原料:糯米300克,熟黄豆粉适量,芝麻20克,花生米20克,白糖等适量。
制作方法:先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。
风味特色:色泽金黄,软糯香甜。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
原料:糯米300克,熟黄豆粉适量,芝麻20克,花生米20克,白糖等适量。
制作方法:先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,又搓成汤圆形,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。
风味特色:色泽金黄,软糯香甜。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
牛干巴是寻甸独特的传统食品。美味牛肝菌,鲜鸡枞,野生香菇,是大自然偿给人类独有的山珍风味,是馈赠亲朋好友或旅游的食用佳肴
干巴菌宜于炒食,荤、素皆宜。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。素炒时,用将干巴菌撕为细丝、洗净,配加青椒丝、大蒜、盐等,炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑,有浓郁的牛肉干香味。荤炒时,将洗净的菌丝浸入鸡蛋清,在油锅中滑一遍,再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料,炒熟后,盛入盘中,淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴,使得火腿和菌的鲜香相辅相成,香气更加浓郁,滋味更加醇厚,食后令人久久难忘。
元江热坝地处低海拔干热河谷地带,光、温、水、土资源丰富,坝区历年年平均气温在23.8℃,且终年无霜,具有得天独厚的自然气候资源,享有“天然温室”之美称。
芒果是热带果树,要求较高的生长温度,年平均气温20—30℃较适宜芒果生长。芒果生长需要的最佳条件正好与元江县的自然气候条件相吻合。因而元江芒果含糖量高、风味纯正,果实外表美观,历来是各地客商称道的好品种。
元江县自1989年起,结合本县特点,因地制宜、积极动员、组织广大农民种植芒果,并从中总结出一套完善的栽培管理技术,芒果的种植逐年扩大,产量逐年提高,最高年2001年底发展到60000亩、总产量25000吨左右,被评为云南省的芒果基地县。元江共有芒果品种134种,其中台农一号、金凤凰、水英达、帕拉英达为新推广的良种。从2004年起,玉溪市人民政府、省旅游局、省商务厅联合在元江县举办一年一届的“金芒果”节,元江芒果知名度和芒果产品得到了进一步的提高和开发。
小狗牛为优质土种肉用牛。农户散养,常年放牧在海拔600米以上山区,任其自行采食林间野草,经年回家。因此其肉绿色纯天然无污染。肉质鲜嫩,味道鲜美有香味非一般牛肉可比,品质极佳。这种熟牛肉的特点是片状,味道鲜美、香纯,营养丰富,放在嘴里越嚼越香。是不可多得的牛肉中的精品!
昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺,由于牛干巴味道鲜美可口,易保存携带,食用方便,因而,颇爱广大消费者的青睐。
昭通市鲁甸县桃源回族乡牛干巴,纯民间工艺制作,肉质细嫩,容易切片,食用时煎煮均可,尤以香油煎吃为妙。煎干巴片味香醇酥脆,油而不腻,实为酒席上的佳肴。每年秋冬时节大量上市,香味令人垂涎欲滴,食之三日不知他味,远近闻名。
养生提示:回族群众以嫩草催膘,同时根据牛的牙口和体质,适当采用中草药进行打痨除疾,以健脾胃,增强食欲。
鸡丝米线是通海广大群众喜欢的一美食。由米线为主要原料,将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下,放入滚烫的开水中进行暴煮,熟透后取出,用手将鸡肉撕成丝,带帽在米线上面,再倒上鸡汤,撒上葱、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜,鲜香美味。
“洒琪玛”是满语的译音,是一种油炸面筋和糖粘合而成的糕点。传入玉溪后在长期制作过程中经不断改进,现已因其选料讲究,制作细致而颇负盛名。
制作洒琪玛的主要原料是面筋、白糖和猪油。选用一级面粉经沉淀取出面筋,再将面筋擀成薄片切作细丝,用细箩筛筛去表面所沾的面粉,用上等纯白猪油炸成酥条,然后以白糖浆搅拌成形,洒上青红蜜饯丝,即可简装入袋、精装入盒。
玉溪洒琪玛外观红白相间,鲜艳瑰丽,口味香,甜、酥、软,食之即化。不仅味道鲜美,营养丰富,而且保存时间长不易变质,是馈赠亲友的佳品,更适于老年、儿童食用。
自1982年以来,玉溪市食品厂生产的洒琪玛,连续保持省商业系统优质产品称号,大量销往昆明和各地,州、市。1985年虽已年产10万斤,仍供不应求,经常脱销。近年首批运往北京展销,获得好评。