麦蒂酥茶食特产 麦蒂酥食品是做什么的

寿阳茶食，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

有50余年历史的大甲酥饼闻名全省，其中尤以裕珍馨的奶油酥饼最为著称，以天然奶油及慢熬6小时的纯麦芽糖为饼皮、饼馅原料，加上纯熟手工及慢火细烤的足时烘焙，口感香醇，食后难忘；其他如杏仁脆片、传统订婚喜饼、芋头酥亦颇受好评。( 台中县)

金牌榴莲酥

以果王榴莲入馅，既有榴莲香味又有点心特色，飘香四里，闻之食指大动。

百合酥，酥点，特点：形如百合花，酥纹层次清晰，馅香甜可口。烹制法：炸。

将花生仁炒酥去皮剁碎，瓜元、蜜枣（去核）切成小丁，加白糖、化猪油、炒面粉少许，揉匀成馅。Syf

油水面作成每个15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅、封口，搓成高装形，用小刀在点心顶部划一个十字，然后入温猪油锅内炸熟即成。Syf

操作要领：掌握好用刀划花瓣的深度；炸制的油温应稍低，以保证花瓣展开。Syf

名人名家的木瓜酥以木瓜条和面粉为主料，先将水加入面粉里搅拌均匀，并擀成饼状，把木瓜条包入面饼成椭圆形，放入五成油温中炸至金黄色。木瓜酥造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。

萝卜酥饼，酥点，特点：酥香味美。烹制法：炸。此点因酥面作皮，萝卜丝作馅而得名。

油水面包酥面搓圆条，切节，卷成圆饼。半肥半瘦猪肉剁细，用猪油炒熟，加盐起锅与火腿颗、萝卜丝、花椒粉、葱花、味精等和转成馅。

以圆饼包馅压平，入猪油炸至饼微黄、浮于油面时起锅即成。

操作要领：在酥面与油水面合拢时，油水面的块子须厚一点，以免把酥面包卷时穿出来；炸饼时，锅要随时摆动，以防粘锅；火不宜大，以防炸煳或炸穿。

酥枣是聊城传统名吃，由一位浙江潘姓老艺人创制于清代，迄今已有160余年的历史。酥枣系采用聊城圆铃大枣为原料，经过浸泡、冲洗、晾晒、透核、烘干等工艺精制而成。食之香酥甘甜，口味独特，早在清代就畅销大江南北。该枣富含大量的蛋白质、脂肪和糖分，还含有钙、磷、铁等人体必需物质，维生素C的含量比梨高出几十倍，维生素B含量居百果之冠。具养血补肝、补中益气、滋阴暖胃之功效。经常食用，对脾胃虚弱、气血不足、高血压等均有显著疗效。酥枣创始人的四世孙潘世江，严格按祖传工艺，采用先进的设备制作酥枣，产品质量不断提高，产品可保存半年，远销济南、青岛、北京、天津等地。

也叫做奶油果酥，是传统的客家糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装潢美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评

原料配方：花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。

制作方法：

1．花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。

2．熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。

3．搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。

4．折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止。

5．将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是成品。

质量标准：

色泽：黄色或澄黄色。

外形：长方块形，糖块整齐规格，每块规格是2．7×1．4×1．1厘米。散装每公斤192块（±2块）装入铁盒，净重250克48块，四边刀口整齐，无毛茬。

滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。

组织：断面有层次，坚实。

原料：面粉，黑枣



调料：糖，精制油，熟猪油



制作：黑枣洗净，放入锅中煮透，剥皮去核，放入绞肉机内绞成细蓉，锅中放沸水，先将糖熬熔化放入枣蓉炒成枣泥馅。面粉分别拌和成水油面，油酥面，包捏后擀皮卷成长条，摘坯捏扁包入枣泥馅呈圆饼形，四周涂上蛋液，粘上白芝麻，面上涂蛋黄液，缀上黑芝麻，放入三成热的油锅中炸至酥饼浮起即可。



特点：外皮酥松，枣香浓郁。



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