福建特产海鱼有什么 福建有什么海产鱼

粉粿

粉粿原料：地瓜粉300克，冷开水300毫升，热开水1200毫升，自制糖浆，蜂蜜。

粉粿制法：1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。

2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。

3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。

4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。

产地与分布：原产于福建省长乐市，现分布在福州、福清、闽清、闽侯等地方．

品种特征：公鹅肉瘤较大，呈棱脊形，胸部宽深。母鹅肉瘤小而扁平。羽毛多为灰褐色，纯白色占5％左右。灰褐色的成年鹅，从头部至颈部的背面，有一条深褐色的羽带。颈部内侧至胸、腹部呈灰白色或白色．肉瘤呈黑色或黄色带黑斑，胫、蹼呈橘黄色。成年公鹅体重4.5千克左右，母鹅 4.0千克左右。

生产性能：60日龄仔鹅体重2. 7-3.5千克，70日龄体重3. 1-3.6千克。半净膛屠宰率为81. 78％，全净膛屠宰率为68. 67％。年平均产蛋量为30^-40枚，平均蛋重153 克。蛋壳自色。性成熟稍迟，母鹅210日龄达到性成熟。就巢性强，一年就巢3---4次。公毋配种比例为1：6。种蛋受梢率达80％，受精蛋孵化率平均为85％。

俗称林禽、来禽、为沙具。品种有花柰、铁色花柰、高桥柰、小柰等，而花柰为上品，其皮薄肉厚、质地细嫩，可食率达97%以上；皮、肉、汁呈红色，甘甜可口,酸度适中，具有健脾开胃之功效，为珍稀名果。鲜果销往省内外，受到消费者的青睐
( 三明)

程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及近来引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。

白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。

近年来压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。

程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大。

大卷

将乐客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。

建阳市最独特的外销传统名茶。具有明目清心、清热解暑之功效，其色、香、味、形独树一格，产品品质优良，丽久不衰，深受台、港、澳地区及东南亚各国华侨的喜爱
( 建阳)

建瓯市青然食品有限公司又成功研发生产出锥栗粽。这是继生产：即食锥栗小包装、单果锥栗、锥栗曲奇饼干、锥栗糊、锥栗罐头、锥栗糕点、锥栗月饼等，又一个新系列产品。

鸭肠

主

料：

鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。

做

法：

将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。

特

点：

脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。

福建泥蚶：因栖息于浅海软泥滩中而得名。主产于云霄、东山、漳浦、连江、宁德、福鼎等县沿海，尤以云霄县的漳江湾海区，所产泥蚶体大肉肥，鲜美可口。不仅为滋补良品，亦具药用价值。

板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制入味，再用竹蔑将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成为平面，放在炭火盆上的铁架两面轮流烘烤，边烘烤还边刷上由上述调料加香油配成的料汁，烤至鸭身面上呈酱红色，熟透即成。

文峰板鸭和水东板鸭是尤溪两大品牌板鸭，口味相近，区别在于文峰板鸭烘烤的更干，而水东板鸭略湿一些，所以都有相应喜好的人群。