云南西双版纳特产臭菜苗 云南西双版纳特产臭菜

以各种鸟雀之内用主要原料，配以辣椒粉、苤菜、芫荽加工而成。烹饪时，将收拾干净的鸟雀用竹棍夹住在火塘上烘烤至香脆时，取下切块，加姜末、糊辣椒粉、苤菜根等一起舂细成末即成肉松。民间常用萝卜野芹菜等蔬菜蘸吃。味鲜香可口。( 西双版纳)

卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。( 西双版纳)

景洪苦笋

苦笋是傣族人最爱吃的一种素菜。吃苦笋最讲究佐料，人们称这种佐料为“南秘”。可以用鱼、虾、螃蟹制作而成，比较简单，最普遍的是用西红柿制作的南秘。吃的时候只要拿烧好的苦笋蘸上“南秘”即可食用。这时的苦笋是又苦又香，又辣又酸，主味是苦，但傣族人吃笋很特殊，他们是越苦越爱吃。

是傣族一道较为典型的菜肴，其作法：将酸笋用水漂动 酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、葱、姜等佐料放入锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，其昧酸辣爽口，味道独特，开胃。( 西双版纳)

酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色莱，通常与鸡肉或鱼放入锅里同煮。将辣椒、姜、葱放入油锅里炒热，再把酸笋煮鸡(鱼)倒入锅里回锅后，即可食用。这道菜的特点是酸辣可口。

很多人不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点惯，但只要吃过的人大多非常喜欢，因为酸笋的加入会把油荤腻化解掉。

瑶族粑粑,即瑶族粽子。是用糯米、猪油、肉掺拌在一起，用从山上砍来的粽子叶包成圆形，长约10公分左右的粽子，又叫做大粑粑。因用线绳或榄皮线条捆得较紧，故煮熟后可以保存较长的时间。瑶族粑粑是端五节和其他节庆期间，瑶族招待客人和赠送亲朋好友的食品。( 西双版纳)

勐腊砂仁是云南省西双版纳州勐腊县的。砂仁产业是勐腊县山区农民继橡胶、茶叶之后的重要经济来源之一。

为贯彻落实勐腊县“绿色产业富县”的经济发展战略目标，提升勐腊县绿色生态经济产业，拓宽农民经济收入渠道，今年勐腊县加大了低产砂仁园改良的扶持力度，在全县7个乡镇14个村民小组实施低产砂仁园改良1.06万亩，新植0.45万亩，全县建立砂仁苗圃地10亩，共繁育优质阳春砂仁苗30万株，为农民无偿供苗225万株，供复合肥7万公斤。目前，勐腊县的砂仁面积已达到6.008万亩，总产量(干果)458吨，产值5500万元。

勐腊普洱茶是云南省西双版纳州勐腊县的。勐腊县是普洱茶主产区之一，易武乡是勐腊县乃至全州古茶园面积最大的乡镇之一。

勐腊，傣语为产茶之地。勐腊植茶历史悠久，是大叶种茶的发源地之一。早在公元8世纪唐朝人樊绰在《蛮书》中写道：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”“银生城”指的是南诏所设的“开南银生节度”区域，“银生城界诸山”指景东，景谷，普洱及其以南的西双版纳诸茶山在内的广大茶山。明万历末年（约1620年），谢肇淛在《滇略》一书中第一次提到“普洱茶”:“土庶所用，皆普茶也蒸而成团。”普洱是当时茶叶的集散市场，“银生城界诸山”均系普洱府辖地，故名“普洱茶”。清朝中叶，普洱茶远销国内外誉满天下。“普洱茶”的确切种植产地，清檀萃《滇海虞衡志》已有准确记载：“普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰奔枝，五曰曼端，六曰曼撒，周八百里。”清阮福《普洱茶考》也有相同的记载。《普洱府志》卷十九《食货志六物产篇 茶》又载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山。”六茶山除攸乐今景洪县外，其他五茶山均在勐腊县象明、易武一带。1957年云南省农科院茶叶研究所所长蒋铨在《六大茶山访问记》中所写“六茶山”-曼洒，易武，曼砖，倚帮，革登和攸乐，定位更加确切。史料文献中，因茶叶兴衰演变，地名记述有异，而六茶山是名重于天下的“普洱茶”的生产地是无疑的。

勐腊县是普洱茶主产区之一，其东、南与老挝接壤，西与缅甸毗邻，与泰国、越南、柬埔寨相距不远。因此，在过去几个世纪里，勐腊曾是生产普洱茶的基地和普洱茶走向东南亚的要冲。易武因为六大茶山的茶销往东南亚的重要集散地，唐贞元十年（公元794年）南诏时期，就被置为“利润城”。

据勐腊县茶叶协会的普查，易武乡是勐腊县乃至全州古茶园面积最大的乡镇之一。目前，全乡有古茶园面积两万亩。易武乡拥有宝贵的自然文化遗产，以“七子饼茶”为代表的普洱茶传统制作工艺传承至今，并遗存数百里的茶马古道和民初的石雕、石刻、石碑、木匾，并有为数不少的与茶有关的政府文书，积累下来的与普洱茶有关的实物十分丰富。

酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法： 把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、 芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶 包好，放到木甑里蒸熟即可。( 西双版纳)