地瓜粉条特产区 红薯 粉条 特产 家乡 货源

地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉是制作厦门海蛎煎福州蛋燕龙岩芋饺等地方名菜的最佳原料。

优质鲜食地瓜含有丰富的淀粉，可溶性糖、氨基酸、纤维素及矿物质。特别含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准生理碱性食品，有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食品中和功效。明李时珍在《本草纲目》中称地瓜“补虚乏、益气力、健脾胃，强肾阴”的作用。据科学家研究，地瓜还具有抗癌、防癌的功效。日本癌病专家研究，地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。由山东省农科院鲜食地瓜生产基地、全省红心地瓜第一乡安城乡生产的鲜食地瓜，是采取特种栽培技术生产的无污染绿色食品，是儿童发育、老年保健、防癌抗癌的绿色食品，也是一种独具特色的馈赠佳品。鲜食地瓜食用方法很多，可蒸、烤、炸、煮，做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品，香甜可口。主要品种共十二个，其中日木黄薯，2001年由科协引进，亩产6000-8000斤，薯块梨形，皮光滑呈黄色，肉色桔红，为高产型，黄色几种。

安城乡地瓜种植面积12000亩，形成了冷饭--刘庄、邱庄--常天--张天、南圣、北圣三大基地，是山东省农科院，山东省科学家协会鲜食地瓜实验生产基地。

地域范围

平阴鲜食地瓜地域保护范围为山东省平阴县境内，地理坐标为：东经116°12′至116°27′，北纬36°1′至36°23′之间，总面积827平方公里，其中平阴鲜食地瓜的产地面积8000公顷，年总产量36万多吨，主要分布在平阴县境内洪范池镇、东阿镇、玫瑰镇、孔村镇、平阴镇、孝直镇、安城乡7个乡镇246个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：平阴鲜食地瓜外形品质特点：平阴鲜食地瓜在长期种植和自然选育下，在历代科技科研部门辛勤培育下，形成了自己独特的鲜食地瓜品种，以烘烤榨汁、出口保鲜北京553、徐薯18、济薯5号为主；薯形周正小中块，平均块重150—750克；薯形呈长园形、长椭园形或防锤型，无园球形、碓形、畸形；薯皮完整鲜艳光滑干净，无病斑、虫驻，无脱皮、檫伤，无冻坏、霉变，分蛋黄、紫红、鲜红、紫黑多个色泽；薯肉蛋黄或橘红、奶白、紫黑；，生食脆甜可口甜度高、热食香甜粉软，肉质细腻，具有栗子香甜味。 2、内在品质指标：平阴鲜食地瓜内在品质指标：农残必须达到农业部无公害甘薯NY/T5304—2005卫生指标和理化指标，并富含淀粉、蛋白质、可容性糖、碳水化合物、多种纤维素、维生素等氨基酸微量元素及矿物资多种营养元素；其中淀粉含量15～18，蛋白质1～1.5%，总糖＞12%，维生素C 25～28mg/100g ，明显高于异地同一类产品含量，并具有平阴鲜食地瓜特有的风味和口感。 3、安全要求：入市或出口平阴鲜食地瓜必须达到农业部【无公害食品-甘薯】NY/T5304—2005卫生和理化指标要求，按照平阴寿源甘薯专业合作社出口保鲜地瓜质量及加工包装操作规范（YES/QMSC/SD01:2007/AO）进行收获加工，有【中华人民共和国农产品质量安全法】第三十三条规定的不得上市出售。

地瓜粉又称红薯粉，地瓜粉是我们奈曼旗青龙山镇的主导产业之一。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

信息来源：乡村大世界

在陕北有很多以粉条为主要原料的特色吃食，如三鲜粉汤、羊血烩粉、油粉蒸饺、蛋粉韭盒等等，都是谁听谁爱的美食。

邕宁各乡镇盛产水芹菜。水芹菜，别名水芹，是多生长于水田的绿色无公害芹菜。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可生拌或炒食。生拌水芹，以白糖、食醋为佐料，清香鲜嫩，酸甜爽口；炒食则佐放本地自产的酸梅，具有降压、消脂之功效，是喜食白粥的邕宁人餐桌上必备的一道开胃菜。

巫山县大溪乡农业服务中心

巫山粉条采用当地盛产的红薯和豌豆，利用大巴山泉水、地理环境、气候条件和微生物体系，通过独特的传统工艺与现代加工设备制作而成，已成为巫山的一张地方名片。

统计数据显示，巫山县的大溪、培石、曲尺等13个乡镇年加工粉条万吨以上，产值已过亿元，成为了当地富民脱贫的重要产业。