延边大米产区
.延边朝鲜族自治州地处吉林省东部的长白山区,是我国北方著名的水稻之乡。.延边种植水稻历史悠久,早在唐朝渤海国时期,延边地区所产“卢城水稻”曾闻名一时。.随着清0对长白山封禁政策的“开禁”,1868年,延边州开始种植水稻,主要有粳稻和糯稻两大类。1906年朝鲜族农民在和龙市勇智乡大教洞开掘了长达1308米的渠道,灌溉了33公顷水稻田,并获得较高产量,从此延边地区的水稻田面积逐年增加,成为我国东北地区著名的水稻产区,出产的大米举世闻名。清末,延边州龙进市开山屯专为皇宫贡米。.
产地环境
地理位置
延边朝鲜族自治州地处吉林省东部,中、俄、朝三国交界面临日本海,位于北纬41°59′~44°30′,东经127°27′~131°18′之间,东与俄罗斯滨海区接壤,南隔图们江与朝鲜咸镜北道、两江道相望,西邻吉林市、白山市,北接黑龙江省牡丹江市。山地占该州全州总面积的54.8%,高原占6.4%,谷地占13.2%,河谷平原占12.3%,丘陵占13.3%,基本上是“八山一水半草半分田”。整体地势西高东低,自西南、西北、东北三面向东南倾斜,以珲春一带为最低。整个地貌呈山地、丘陵、盆地三个梯度,山岭多分布在周边地带,丘陵多分布在山地边沿,盆地主要分布在江河两岸和山岭之间。.
气候条件
延边朝鲜族自治州位于长白山区,长白山天池是图们江、鸭绿江、松花江三江之源,而且森林覆盖率高达80%以上。这里土地肥沃,河网密布,水源充沛,非常有利于耕作,是理想的水稻种植地,这为水稻的种植提供了得天独厚的条件。该州地处北半球中温带,属温润季风气候,年日照2300~2500小时,无霜期为100~150天,年降雨量500~700毫米,昼夜温差在10℃以上,最大可达17.4℃。由于昼夜温差大,非常有利于粮食作物干物质形成,所以产出的水稻干物质积累多,营养丰富、品质优良。.
地理标志产品保护
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织了对延边大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准对延边大米实施地理标志产品保护。保护范围延边大米地理标志产品保护范围以吉林省延边朝鲜族自治州《关于划定延边大米地理标志产品保护范围的通知》(延州政办电[2005]120号)提出的范围为准,为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县、市现辖行政区域。
很早以前,沙湖街上住着个李大爷。他早年丧妻,与独生儿子李春生相依为命,又当爹又当娘将春生拉扯成人,又为儿子娶亲完配,帮儿子成家立业。李大爷辛苦了一辈子,落下了一身病痛。七十岁刚过,他终于病倒了。全身浮肿、四肢无力、饮食难进,躺在床上只等一死。
病中,恰逢春生出外经商,只有儿媳妇巧云留在身边。巧云贤惠善良、心灵手巧,对公爹十分孝顺。她四处求医问药,又做出可口的饭菜,端到老人的病床前,可老人一口也咽不下去。
这可急坏了巧云,她想尽千方百计调理公爹的胃口,她时而熬汤、时而小炒、时而蒸、时而煮……一天一个样,老人还是不吃一口。
李大爷见儿媳整天劳神费力,心疼极了。自己已是古稀之人,就是死了也是顺条路。如今倒好,不能帮儿媳分忧,反而成了她的累赘,他心里不安。心想,与其让儿媳天天给自己做这做那,不如出道难题考考她,让她知难而退。想罢,李大爷对巧云说:“难得我儿有孝心,天天为爹炒菜熬汤,可这些东西,爹见了就心烦,不想吃。”“爹,您想吃啥尽管说,我想办法给您做来。”巧云劝爹。“爹想吃的只怕你弄不来哟!”“您说得出来,我就做得出来。”
李大爷想了想说:“好!你听着:‘黄面白里包珍珠,脆菜香筒藏其中。虽是酥软熟透食,不须蒸来不用煮。’巧云,这样的食物你做得出来吗?”巧云毫不含糊地表示:“只要合您的胃口,我一定给您做来。”
巧云仔细琢磨公爹出的题,她想啊!试啊!今天炕粑子,明天烤软饼,后天……巧云做出来的食物,公爹看也不看一眼,只是摇头。巧云不灰心,还是天天坚持试,坚持送到公爹的床前,但一样也不能调开公爹的胃口。
功夫不负有心人,一个月后,巧云终于解答了公爹的难题。当巧云将一盘黄澄澄、香喷喷、状如包袱的食物端到公爹面前。公爹一见又惊又喜,他怎么也没想到,自己不过随便说说,巧云真的照他的题目做出来了。
李大爷一骨碌地从床上坐起来,端起盘子,美滋滋地吃起来。顿时满口生香、胃口大开、食欲大振,吃了还想吃。
巧云见公爹爱吃,天天给他做,不知不觉又过了一个月,只见公爹面色红润、精神饱满,病全好了。
巧云给公爹摸索做出的食物叫绿豆皮。绿豆皮的主要原料是绿豆、大米、鸡蛋和榨菜。辅以猪油、香葱、精盐等佐料。其制作方法如下:
大米八分,绿豆二分,混合后用水浸泡两个时辰,磨成浆备用。将铁锅置于旺火上,用刷子点少许油水抹锅底,再将绿豆米浆四两,用小碗旋转倒人锅中,四周均匀抹平,使其成为薄薄的皮子。鸡蛋一个打泡,均匀地投上皮子表面,待皮子圆周翘起时,用双手揭起翻面。然后,将熟糯米一两,猪油半两,榨菜八分,香葱五分,熟精盐四分,放入皮子内,在锅中折成长方形包着,经反复翻面,外皮烤至金黄色起锅即成。
绿豆皮是沙湖人首创,又叫沙湖豆皮。绿豆皮是儿媳做出来孝敬公爹的,又称“孝心豆皮”。
绿豆皮黄面白里,内藏糯米如珍珠,好吃好看。绿豆皮中,绿豆有清热解毒、利水消肿、消暑解渴之功能;大米是人的主食;鸡蛋、糯米营养丰富,能滋补强身;榨菜开胃,增强食欲;香葱解表、发汗、散寒、通窍。绿豆皮不仅能填饱肚子,而且能治病、强身、保健……
巧云将绿豆皮制作工艺,毫无保留地传给街坊、邻里,绿豆皮在沙湖乃至沔阳很快传开了,成了城乡的时尚食品。家庭用它待客,餐馆用它作早点。人们还在冬至后,立春前,将绿豆皮(不加辅料)卷成筒,切成条条,晒干成腊货,用腊肉煮汤,更是脍炙人口,别有风味。
沙湖豆皮是民间传统佳品,在宫廷膳食中也有一席之地。清末沙湖人李绂藻在朝为官,将沙湖豆皮制作工艺带进京都,命厨师做好后,献给慈禧太后食用,老佛爷品尝后,圣颜大悦,赞不绝口:“沙湖盐蛋一点珠,沙湖豆皮包珍珠,水乡尽出宝啊!”
从此,沙湖豆皮与沙湖盐蛋齐名,誉满湖广,名噪京城。
小兴安岭地区的南坡地域环境特别适合红松的生长,红松蓄积量占林区各树木品种所有蓄积量的三分之一,是全国著名的红松之乡。不过,红松生长缓慢,一般成材的树龄需要至少几十年到上百年,由于小兴安岭林区采伐利用过度,现在,天然红松森林保存已然匮乏,因此建立了丰林国家自然保护区,保护红松以免成为灭绝植物。
红松属于松科植物,广泛分布在小兴安岭地区的灰棕土壤。常绿针叶乔木。幼树树皮灰红褐色,皮沟不深,近平滑,鳞状开裂,内皮浅驼色,裂缝呈红褐色,大树树干上部常分杈。心边材区分明显。边材浅驼色带黄白,常见青皮;心材黄褐色微带肉红,故有红松之称。枝近平展,树冠圆锥形,冬芽淡红褐色,圆柱状卵形。针叶5针一束,长6-12cm,粗硬,树脂道3个,叶鞘早落,球果圆锥状卵形,长9-14cm,径6-8cm,种子大,倒卵状三角形:花期6月,球果翌年9-10月成熟。该树种喜光性强,随树龄增长需光量逐渐增大。要求温和凉爽的气候,在土壤PH值5.5-6.5,山坡地带生长好。
红松木材的材质花纹美丽,软硬适度,所以它是建筑、国防、工业、家具的良好用材,被称为世界优良用材。红松浑身上下全是宝。红松的伐根,可以提炼出松节油、松香、松焦油和选矿油等十几种工业用油。松树的枝丫,除了因材使用外,还可粉碎加工成各种人造板,也可以提炼出工业用油。红松有茂密的针叶,可以提炼出松针油,是机械润滑油和高级化妆品的原料。松针粉碎成粉末后,是畜禽的好饲料。红松的花粉也可以入药,有润心肺、益气除风、止血的功能。松籽是人们喜欢吃的一种食物,它含有丰富的油脂、蛋白质。
红松针阔叶混交林,是我国东北湿润地区最有代表性的植被类型,保护区不仅完整地保存了珍贵的红松资源,同时也成为一座天然博物馆和物种基因库,为生物工作者研究红松为主的针阔叶混交林的生态、群落的变化、发展和演替规律,提供了良好的条件。
【主要功用】 中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种,由于其营养价值高,俗称“大补品”。因其专摄取昆虫类食物又称“纯绿色食品”,是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂,可补虚强精壮阳,养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。林蛙肉质细嫩、清白、味道鲜美,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,营养价值极高。自明代始,它就有宫廷食谱中的“八珍”(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和“三宝”(哈士蟆、红景天、不老草)之誉,同“猴头、熊掌、飞龙”并称四大山珍。林蛙肉是人体必需氨基酸补充的优质食品,此外林蛙肉中还含有丰富的三磷酸腺苷(ATP)和二磷酸腺苷(ADP),ADP可以转化成ATP。人体可以直接从蛙肉中吸取ATP,而不用自身合成,从而能有效增强体能。林蛙卵具有很高的营养价值,可应用于制药和保健食品,具有调节免疫、延缓衰老、壮阳、明目、调节血脂和预防妇女更年期综合症的作用。林蛙卵的营养成分和营养价值通过了较全面系统的分析。林蛙卵中蛋白质的含量比鸡蛋中11.8%的蛋白质含量略
高一些。林蛙卵中的粗脂肪,即林蛙卵油具有镇静和抗焦虑作用。林蛙卵中游离氨基酸的含量为2.58%,蛙卵中含有很高的对人体细胞免疫系统有改善作用的免疫因子,其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的调理激素,可以促进钙的吸收,调节人体内分泌,促进身体的生长发育。将其加工提取后用于化妆品中,可有效治疗痤疮、褐斑,防止皮肤粗糙,保持皮肤光泽与弹性。
【开发方向】 可开发林蛙油、林蛙高钙粉、林蛙美容、蛙肉火腿肠,蛙肉羹等系列产品。