经营信阳特产 河南信阳特产哪里有卖

老一辈的商城人，在过年的时候，还有一样是必备的，那就是挂面，挂面成为年货的不可缺品。

到每年的腊月，一些手工艺师傅们，就开始准备工具加工手工挂面，十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方，采购一些挂面作为年货。

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠长。

当腊肉遇上挂面，一定会是一碗香喷喷的美食。小时候的春节，走亲访友的拜年，腊肉挂面便是最常见的招待。老人说那叫烧茶，这种烧茶的习俗一直在农村盛行，家里来了客人，是一定要吃点什么的，但为了不耽搁大家去其他亲戚家拜年，就用腊肉煮挂面，做饭速度快，吃起来也简单，而且都喜欢吃。

如今，走亲访友的也相对少了些，腊肉煮挂面也做的少了些，假若拜年时能吃上一碗腊肉挂面，估计比起满桌子的鸡鸭鱼肉更有0了。

固始鹅是以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的别具特色的地方优良品种，具有耐粗饲、抗逆性强、生长快、产绒多、外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特、营养滋补等特点，成年公鹅平均体重5.5公斤，母鹅平均体重4.5公斤，形态丰满，羽毛多为纯白。年产蛋可达70枚。2002年，中华人民共和国农业部将固始鹅列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。固始鹅历史悠久，据《隋本纪》记载：大让二年三月，隋炀帝驾临江都，奏百戏之乐，宴爱妃于赤舰船楼，佳肴近千余，唯金华火腿与固始鹅“风扫残云”。明末作家西周生在《醒世姻缘传》中，对寄姐怀孕时想吃固始鹅作了生动描述，寄姐“头晕恶心，眼困神疲，其夫狄希陈于刑部街，买蜜梅和固始鹅，正合寄姐心意，像寻了性命”。过去，按固始县的习惯多为腌制腊鹅，现在吃法已有十余种，有烧鹅、卤鹅、清煮腊鹅、黄豆炖鹅掌、菊花拼鹅舌、巧吃鹅肠、光吃鹅头……，其中，最令人叫绝的还是汗鹅块，它色香味俱全，一直是固始人招待贵宾的佳肴。

又称珍珠玉。产于河南息县。息县香稻丸曾为“贡米”。据民间传说，清朝慈禧太后非常喜食用这种香 稻丸熬的粥，称之为“珍珠汤”。宫廷里采用香稻丸酿造的酒，名曰：“珍珠玉液酒”。形状呈椭圆形，色泽洁白，如珍珠闪闪发光，味道鲜美异常。

为北方瘦肉型古老地方良种。其体型较大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑发亮，产仔率高，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，五花肉少，瘦肉率最高达35%。1961年起，河南省外贸局在产区建立外贸生猪出口基地，近年用长白、大约克和少量杜洛克、汉夏普优种交配选育，使活猪瘦肉率居全国首位。

根雕艺术，是一种独特的中国民间工艺美术形式。信阳地处大别山腹腔地，根材资源丰富，种类繁多，是从事根雕艺术创作的好地方。现在常用的根雕树种就有檀木、女桢、杜鹃等十多种。信阳根艺具有浓厚的泥土气息，它虽“土”，但令人爱不释手，从色、形、质、味、韵等方面都保留了根料的自然天趣，给人以高层次的艺术享受和艺术感染。( 信阳)

罗山县位于河南南部，是河南省林业重点县之一。近年来，板栗作为罗山县群众脱贫致富的支柱产业之一，得到迅速发展。目前全县已建成豫罗红栗、罗山大板栗为主的板栗基地40.2万亩，其中挂果面积16万亩，年产板栗2080万公斤，产品品质好，色泽鲜艳，耐贮藏，营养丰富，深受广大消费者的欢迎，产品远销新加坡、日本、香港及南京、上海、武汉、广州等国内外大中城市，年产值1.04亿元，税收1040万元。

全县建成千亩以上的板栗基地160处，形成以板栗生产为主导产业的乡镇10个，板栗生产专业户3600多户，全县有50万人依靠发展板栗受益，20万人依靠板栗生产脱贫致富。目前，全县建成10个板栗销售市场，年吞吐板栗1500万公斤；7个板栗加工企业，年加工能力300万公斤。罗山县在板栗基地建设过程中，立足资源优势，建立健全服务体系，积极实施板栗产业化建设，成效显著。1994年，被河南省林业厅授予“板栗基地建设先进县”，被原林业部授予“全国经济建设先进县”称号。2001年被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。

“呼噜汤”名甚怪，却是取其喝汤时“呼呼噜噜”的声音为名，颇为形象。试想，数十人围坐一堂，捧一碗爽口的热汤，送至唇边，引颈一吸，那呼呼噜噜的声音岂不是一曲动人的合声？

呼噜汤并不算有名，有小家碧玉的感觉，在河南，仅我的家乡信阳地区固始县大为流行。固始偏居豫东南，与湖北相邻，饮食习惯大别于豫中豫北等地，口味偏于清淡。呼噜汤正合了这种饮食风情，以红薯粉勾芡，混入滚沸的鸡汤，成浓汁状，添加海带丝、豆腐皮儿、肉沫、炒黄豆、粉条子、豆腐丁等物，主料与糊辣汤相似，却只在香辛料上有所区别，仅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食盐，以使其味偏于清淡，适合早餐所食，起开胃作用。最有特色的便是，汤中以漏勺淋入蛋花，均

匀有致，在一锅奶白色的清汤之上，莹白的豆腐丁、深绿的海带丝、浅黄的豆腐皮儿、淡粉的肉沫、焦黄的炒豆、黄白相间的蛋花，色调绚烂清新，俨然一幅恬淡的水彩画儿，自然引得食欲大动。

家乡人多好此汤，清晨围坐于街边，呼唤一声，汤碗便呈上来。家乡人精细，对饮食颇为讲究，既要味又重形，连那盛汤的碗也小上许多，且多为细瓷，或青瓷印花，或白瓷套蓝，比不来北方的碗大而粗犷，一色的黑釉粗陶，尽显古风。喝汤自然要配上主食，便有那烙饼蒸馍的与卖汤的搭伙儿共营生意。馍多为地锅柴火蒸制，靠锅边馏水，半蒸半烙至一面焦黄，或用篦子架于水上，蒸得松软；另有“转馍”，类似于北方的烧饼，却是用和好的面盘成长条状，在平底铁锅中盘成一团，淋油后文火烙成双面焦酥。也有油条、糖糕、糍粑等小食可用来配上呼噜汤同食。

汤味清淡鲜甜，馍多松软焦香，一同食来，没有强烈的口感刺激，却于那清清淡淡若有若无的味儿中品出生活的许多意趣来，这也造就了家乡人恬淡的心性和厚道的人品。以汤之不同，划分地域，区别民风，也是很有道理可循的。

河南信阳的热干面，我想应该有人吃过吧，信阳有七八成的人早餐就是热干面，哪天早上不吃，感觉好像少点啥~~~~哈哈.

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯等，富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等成分，被营养学界称之营养均衡保健食品。尤其是红薯中的淀粉，加热后呈粘糊状，可使不耐热且易溶于水的维生素C得到保全，还有所富含的矿物质对维持和调节人体功能，起着十分重要作用。以红薯和五花肉为主要原料，焖制而成的红薯焖肉，色泽酱红，浓香微甜，鲜美可口，深受广大消费者喜爱。

具体做法：

1.选取红薯200克、五花肉500克、青、红椒各10克、食盐8克及花生油、生姜、小葱、老抽、胡椒粉、八角各适量。

2.将红薯洗净，除去皮层，切成1.5厘米方块，并将五花肉切成1.8厘米方块，生姜切片，小葱切段，青、红椒切成方块，放入沸火锅中焯烫30秒，捞起待用。

3.炒锅放置到旺火上烧热，加入花生油，放入姜片、葱段、八角，炝出香味后，下入五花肉块，炒至肉块微黄时，放入适量老抽，快速翻炒，再加入适量汤水，放入胡椒粉，盛入砂罐，放置到小火上，焖制20分钟。

4.将炒锅放置到旺火上烧热，下入调和油500克，待油温升至七成热时，放入红薯块，待红薯块炸成金黄色时，捞起控油，将砂罐内的焖肉倒入炒锅中，放入炸好的红薯块，用炒勺将其与肉块混合，放置到小火上焖制10分钟，致汤汁浓稠时起锅，撒上焯过水的青、红椒块。

5.将菜肴盛入盘中，调摆成型。

信息来源：商城县特色菜研究会

固始白鹅

品种描述

产地与分布：属大型品种。因主产于河南省固始而得名。与固始毗邻的潢川、商城、光山、淮滨以及新县、息县、罗山、信阳等地也有分布。

外貌特征：体躯呈长方形，体质结实而紧凑，全身羽毛紧贴，体态结构匀称，体姿雄伟。头方圆形，大小适中，肉瘤圆而光滑，橘红色。喙扁阔，呈橘黄色，喙端色较淡。眼大有神，眼睑淡黄色，虹彩灰色。少数鹅的头颈交界处有一撮突出的绒毛，称“凤头鹅”。少数额下有一带状肉髯，称“牛鹅”。颈细长，向前倾，似弓形，胸深广而突出，背宽而较平。全身羽毛雪白，少数鹅副翼羽有几根灰羽。公鹅体型较母鹅高大雄壮，行走时昂首挺胸，步态稳健，叫声宏亮，头部肉瘤比母鹅大而突出，喙较宽而长。母鹅性情温顺，叫声低而粗，在产蛋期间腹部有一条明显的皱褶，高产鹅的皱褶大而接近地面，步态不如公鹅稳健，往往步姿瞒跚。胫粗短，强壮有力。胫、趾、蹼橘黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生180克；30日龄1400克；50日龄3250克；90日龄4500克。成年公鹅平均半净膛屠宰率79.51%；成年公鹅平均全净膛屠宰率66.76%，母鹅68.35%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄185天。平均年产蛋25枚，高者达70枚。年产两期蛋，第一期产14-16枚，第二期产8-10枚，平均蛋重145克。平均蛋形指数1.5。公鹅性成熟期150天。公母鹅配种比例1：3。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率80%。母鹅就巢性强，就巢率几乎100%。公鹅利用年限1-2年，母鹅3-4年。