北海道特产生巧 北海道三大特产介绍

合浦鹅

品种描述

产地与分布：属大型品种。主产于广西壮族自治区合浦县，博白、钦州、柳州、桂林、河池、百色、南宁等地也有分布。

外貌特征：公鹅体型大，体质结实，颈粗壮，胸宽深，胫粗大而有力。母鹅头面清秀，颈细长，体躯前窄浅、后宽深，腹下有皱褶，产蛋前期羽毛紧密而富有光泽。喙短而钝，紧合有力，大部分呈黑色。前额有黑色肉瘤，呈半球形，公鹅肉瘤比母鹅大。颌下有咽袋。虹彩棕色。眼睑呈长纺锤形，淡黄色。羽毛褐灰色，少数鹅颈前部、胸部和腹羽带少量不规则白色斑点。胫、蹼和趾呈黑色，少数为灰黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉、产肝性能 平均体重：30日龄公鹅2100克，母鹅1800克；90日龄4750克。80日龄公鹅平均半净膛屠宰率84.96%，母鹅85.50%；80日龄公鹅平均全净膛屠宰率74.42%，母鹅74.90%。77日龄活重4300-5600克，进行20天填词，肥肝重523克，最大的达1240克。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄225天。平均年产蛋32枚，通常分3-4窝，头窝产7-9枚，二窝10-12枚，三窝10-12枚，四窝7-9枚，平均蛋重193克。蛋壳乳白色。公鹅性成熟期190-220天。公母鹅配种比例1：（5-6）。平均种蛋受精率93%，平均受精蛋孵化率83%。公鹅利用年限4年，母鹅5-8年。

广西北海是北部湾畔的一颗明珠，这里的海洋资源丰富，是中国四大渔港之一，以盛产优质无污染的鱿鱼、墨鱼、虾仁、沙虫、瑶柱、鳗鱼、海蛇、银鱼、马鲛鱼、各式鱼脯、鱼柳等，而闻名全国及东盟各地。“纯净海”系列海味货真价实，是在本地很受欢迎的品牌，其干海味在捕获后即时在船上加工，既保持了海产品的营养价值、又不失生猛海鲜的原始风味，是馈赠亲朋的首选佳品。食用方法见袋内食谱。

涠洲岛位于北海市正南面21海里的海面上，总面积24.74平方公里，是中国最大最年轻的火山岛，也是广西最大的海岛。这里夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温23℃ ，雨量1863毫米。四周烟波浩淼，全岛绿树茂密，气候宜人，风光旖旎，堪称人间天堂，蓬莱宝岛。

“火山岛”香蕉灌溉用水为火山岛矿泉水，其天然的矿物质成份十分丰富，含有香蕉发育中必需的微量元素，这是形成火山岛香蕉高品质的重要因素之一。“火山岛”品牌香蕉选种优良，加上得天独厚的气候水土资源条件，科学的栽培管理技术，四面环海的深海岛，无工业污染的绿色环境，使其成为国内外的果中之珍品。

“火山岛”香蕉平均单株产量达28.5kg，果型上下均匀，整齐，果指紧凑长22.0cm，可溶性固形物含量21％，一级果比例90％。可节水41％，省肥23％，省工42％，产品主要销往国内高端市场和出口国外为主，目前已畅销南宁、长沙、深圳、重庆、上海等城市的大型超市以及部分出口日本。今后两年涠洲岛将发展 3500 亩香蕉并运用本项目先进技术，产值可达2350多万元。

广西北海涠洲岛距北海市区21海里，由火山喷发堆积形成。最后一次喷发约在7000至1万年前，面积26.88平方公里，为北部湾第一大岛。岛上盛产香蕉、木菠萝、杨桃等。“火山岛”品牌香蕉驰名远近，备受青睐。

中国水果专家称：“中国最大的火山岛——涠洲岛的光、热、水、温等生态要素十分适合香蕉的生长，岛上特有的火山灰富钾土壤，出产的香蕉色泽鲜艳，口感特别香甜。”

2004年10月6日诺贝尔奖获得者杨振宁到涠洲岛畅游时，还兴致勃勃地参观了“火山岛”品牌香蕉的种植基地。

俗称天星芋、香炉芋和番鬼芋。全县普遍种植，产量级高，肉金黄色，大者几十斤一棵，小者二、三两，味道与普通芋头不同，魔芋有祛疾散积，治疗丹毒、疔疮、汤伤的功效。近年研究资料表明，魔芋中的凝胶进入肠道后，形成半透明的膜衣放心附在肠壁上，有效地阴止了各种有害物质特别是致癌物质的侵袭，故有“防癌魔衣”之称。魔芋的叶茎晒干后俗称“芋蒙巴”，食时先将其用开水浸软，切成半寸左右，煮熟佐膳，使人食欲大增，再经数次烹煮后滋味更美。逢年过节，群从甚喜欢食之。 

  扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有50个属和亚属，400馀种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5∼15公分(1∼6吋)以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水的细砂砾中。

    扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们，都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

涠洲黄牛为农产品地理标志产品。涠洲黄牛是广西地方优良畜禽品种之一, 在广西北海养殖涠洲黄牛历史悠久。涠洲黄牛被毛分黄、棕、黑三种。头长短适中，额平，角基粗圆，角呈八字。颈粗短而肉垂发达。涠洲黄牛原产于广西北海市的涠洲和斜阳两岛。涠洲黄牛为农产品地理标志产品。

形态特征

被毛分黄、棕、黑三种。头长短适中，额平，角基粗圆，角呈八字。颈粗短而肉垂发达。公牛肩峰明显，平均高为12.4厘米，胸深而宽，背腰平直，尻部倾斜，四肢粗壮，肌肉发达。母牛乳房结构匀称，四肢矮细。成年公牛体高为115厘米，母牛为100厘米，公牛体重为280千克，母牛为200千克。公牛屠宰率为56.9%，骨肉比1：5。眼肌面积为74.5平方厘米。母牛1.5～2岁初配，繁殖率为76.2%.

地域范围

涠洲黄牛的中心产区是广西北海市的涠洲和斜阳两岛，北海市一县三区各乡镇均有分布。地理坐标为：东经108°50′～109°47′，北纬20°26′～21°55′。保护面积3337平方公里，其中涠洲24.74平方公里，最高点海拔79.6米，斜阳岛1.89平方公里。年饲养量2.6万余头。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征 体型中等，体躯各部位协调匀称，全身被毛短而细密，有光泽。 毛色分为黄、棕、黑三种。腹部、股下和四肢下部颜色逐渐变淡。鼻 镜多为黑褐色，少数肉色。耳平伸、端尖、壳薄。角基粗圆，多呈倒八字角，角色多为黑褐色，也有蜡色。肉垂发达。尾长到后管下段，尾扫较大，呈黑色。公牛肩峰明显。母牛头颈清秀，0黑色或棕黄色。 瘤胃中存在可降解含羞草素及其代谢产物DHP的细菌，牛只采食银合欢后不发生中毒。 （2）内在品质指标 涠洲黄牛肉质细嫩而有弹性，颜色浅红色，味清甜，无腥味。 内在品质指标：牛肉蛋白质：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸总量：18.43%，热量：400.4kj/100g。 （3）安全要求：符合《NY5034-2005无公害食品畜禽肉及畜禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准的安全要求。

北海鱿鱼干是广西壮族自治区北海市的。“穿竹鱿”是一种鱿鱼干，是最能代表北海海鲜风味的一种海产品，其主要特点是新鲜捕获的鱿鱼处理干净后，用竹子穿吊起来自然晾晒，加上北海鱿鱼本身的盐分较低，这样经过自然加工的鱿鱼闻起来有股独特的香味，味道也好。

北海鱿鱼品质好，味道佳，优于其他海域捕获的鱿鱼，一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定，鱿鱼的生活环境比较好，所以肉质也好；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”，是渔民直接在渔船上加工的。

“穿竹鱿”因为是吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了也卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼都是平晒和风干的，所以在翻晒的过程中，会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的整体非常平直，但干度和颜色却不及北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。

北海干鱿鱼一旦存放过久，鱼身上会出现一层薄薄的白霜，这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分，同时带出体内氮化合物而形成的，不会影响鱿鱼的质量。一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼，所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。

北海本地的鱿鱼因为品质好，做出来的鱿鱼干价格也相对比较高，尤其是“穿竹鱿”，因为制作方法较其他的鱿鱼干复杂一点，口味也独特，尤其受到市场的欢迎，价格也一路飙升。鱿鱼干也是北海人过年过节赠送亲朋好友的佳品，最近几年，每到年前北海鱿鱼干的价格更是达到了历史的一个新高度。

北海鱿鱼干的价格也会随着鱿鱼的大小有所变化，一般来说，巴掌大的北海鱿鱼干，40-50块一斤，较大点的80-120块不等。北海云南路水产市场就有很多高品质的鱿鱼干出售。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

适宜人群

一般人群都能食用。 1．适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； 2．患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

食物相克

海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

烹饪指导

1．涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分； 2．海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法； 3．保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

食用方法

夏天进补海参凉拌是好方法 夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。

北海产的海参以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，久负盛名，远销国内外，是中国海产八珍之一。

美人鱼，又名儒艮，俗称海牛。名为“美人”，其实十分丑陋难看。主要生活在合浦县沙田镇一带海域。

合浦有海牛。

海牛就是塑造美人鱼的原型。 其实，它一点儿也不美，既无秀发,又不苗条。皮肤不但不嫩白， 反而是钢灰色的。脸庞非但不美，还有一嘴大胡子(触须)，而且 鼻短唇厚，是个十足的丑八怪。

海牛与“美人鱼”

海牛看似笨拙，实际上很灵活，在水中每小时游速可达25公 里。这与陆生草食动物自卫能力差，却善于奔跑出于同样原因。 海牛的前肢是运动器官，也能与体躯形成一定角度，托浮幼仔吮 乳。雌海牛前肢基部腹侧有 1对乳房、位置与人相似。加勒比海 牛外文名是“manati”，在古代加勒比语言中的意思是“妇女的 乳房”，因海牛的乳房颇像人的乳房，因此土著人以此为它取名 雌海牛因哺乳幼仔，肥大的乳房常露出水面，这就成了航海水手 眼花误认为的“美人鱼”而流传至今。至于“美人鱼”常被描绘 成头披长发的美女，这与海牛生活在海藻丛中，出水时头上披有 水草有关。

 在合浦县白沙镇草江、龙江一带有近百年的栽培历史。该地域依山傍水，茂林修竹，气候温和，具有适合栽种这种果蔗的特殊小气候。果蔗一般在公历2-3月种植，11月下旬至次年3-5月为收获期，果蔗亩产可达8-12吨。果蔗皮软肉脆汁清味甘甜，具有良好的润喉止渴解腻之功效，民间有“可赛山珍海味琼浆玉液”的美誉。2001年在上海举办的全国农产品博览会上，白沙黄皮果蔗售价竟达10元/条（约4元/公斤），表明了该产品具有广阔的市场前景。

  在合浦县白沙镇草江、龙江一带有近百年的栽培历史。该地域依山傍水，茂林修竹，气候温和，具有适合栽种这种果蔗的特殊小气候。果蔗一般在公历2-3月种植，11月下旬至次年3-5月为收获期，果蔗亩产可达8-12吨。果蔗皮软肉脆汁清味甘甜，具有良好的润喉止渴解腻之功效，民间有“可赛山珍海味琼浆玉液”的美誉。