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宋氏糖干炉

民间节日“二月二，龙抬头”到来，该县位于东农贸市场新建的“宋氏糖干炉”生产厂家融通副食品加工厂加工生产的糖干炉销售看好，呈现出供不应求的可喜局面。

史料记栽，大清末年，慈禧太后下西安，路经怀仁下榻该县庞家大院时，品尝过“宋氏糖干炉”，对其香酥的口味赞不觉口。此后，“宋氏糖干炉”名声大振，后被国家食品协会例为山西地方名食绝品。

“宋氏糖干炉”又称闪塌嘴，起源于宋代，兴盛于清代，属宋氏家族祖传，工艺精湛，经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是“油干炉”特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。

此次宋式传人正式组厂大批量生产汤干炉，一是为让祖传手艺流传下去，二是将“糖干炉”这一本县名品推而广之，大开境外市场，目前“宋式糖干炉”生产厂家正着手研制包装盒，为其飞出云州大地作好装备。

工 艺：炸汆法

桂花猪腰的制作材料：

精面粉2500克，绵白糖750克，桂花糖100克，明矾25克，食碱15克，精盐15克，菜籽油2500克（约耗400克）。

桂花猪腰的特色：

色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味。因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。

教您桂花猪腰怎么做，如何做桂花猪腰

1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸，加入精盐、明矶和食碱溶解后，倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面，倒在案板上晾凉。

2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀，加人面粉150克，放在案板上搓匀，待糖、水、面完全融合，用手搓成团，制成放下即散的馅料。

3.晾凉的烫面加人面粉350克，揉匀揉透，搓成条，摘成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮，每个包入馅心20克，收拢封紧口，再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯

4.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟，捞出沥去油即成（每次炸约7-15个）。

桂花猪腰的制作要领：

1.面团要揉至光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜过高，勤翻动，炸至浮起油面即可。

用料：

芭蕉粉丝150克，油炸黄豆15克，炸花生20克，绿豆芽20克，酸萝卜5克，黑大头菜3克，蒜汁15克，葱花3克，红油辣椒20克，精盐3克，味精3克，酱油10克，陈醋15克，木姜油2克，花椒油5克。

制作方法：

1、绿豆芽汆水待用；芭蕉粉丝用温水泡软，放入开水锅中煮5-8分钟，捞出用清水冲凉冷，滤水，装入盘中。

2、加入油炸黄豆、炸花生、绿豆芽、葱花、酸萝卜、黑大头菜、精盐、味精、蒜汁、酱油、陈醋、红油辣椒、木姜油、花椒油拌匀即成。

风味特点：清香滑嫩，麻辣酸鲜，开胃爽口。

安仁鱼头火锅

安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，情趣也佳。

手工姜糖是贵州独有特色的食品，苗家姜糖采用传统配方手工制作而成，历史悠久、口味香甜、纯正、具有预防感冒、温胃生津、化痰知功效，姜糖是本地人走访亲友送礼的佳品。

同仁黄果梨为农产品地理标志产品。同仁黄果梨是青海省黄南藏族自治州同仁县的。同仁县隆务河谷地区独产的黄果梨是生津止咳，清痰化瘀的稀有珍果，由此被誉为中国的“黄果之乡”。

同仁地区位于隆务河谷谷地，平均海拔2 300 m以下，年平均气温5。3℃以上，年降雨量470 mm左右，无霜期172 d左右；土壤属灰钙土，以栗钙土和灌淤土为主，质地壤土，微碱性。

黄果梨的发祥地为青海省，受独特的海拔、气候、地理、土质及温度等自然因素的影响，造就了其果味浓郁纯正、富含汁液、营养价值丰富的特点，并且该果品在清热解表、降压止咳、化痰利肺等方面具有独特的医药、保健功能，是天然绿色保健品的优质原料，极具开发潜力。

同仁黄果梨的特点是果实硕大、皮薄松软、色泽金黄、昧道甘美、酸甜适度、清香沁人、汁多籽少，耐贮藏，是消食调胃佳品。

同仁黄果梨

所在地域:

青海

申请人：

同仁县农业技术推广中心

所在地域:

2014年

地域范围

黄南州同仁县位于青海省东南部，东邻甘肃省夏河县，西连贵德县，南接泽库县，北与循化、尖扎县接壤。同仁黄果梨种植区域为东经101°38′—102°27′，北纬35°01′ —35°47′之间，南北长45公里，东西宽15公里，涵盖总面积为0.675万公顷，同仁黄果梨种植区域遍及全县6个乡镇，种植面积为0.068万公顷，年总产量0.042万吨。

产品品质特性特征

1、独特外在感官特征：同仁黄果梨鹅卵形，长10-14cm，横径7-10cm；色泽金黄，皮薄松软；果肉酸味独特，清香沁人；经后熟自然冷冻后逐渐变为黑褐色，出汁率高，口味酸甜适中。2、独特的内含成分：同仁黄果梨养分含量丰富，通过中国科学院西北高原生物研究所分析测试表明，其中水分为85.75%≥80%，氨基酸总量达0.30%≥0.20%，总糖分9.01%≥7.0%，总酸28.84≥25.0g/kg，类胡萝卜素0.038g/kg≥0.02g/kg，并含有多种矿物质元素，在清凉解渴，降压止咳，化痰利肺方面具有独特的功效，是加工天然绿色食品的优质原料。同仁黄果梨与黄土坎鸭梨有效成分含量对比表(略）3、质量安全规定：在同仁黄果梨农产品地理标志保护范围内的黄果梨生产过程及产品应符合以下规定：NY/T393-2000《农药使用准则》 GB/T10650-2008《鲜梨》DB63/T1126-2012《黄果梨苗木繁育技术规程》；DB63/T1127-2012《黄果梨施肥技术规范》；DB63/T1128-2012《黄果梨病虫害技术规范》；DB63/T1129-2012《黄果梨栽培技术规程》。

松露又叫块菌，无娘果，猪拱菌等，是世界上最名贵的食用菌，被称为“林中黑钻石”，“可以吃的黄金”，是世界公认的顶级山珍。 松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。

“餐桌上的钻石”。现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

世界上，松露的主产地有两个，一个在欧洲的意大利和法国，另一个就在中国云川边境地区，即以云南省楚雄州永仁县为中心，200公里范围内是中国松露的主产区。松露曾经被当地农民当作饲料喂猪，自从2008年以后，这一隐藏了多年的宝藏才得以开发。

苴却石砚

苴却县现为云南省永仁县，砚石的产地归攀枝花市管辖。此砚始产于清代同治年间，以石眼多为主要特征。石色青如碧玉，红似金瞳，白如月牙。石眼彩晕重重，有鸲鹆眼、龙眼、猫眼、丹凤眼等十余种。或孤标双映，或三五横斜，似浩瀚银河，群星璀璨。苴却石有隔热绝缘的特点，而且有呵气研墨，坚而不顽，宿墨不腐，贮墨不涸之功。由于苴却砚的石质和花纹与端石相近，所以也有将其冒充为端砚的。

贵州—清镇凉水井老腊肉，贵州著名土之一。其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。

制作方法：贵州人制作腊肉、香肠有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。

保存方法：如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。腊肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用分量封装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

怀仁绿豆是山西朔州怀仁县的。怀仁县在4个乡镇的7个村庄实施了万亩绿豆高产示范片创建工作，并以此带动当地农民实现增产增收。

去年该县在马辛庄、河头、海北头、毛皂4个乡镇7个村实施了高产创建田项目1万亩，在当地农业服务中心技术人员的精心指导下，项目田全部实施了机播、地膜覆盖的新技术，并注重田间管理，有效保证了该县项目田绿豆总产量显著增加，看似不起眼的小绿豆着实让当地农民实现了增产增收的梦想。去年该县绿豆高产创建项目田平均亩产量达到了127公斤，比去年每亩增产53公斤，按3.2元/亩计算,亩增加收入339.2元。目前，该县绿豆已远销河北、广东和上海等地。

据悉，今年该县继续在马辛庄乡马庄村、智民庄村、南米庄村，毛皂镇南彦庄村、杨谷庄村，海北头乡西安堡村，河头乡下峪村等乡村实施了绿豆高产创建示范片项目，总面积达到1.15万亩。农业技术服务部门通过推广新品种，宽幅精播，增施有机肥、化肥，统一耕、种、收，统一病虫害防治等专业化服务和补贴，提高耕地综合生产能力，争取绿豆亩产达到150公斤以上，亩增产绿豆30公斤，亩节本增效200元，总增产可达30万公斤，增收节支200万元，有效促进均衡增产，继续扩大高产创建成果，把绿豆种植真正变成促进当地农民增收增富的大产业。