增城正果特产图片 广州正果特产

“增城挂绿”荔枝为地理标志保护产品。增城挂绿荔枝，国家地理标志产品，是荔枝最佳品种之一，主产于广东增城。“增城挂绿”外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较耐贮藏。由于挂绿荔枝异常珍贵，2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了55万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录。

增城挂绿荔枝的主要特点：长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片披针形，先端渐尖；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4～29.5克，果皮暗红带绿色条纹；果肉白蜡色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15～0.34克/100毫升；果实6月下旬～7月上旬成熟。

产品区域独特性：增城是丘陵地带，山地以红壤和赤红壤土为主，富含钾、磷等养分，特别适合荔枝果实生长。北回归线由境内通过，增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，冬季和早春低温干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季高温和雨量充沛，特别适合荔枝的开花结果和营养积累。独特的地理环境给增城荔枝提供了良好生长条件，所产出的增城荔枝清甜、爽口等特点，是最具特色的传统名优农产品，在珠三角地区已具有极高知名度。

加工工艺特点：1、荔宴会。用荔枝作为食材入菜，煎煮炒炸各显精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐馆、星级酒店都会在荔枝时节推出精心泡制的荔枝宴，品种达数十种之多，既有名贵海产、山珍一起制作的高端菜肴、点心，也有与增城土配伍烹调的特色菜式。2、荔枝干。增城鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，营养丰富，能补血滋脾，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。

皮脆肉爽焖烧鸡

小楼镇向北走，约15分钟即到派潭。初到派潭，万不可忘记下车在大排档里尝上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。

随着味蕾的直觉，走进山边一家高坡头烧鸡店，闻得烧鸡香满庭院。老板透露烧鸡秘制法原始地道，用柴烧红煤炉，放入原只增城本地生鸡离火高温焖烧15分钟，由于基本不用炭火，鸡身不容易烤焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。但是要鸡吃起来惹味，关键还是生鸡在焖烧前用特制的酱汁浸泡全身，加上若干调味，还有焖烤时要使炉内的热度高达120摄氏度，可使鸡味更佳，这可是老板研制了三年才摸出的门道。

选鸡只也考功夫。老板介绍，果场养的鸡由于食物丰富，肉质特别好，自然是烧鸡用材首选。精心烧制的果场鸡，造型奇特，两个鸡翅膀扬起，活脱脱一只腾空火鸡。轻咬鸡皮，香脆可口，一些关节骨头直可咬碎下肚；再尝鸡肉，果然滑嫩鲜美。戴上一次性手套，将鸡只“大卸八块”亦可，扭鸡头拔鸡腿亦可，任君选择，总之就边玩边吃，大享野趣。

坐在由不远的瀑布延成的小溪旁，坐拥三面环山，静听泉水叮咚，近看黄牛衔草，远观鸟雀翻飞，只是“谁解其中意，欲辨已忘言”。难得吃烧鸡也有这份雅兴。

增城水晶球荔枝，国家地理标志产品，该品种是广州优稀荔枝品种，以肉质特别爽脆，肉色晶莹洁白，酷似水晶球著名。在增城有过百年栽培历史，6月下旬果熟。

品质特性：增城水晶球荔枝叶披针形或椭圆状披针形：果近心形，中等大，平均单果重18克；果皮薄，淡红带黄，龟裂片大而稍凸，裂片峰尖刺手，裂纹浅，缝合线不明显；果肩微耸、果肉透明乳白色，肉质特别爽脆，味清甜带微香，可食率83.3%，含可溶性固形物18.5%至21.5%，100毫升果汁含维生素C24.2毫克，酸0.12克，大部分小核，平均重0.63克。3月下旬开花，6月下旬果熟。肉质爽脆、清甜、核小、品质甚优，座果率高、丰产。

增城水晶球荔枝的种植严格按照由国家农业部发布的《无公害食品荔枝生产技术规程》，在园地选择和建园、定植、土壤管理、施肥管理、水分管理、整形修剪、培养结果母枝、控冬梢促花、壮花保果、病虫害防治、采收等11个方面严格把关增城水晶球荔枝的种植，保证荔枝的品种质量。

清甜鲜美靓河鲜

从派潭往东北走约15分钟，这次美食之旅便可说取得正果，到了最末一站：正果镇。有人说：到派潭来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多，而最主要的一条河流--增江纵贯南北，对增城人来说，对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”，正位于增江之滨，伴着河岸绿树如荫，远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起，一幅渔家风情。

看增江靓河鲜，豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种，不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，都是河鲜极品，加上其他珍馐百味，怪不得老板说店里一半都是广州回头客。

正果镇黄塘头菜有数百年历史，历代贡品，因主要在正果镇黄塘村种植正宗而得名。黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。黄塘村采用无公害蔬菜标准种植头菜，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方式制作，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可口，风味独特，是不可多得的美食。

新塘鱼包

鱼包称为东江鱼包，一般以秋风起时开始至明年3月为最佳。用纯鲮鱼肉制成，以鱼胶、腊味、香菇、鲜肉作馅料，再配上汤，味道极为鲜美、爽滑可口，很受食家推崇，为白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带最为盛行的美食。

新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名，每逢秋冬季节，到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。

粉葛又名鸡齐、甘葛等，为多年生落叶藤本豆科植物，葛浑身是宝，综合利用价值很高。《神农本草经》记载，葛有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，常用于治伤寒、温热头痛、烦热消温、泄泻、痢疾、风疹不透、高血压、心绞痛等病症的治疗。通过分离深加工的葛粉、葛膏、葛冻、葛汁等葛产品，在日本、东南亚、欧美市场十分热销。

派潭因为地质适宜种植粉葛，种植的粉葛品种优良，以粉多无渣为最大特点，口感清甜凉。派潭粉葛切成薄片，做成盘菜，晶莹透明，口感极佳；若用于熬汤，则汤汁中带着粉葛甜润，滋味可口。

增城丝苗米为地理标志保护产品。增城丝苗米，国家地理标志产品，素有“中国米中之王、米中碧玉”之称，与增城挂绿荔枝齐名。米粒细长苗条，晶莹剔透，泛丝光，油分及蛋白质含量丰富。米饭香、软、滑，饭味浓郁、可口而驰名岭南，饮誉海内外。

品质特性：增城丝苗米禾苗茎叶幼细，抗旱力较强，秆较高，尤其适宜种植于山区沙质浅脚田或有山泉灌溉的梯田；谷壳金黄色，有的品种为黄褐色，谷身较修长，谷粒末端呈关刀尾状，米粒晶莹，泛丝光，无腹白，米行细长苗条，油分及蛋白质含量丰富；米粒爽脆、润滑、松软，饭味芳香而特别可口，正宗增城丝苗米饭，加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍然清澈见底不混浊。

产品区域独特性：增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛。年平均气温为21.6℃。增城大部分耕地是珠江三角洲的冲积沉积土，土壤以壤土、沙壤土为主，田园土壤沙质地多，含多种稻类生长所需微量矿物质，种植增城丝苗结出的穗粒饱满，米质靓，这是丝苗靓米多出增城的缘故。

加工工艺特点： 随着市场的变化，经营销售丝苗米的公司不断研究开发出各种新产品，形成产品多元化，满足各阶层人士，品种包括：精装地理标志保护产品增城丝苗米、生态米、生榨米、丝苗王米、金装丝苗米、绿野丝苗米、特级丝苗米、普通增城丝苗米、营养煲粥米等。

水晶粉葛

粉葛又名鸡齐、甘葛等，为多年生落叶藤本豆科植物，葛浑身是宝，综合利用价值很高。《神农本草经》记载，葛有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，常用于治伤寒、温热头痛、烦热消温、泄泻、痢疾、风疹不透、高血压、心绞痛等病症的治疗。

当今人们崇尚绿色消费，以回归大自然。因此世界各国十分重视研究开发保健食品，葛粉美食热正在世界各国兴起，通过分离深加工的葛粉、葛膏、葛冻、葛汁等葛产品，在日本、东南亚、欧美市场十分热销。葛粉制作的口服液、葛冻罐头、葛根混合精、葛粉大红肠，特别受妇女、儿童和老人欢迎。

近几年来全镇种植粉葛面积约有3000亩，预计年产鲜葛5000吨。

小楼盛产的黑皮冬瓜，个头大、产量高，皮薄、肉厚、清甜、消暑。冬瓜可以切块晒成冬瓜干，用于煲汤。用冬瓜可以做成很多种菜，例如：冬瓜干蒸鱼头，鱼肉中有冬瓜的清香，十分鲜甜；冬瓜盅，清甜消暑，常见做法是将冬瓜的瓜瓤挖去，盛进各种浓汤，至于是猪肉汤抑或是鱼翅汤，就任君选择了；冬瓜煮腐皮，比较清淡，特别适合夏天炎热的天气。