽湖西岸，淮河下游，全县拥有各类水面166万亩，其中辖洪泽湖水面111万亩，占全湖水面的40%左右，湖岸线长165公里，丰富的水产资源优势蕴藏着巨大的开发潜力。早在1994年泗洪县就被认定为“全国水产品产量百强县”，1995年被国家有关部门认定为“中国螃蟹之乡”。近年来，泗洪县委、县政府充分发挥独特的水产资源优势和区位优势，提出了水产业要向标准化、现代化、高效化和休闲化方向发展的战略目标。先后推广和实施了大规格商品蟹养殖技术、小龙虾生态养殖技术、甲鱼苗种工厂化培育技术、蟹套鳜养殖技术等，目前已形成十大示范基地：1、以穆墩岛旅游度假村和洪泽湖湿地生态水景苑为中心的休闲渔业基地；2、以金水集团养殖基地为主的鱼池标准化改造示范基地；3、以半城、临淮为主的龟鳖养殖基地；4、以双沟、四河为主的网箱养殖基地；5、以半城、临淮等沿湖乡镇为主的洪泽湖网围养殖基地；6、以宿迁楠景水产、半城恒瑞、临淮绿康等为主的水产品加工出口基地；7、金水集团、临淮为主的大规格优质蟹养殖基地；8、以龙集、半城为主的小龙虾原良种基地；9、以金水集团苗种繁育中心为主的苗种繁育基地；10、以龙集尚嘴、临淮外口门水域为主的河蚬增养殖基地。

2010年，全县水产放养面积34.5万亩，其中池塘养殖面积14.37万亩、网围养殖面积15.1万亩、水库1.1万亩、河沟2.05万亩、其他1.9万亩；水产品总产量9.46万吨，其中捕捞产量2.1万吨、养殖产量7.36万吨；渔业总产值27.1亿元，较2009年增加2.1亿元。2010年全县螃蟹出口370吨，出口量连续五年全省第一。2010年，我县被评为“全省现代渔业建设先进县”。

地域范围

洪泽湖大闸蟹地域保护范围包括洪泽湖大闸蟹产区分布范围：宿迁市泗洪县半城镇、龙集镇、宿城区中扬镇、泗阳县卢集镇、高渡镇、裴圩镇，淮安市淮阴区韩桥乡、赵集镇、洪泽县西顺河镇、盱眙县管镇镇、鲍集镇、官滩镇等12个乡镇向洪泽湖湖心延伸1-5㎞水域，包括圣山湖、古山河入湖口以东及向南延伸至高渡咀、高渡咀向南至张福河、老濉河入湖口以东至勒东洼以及管鲍水域。分布范围位于东经118°14′59″-118°52′3″，北纬33°4′23″-33°38′8″之间。面积14800公顷。

产品品质特性特征

1、外在特征：“洪泽湖大闸蟹”具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征，即背甲多呈青灰色，有光泽；头胸甲疣状突起明显、“H”字型花纹清晰；腹甲乳白色，透射微红；步足上绒毛多呈明亮的黄色；第二步足趾节长度是末端第二节的1.2—1.25倍。蒸熟后蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。2、内在品质指标：“洪泽湖大闸蟹”营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，粗蛋白含量为11.38～13.3%，粗脂肪含量为0.61～0.81%。洪泽湖大闸蟹的雄蟹性腺指数为3.13～3.30%，雌蟹性腺指数为2.97～2.98%；雄蟹得肉率为35.16～35.68%，雌蟹得肉率为34.01～34.06%。洪泽湖大闸蟹硒含量丰富，蟹肉中硒含量为184.5～263.75μg/kg。洪泽湖大闸蟹肉质中蛋白质氨基酸种类多、含量高，天门冬氨酸0.72～0.95g/100g，甘氨酸0.40～0.49g/100g，酪氨酸0.23～0.27g/100g，17种蛋白质氨基酸总量7.34～9.23g/100g。3、安全要求：养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》。洪泽湖大闸蟹产品质量符合GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。