美食类型:鲁菜
美食推荐:杨春国际酒店中餐厅
价格:88元/例元/份
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在未来发展的道路上,老干妈公司将会以更加稳健的步履向前迈进,将以市场为导向,靠品质求生存,向管理要效益,全方位实施品牌立体发展战略,与时俱进、求实创新、为建设成为一个现代化的大型企业而努力奋斗!为振兴贵州的民族产业,为发展贵州经济,树立贵州民营企业形象作出卓越的贡献!真正实现“立千秋大业,创民族品牌”的目标。
制作方法:
1.原料选择:选择皮薄的猪肋条肉。
2.原料整理:把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上,切除前后腿,用刀尖刮掉肋上的油皮,将肋骨和脊骨取出,把五花肉切除,再切成条形,每条五花肉坯长为40厘米,宽2厘米,从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳),肉坯切好后,称好重量,再用温水冲洗净污物及血渍,捞出来放在箩筐内沥净生水。
3.配料腌制:把上述辅料充分拌均匀后,连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间,将肉坯翻动一次,使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时,夏秋季4小时。
4.烘制:腌好后放在案板上穿好麻绳,再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头,使烘房内温度保持40℃,烘焙18小时后好为成品。
5.保管:最好挂在通风干燥的仓库内,如遇阴雨天或吹南风天时,须将门窗关系,不使腊肉吸潮。
质量标准:颜色淡黄,味道香味可口,无烟味。出品率60%。
制作:
(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。
(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。)
香辣虾原料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街。
制法:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
本品精选新鲜的深海鱿鱼的鱿鱼体,用舟山传统独特的配料与工艺烤制而成,非常的新鲜,口感更具鲜味.纯正天然,绿色食品,很有嚼劲。
喜欢吃鱿鱼片的朋友都可以试试哦
包装:真空小包装
原料:深海鱿鱼
净含量:500克原厂正装
保质期:6个月
食用方法:开袋即食
要求:可在常温下保存/25度以下贮藏为佳
防止重压/如有发现真空包装胀包漏气请勿食用
主料:活蛇2条(重约1500克)。
调料:色拉油75克,盐适量,味精2克,蕃茄沙司100克,辣妹子辣椒酱50克,蚝油50克,香料5克,干椒粉50克,腐乳25克,香油少许,姜米、葱花各25克,蒜茸50克。
制法:1.
蛇经初加工,去皮,斩成8厘米长的段,待用。
2.
锅放油,下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香,加入蚝油、辣酱、腐乳略炒,放蛇段炒香,调正味。
3.
将蛇置小火,煨熟约七成烂,淋香油,撒葱花即成。
特点:香辣鲜浓,风味独特。
营养成份:蛋白质256.5克
脂肪107.8克
糖类43克
热能2168.2千卡
说明:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。