1966年五莲县“南茶北引”获得成功。四十多年来,五莲茶叶不断发展,特别是自2009年以来,五莲县政府立足实际、科学决策,把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培植,致力建设“江北绿茶第一基地”。五莲绿茶区域内(潮河镇、户部乡、叩关镇、街头镇、松柏乡)茶园面积已达到3万亩。五莲县地处山东省东南部,东临黄海,属暖温带湿润季风气候,光照充足,雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性,属黄棕壤土,含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境,孕育了五莲绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、而冲泡”的独待品质,五莲绿茶因此被誉为“江北第一茶”。迄今为止,五莲县茗博茶场生产的“五莲山”牌、五莲县瑞春茶厂生产的“鲁莲春”牌、五莲县昊宇茶业生产的“九仙绿”牌、朝河镇凤玉茶厂生产的“始皇”牌等12只茶叶产品先后18次获得省优、部优、国家名牌、国家金奖等荣誉和奖励。五莲县是山东省的“中国茶叶研究所北方示范区”,并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。五莲绿茶畅销全省及北京、东北等全国各大城市,并远销至日本、韩国、俄罗斯等国外市场,呈现出广阔的发展前景。
五莲绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素,常饮五莲绿茶,能达到预防脑心血管疾病、提神健胃、降压利尿、消食醒酒、防癌抗辐射、减肥美容、延年益寿等功效,五莲绿茶深受国内消费者的好评和赞誉。
普安县位于贵州省黔西南州北部,地处北纬25°38′和东经105°2′,平均海拔1400米,年均气温14℃,无霜期290天左右,年均日照1563小时,年均降雨量1360毫米,属低纬度、高海拔的亚热带季风性湿润气候,这些条件决定了普安能适宜大、中、小叶茶树的生长,宜茶地区生态环境优良,空气、土壤无污染,重金属含量低,土壤有机质含量丰富,PH值为4.5-5.5,对发展绿色食品茶和生态有机茶具有得天独厚的条件。
普安茶产业发展历史悠久,在普安与晴隆交界的云头大山发现的新生代第三纪四球茶茶籽化石,是世界上发现的最早茶籽化石。目前在青山的普白大箐等地还保存2000余株古茶树。
为更好的指导茶产业发展,2010年,编制了《普安县2011-2020茶产业发展规划》,拟在中部镇胜高速公路沿线的江西坡、盘水和三板桥3个乡镇布局茶园6.5万亩,新建4.3万亩,其中有机茶园2万亩。在南部的罗汉、青山、新店、地瓜、雪浦、楼下6个乡镇布局茶园4.5万亩,新建3.99万亩,其中有机茶园3万亩。在北部的高棉、窝沿、龙吟、罐子窑、白沙5个乡镇布局茶园4万亩,新建3.66万亩,其中有机茶园1万亩。
临沭绿茶向以“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”等特点著称,不仅为县内人民所喜爱,而且成为馈赠佳品,远销县外各地。名茶厂实施品牌战略,积极参加全国、省、市各级各类茶叶评比活动,“十五”期间共获各类奖项45个。春山茶场生产的“春山雪芽”、“春山雪剑”、“苍马山翠毫”等产品,被省农业厅评为“山东名茶”,“冠山龙雾”获得中国绿色食品认证;2002年,“春山雪芽”在第四届国际名茶评比会上,获“银奖”。2002年,玉山镇被临沂市政府列为“茶叶无公害标准化生产示范乡镇”,年终检查验收获二等奖。2003年,县果茶办承担的《蒸青名优绿茶机制工艺的研究试验》项目,获得县科技进步二等奖。
贵州人吃折耳根的方法很简单,一是“凉拌折耳根”,二是“折耳根炒腊肉”。其余的做法都不算入菜,因为多半都是把折耳根切成粒与葱花蒜蓉一起做成了蘸水。
凉拌折耳根很好做。把买回来的折耳根手工折断成小段,之所以不用刀切,就是避免折耳根的味道中混入铁锈味。而手工折断时,还可以判断折耳根是否鲜嫩爽脆,手都折不断的,自然牙齿也咬不动。
接着用清水淘洗干净折耳根(折耳根上的须根无需扯干净,因为这也是药),撒上食盐拌均匀,并腌制15分钟。然后把腌好的折耳根用清水冲洗干净后,再把切碎的苦蒜苗或香葱花撒入其中。最后,放入手工制作的胡辣椒面、蒜蓉、姜末、酱油、香醋及一勺白糖,仔细拌均匀了即可。
在贵州人的嘴里,折耳根散发的是“特殊的芳香”,尽管每一个初来乍到的外省人总觉得这股怪味让人头晕。贵州人之所以喜欢吃凉拌折耳根,就是因为只有凉拌生吃的折耳根,才能完完整整吃到其本味。你瞧,贵州人对折耳根是不是有点“情人眼里出西施”的感觉?好在,这折耳根倒也是个有情有义的“草根”,它可以入药,清热解毒、利尿消肿、开胃理气。和这草根“谈恋爱”,好处不少。 (杨禹璋)
大米500克,鸡蛋清250克,芝麻50克。
调 料:
白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。
制作方法:
蒸。大米淘洗干净,加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出,用刀切成菱形块状,装盘即成。
风味特色:
洁白如霜,松泡甜香,富有弹性,系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。
技术要领:
大米夏天浸泡12个小时,冬天24个小时;搅米浆时必须顺一个方向。
此外,新兴县境内还有两大鲜为人知的名茶:共成水源山茶和深山田白毫茶。这两种茶都是原生野生山茶。其中,共成水源山茶是当地群众从几百年树龄的高大茶树上剪枝培育的,现已发展到几十亩。虽经人工栽培,但由于依然粗耕粗种,该茶的味道、口感与野生茶无异。据村民介绍,若将这种茶叶存放在柚果皮内晾干,一年半载后就可作药用,患热症冲饮,疗效非常好。由此,水源山茶也有了“水源仙茶”的雅号。而深山田白毫茶,是县内土生土长的优良茶叶品种。原生的一棵野生白毫茶,生长在石羊山山腰的杂木树林里。这棵原生茶树高十米左右,树干一人无法合抱。据史料记载,白毫茶是有性繁殖的大叶种茶,属中生代小乔木,起源于白垩纪。其嫩叶如银针,老叶尖长如龙眼树叶,叶背皆有白色茸毛,故称为白毛茶或白毫茶,概属野生,非常珍贵。
坪上茶丛矮而多枝,芽微红,部分小的称米碎茶,茶汤淡黄似花生油,醇甘爽口。五房茶丛偏高枝疏,叶片大而芽带青,茶汤浓而微苦,回甘力强。
坪上绿茶溶脂助消化,“老炒茶”具有消痰化淤、治气管炎之功效。