昆山秋豆子土特产 昆山特色土特产

 苏州人嗜吃甜糯食物，而且逢年过节都要互赠吉祥喜庆礼品，表示祝贺之意，创设于清朝道光元年（1821年）的黄天源糕团，就是相当受到欢迎的礼品。这两年，黄天源除了做足老苏州的风味之外，也从西方的蛋糕造型引发灵感，设计许多西式的糕团，现在，黄天源供应的糕团达200多种，每天提供60余种新鲜的食品，分店遍及北京、上海、南京、安徽、新疆等地区。黄天源的糕团种类繁多，若按季节，一年四季都有适时花色品种推出，如正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供应糖汤圆子，二月初二供应油煎年糕，三月清明节供应青团子，四月十四供应神仙糕，五月初五供应各色粽子，六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供应豇豆糕，八月十五供应糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供应重阳糕，十月供应番瓜团子，十一月冬至节供应冬至团子，十二月供应各式年糕。 除按时令节气的变化供应各种品种外，黄天源还按苏州人的风俗习惯推出适销品种，供应老年人做寿的有寿团、寿糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子，入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。

辽宁省为我国三大白梨产区之一，秋白梨为我国北方最古老的梨品种之一，为其喜肥水和适宜阳坡砂壤土生长的特性所决定，秋白梨选择了辽西山区农家落户，秋白梨为长圆或卵圆形的果实，平均重150克，最大的单果重183克，果实硕大，果心却很小，果皮金黄，肉质细嫩，味道甘美。既可鲜食，亦可加工成果脯、果干、罐头、果酒及果酱等。秋白梨的耐贮性也令人称道，贮藏后的秋白梨色愈正并伴生香气，通常可贮至来年立夏以后。

“漫说天宫多玉树，不如仙馆一琼花”。被誉为昆山“玉峰三宝”之一的琼花，是我国古老的珍异花卉。

昆山亭林公园已有一百多年历史，园内有琼花树多达500余棵，形成两片琼林，其中一棵高六七米、根部主杆有一抱，向上迅速分叉为密集的二三十枝手臂粗的树杆、冠径比一间屋还大的繁茂琼花树，已近350岁高龄，暂被认为是目前我国现存琼花树中最古老的一棵。

琼花的美，不同于雍容华贵、娇艳迷人的牡丹，不同于浓香醉人、傲霜怒放的寒梅，她是雅逸高洁，而又质朴淡然的。“她的连理交枝、花好如月圆，更符合昆山人的美好祈愿。”

熏青豆是江南普通人家的一种家常小吃，所用之豆是毛豆。入夏，农村的早地里，田埂上、屋前屋后，到处是一簇簇毛豆萁，上面结满了豆类。因此，熏青豆虽好吃，但由于原料普通，却是一种大众食品。而熏制青豆也不是一件难事。先是选毛豆，要挑成熟的，个大粒满的，但也不能老，须是青豆，老黄豆做不到青豆那样好吃。豆剥好后即放在锅里煮，水头要掌握好，水太多，豆的鲜味会浪费在水里；水太少，煮熟时会粘锅。煮沸后根据食者口味放些盐和糖，一般应偏甜些为佳。不要煮得太稣，煮熟即可。然后将豆倒在铁丝网筛上，摊匀摊薄，再放到炭墼上熏烤，不能熏黄，熏焦，但一定要熏干。熏好后，这种豆碧绿生青，咸甜适宜，软硬适中。香糥可口，小吃过粥皆宜。

周庄竹编生产历史悠久，清代在镇北形成“篾竹埭”，生产筐、箕、箩、匾、榻、桶、席、篮等生产和生活用具。周庄竹编细密、坚实耐用，闻名四乡八邻。为配合旅游业的发展，小巧玲珑又实用的竹编工艺品深受游客青睐。

红秋蜜桃是遵化市独有的地方特色品种，果实圆形，平均单果重250g，最大果重512g，果面鲜红，色泽艳丽，果肉细嫩多汁，风味甘甜爽口，适合鲜食，极耐贮运，常温下可贮藏30天以上。果实成熟期正值中秋节、国庆节期间，是目前国内外少有的晚熟良种，多次被评为河北省名优产品。

目前，遵化市栽培面积1.1万亩，集中分布在党峪、地北头、娘娘庄、新店子等乡镇，年产鲜桃2.2万吨，年产值达3300万元。产品畅销京、津、唐、广州、深圳、厦门、内蒙和东北三省，还远销香港、澳门 、俄罗斯，产品供不应求。

苏州的熟食卤莱历史悠久，色香味俱佳，特别是酱汁向更受人们欢迎。苏州民间风俗，从清明前开始，直到立夏以后，人们多喜欢购买酱汁肉尝新，外地来的游客也慕名竞相购买。

酱汁肉相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店。该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独具特色。

制作的过程是先将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头，除掉奶脯，切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做“红出水”，一般要煮一个小时左右，使肉色鲜艳。然后将肉捞起，用清水冲洗干净，再放入另一空锅内。这时锅内四周和锅底要放有蔑垫，垫上则放一层猪头肉，放的比例是10斤肋条向用一只猪头肉作垫，垫边四周再放猪舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把“红出水”后的肉放在锅的中间。放好后，再把“红出水”的汤倒人锅中，直到肉都浸入汤中为止，把锅盖盖严，用急火烧沸20分钟后，将酱油和绍兴酒放入，再以急火烧1小时40分钟，从锅中取出二钵头卤，把白糖加人锅中，再用急火烧30分钟就成了。烧好以后，用竹尖把肉一块块地起锅。                 

起锅时要注意，锅下不能断火，宜用小火一直烧到起完为止，否则肉要起油。肉起钢后，将锅内剩余的汤，加入红米水和白糖，煎熬成稀糊水。顾客来买时，可将红卤汁浇在肉上，随买随浇，使酱汁肉保持“色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化”的特点。

千灯羊肉历史悠久，工艺独特，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而远近闻名。千灯羊肉以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。

1．冷盆类：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊脚、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。

2．热炒烧烤类：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、红烧羊肉、白烧羊肉、回锅羊脚、羊肉串、椒盐羊排、红烧羊蹄、粉丝羊肉煲、羊脑炖蛋等。

3．汤类：鲫鱼羊肉汤、羊肺血汤、清煮羊血汤等。

4．点心类：羊肉粽子、羊肉水饺、羊肉馄饨、羊肉面、羊糕面等。

百年老店奥灶馆，坐落在亭林路半山桥南堍，奥灶面以红油爆鱼和白汤卤鸭面为首

红油爆鱼面：爆鱼一律用青鱼制作，面条用精白面加工成龙须面，细白柔嫩，红润喷香，食之爽口

白汤卤鸭面：则以“昆山1鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。一碗别具风味的奥灶面，将为您增添无穷的乐趣，留下无穷的回味

( 昆山)

并蒂莲是元代末年诗人顾阿瑛（又名德辉）所称“玉山佳处“的名胜之一，原在正仪镇东亭，所以又称“东亭荷花”。相传由顾阿瑛手植，有“双萼并头”、“四面拜观音”、“九品莲台”诸色，花头簇生有多至13个的，而以“双双并蒂”为最佳。

           

并蒂莲是珍奇的观赏植物，叶小、藕窳，又不结莲蓬。

           

东亭并蒂莲在50年代迁至县城亭林公园，并移植到苏州拙政园和杭州西湖，周瘦鹃

           

曾作文记之，称它“色香双绝，不同凡卉”。如今亭林公园内的并蒂莲，开得比以往繁盛，看它红姿映翠，清香远溢，真可谓赏心悦目。