德州庆云县特产有什么 庆云县能带走的特产有什么

广西壮族自治区凌云县沙里乡浪伏村茶场创建于1988年，1991年开始试种凌云白毫茶，1998年后开始大面积种植，2001年已发展到180.7公顷，茶园由大大小小12块园地组成，园地与园地之间隔离的林木非常繁茂，周边是大量的原始植被，溪流纵横交错，自然环境得天独厚。2002年浪伏茶场被欧盟国际生态认证中心认证为有机茶叶生产基地。

凌云白毫叶芽肥壮，持嫩性好，加工后条索紧结微曲、白毫显露，香气馥郁持久、回味甘甜、板栗香型，而且适宜性强，已开发出绿、红、白、青、黄、黑等六大茶类，在国内外享有较高的声誉。凌云白毫市场除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，该茶曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国王哈桑二世，被视为珍宝，称之为“茶中极品”。1991年经中国农业部茶叶质量监督检测中心鉴评，获全国优质名茶称号；1992年 载入《中国茶经》；1994年被指定参加蒙古乌兰巴托国际商工贸产品博览会中国方面的展品，获全国第三届“中茶杯”名优茶称号及第二、三民国际名茶评比红茶类、黄茶类金奖、绿茶类银奖，红茶类同时荣获日本标准名茶大奖；1999年 荣获全国第三届“中茶杯”名优茶称号；2002年在中国芜湖国际茶业博览会上，红茶获金奖、绿茶银奖；在2002年中国“凯捷杯”茶王赛中，绿茶获银奖、红茶获优质奖。

锅烧牛肉想必大部分人都吃过,是中国比较常见的一道菜，它的主要食材是健牛肉。但在千年古州府的凌云县，其锅烧牛肉以独特的食材占有一席之地，烹制出来的锅烧牛肉香飘满城，令人垂延欲滴，堪称凌云美食界的“牛肉王子”。

说起凌云锅烧牛肉，首先让大家认识凌云满山坡奔跑的土黄牛。作为中国长寿之乡，凌云县境内奇山秀水，负离子含量高，空气清新，所以放养的黄牛皮光油亮，肉嫩肥美，蛋白质特别高，营养丰富。

而锅烧牛肉有一个重要的烹制过程，就是油炸，油炸当然少不了用当地的有机山茶油了。凌云人家家户户种植山茶树，他们世世代代吃着野生山茶油，不长寿才怪呢。锅烧牛肉就是土牛肉和山茶油的完美结合体，备上料酒、盐巴、辣椒、八角、草果、桂皮、生姜、大葱等，经过火炒、火闷、过油、切片等过程，一盘香飘飘、酱黄色的锅烧牛肉就出锅了，慢慢嚼着有劲道、香脆爽口的锅烧牛肉，喝上当地自酿的川木瓜酒、玉米酒、酸梅酒、马蜂酒，一杯浊酒一首歌，道尽人间喜事多，你一定深深爱上凌云，对她无限眷恋，爱上这里的美味佳饶、高山流水、一草一木......

凌云锅烧牛肉外焦里嫩，肉味咸鲜，色、香、味俱全，百吃不厌，她含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，可以安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气，深受大众喜爱。简要的制作要诀是这样，首先将清选的黄牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；接着，把牛肉放在热锅里加生姜、花椒、桂皮、八角、草果、丁香、大葱，闷至5分钟左右，再把牛肉放在高压锅里火炖大概20分钟，取出晾凉；山茶油放入锅内，火烧热了放牛肉油炸，炸至金黄色；捞出控净油，放置待凉，把牛肉干切成条状或薄片装入盘中即可。逢年过节或有远方客人来访当地人都喜欢去买土黄牛肉来烹饪香气扑鼻的锅烧牛肉让大家共享舌尖上的极致体验。在当地比较有名气的是凌云柴火饭庄的杨文勇庄主制作的锅烧牛肉，他会选上乘的腑肋土牛肉来加工，用火慢慢烹制，保留了农家土牛肉的原滋原味，香甜爽口，是当地的特色招牌菜之一。( 周秀飞 文/图)

炒洱丝的做法有点类似于我们常见的炒米粉，不过在云南当地非常流行爆炒，就是将油温烧到最大，然后把洱丝放进锅里开大火不停翻炒，只需三十秒就可以出锅了，这样的洱丝不容易烂，而且咬口会比较脆。

庆云县田间阡陌、房前屋后农家喜种枣树，因而枣花成为本地丰富的蜜源。成熟的蜂蜜，含有75%左右的葡萄糖和果糖，17-18%的水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。庆云枣花蜜，保留了枣花的自然营养成分，含糖量高，色泽金亮，味感纯正，酿制精细，是上好补品。旧县志记载，蜂蜜是本县大宗物产。新中国成立后，国家统一收购，由土产公司协助外地养蜂客户到县境放养，并负责收购调运。近年来，随着市场经济的发展，蜂蜜市场日趋繁荣，全县常年蜂蜜产量在200吨左右。

信息来源：庆云县史志办

云县、临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利。羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。

“西南丝绸之路”是闻名遐迩的古代商路。在这条通道上，地处滇西佛教圣地之一的水目山和自然奇观天华山交汇处，坐落着一个古驿站——天马。就是这个名不见经传的村子，因水质独特并盛产大豆，村民多以加工豆腐为业，被誉为祥云“豆腐第一村”。

明朝时期，这个村就加工生产豆腐，因为当地水质独特，加之历久经年积累了丰富加工经验，所制豆腐质地细腻、色洁味美、回味悠长、品种繁多，故而天马豆腐名扬四方。至今，“马房豆腐——不需多督”的歇后语，依然是祥云人的口头禅。“多督”，当地方言意为“多煮”，说明天马豆腐不用多煮，易于入味。

天马豆腐在吃法上也是多种多样的，煎豆腐、炖豆腐、麻辣豆腐、腌豆腐、油炸泡豆腐、烧豆腐、小葱炒豆腐、蒸豆腐、凉拌豆腐……，还有豆腐皮、豆腐丝、油煎豆豉。来到天马，如此众多的豆腐佳肴可能没有时间一一品尝，但水豆腐（豆花）是一定要吃一碗的：在青花瓷碗里，放入洁白的水豆腐，加上芥末、冬菜、芝麻油、花生末、核桃仁、花椒油、姜丝、蒜泥、胡椒粉、辣子酱10多种作料……仅仅是看一眼，就已经大饱眼福了，那美味堪称祥云一绝。有资料表明，水豆腐还具有滋阴、清凉、安神、凉血、解毒的功能。

产于云县，采用澜沧江沿江一带所产的黄果和云州冰糖酿制而成，具有香甜可口、止咳化痰的特点，解放前即远销东南亚诸国。

朝里麻鸭是由凌云的先祖利用山林里的野麻鸭训养繁殖而成。原始的放养方法，保持了朝里麻鸭的天性，肉质鲜美。原生态的鸭子，原生态的水，原生态的佐料，原生态的制法，保证了“朝里麻鸭”口感纯正，健康美味。

主要食材：朝里麻鸭、芝麻、凌云山茶油、广荷叶等

信息来源：凌云县人民政府网

荞面"沓馍馍"：将荞面加水搅和成半稠的糊状，加入食盐、花椒、葱花等佐料，搅匀，以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中，接着将锅转动，使其中面糊流动成较为均匀的圆饼，少烤一会儿，火候要温和待其上面凝固变色，下面烤成金黄色，趁热蘸醋、辣角、咸菜等吃之，轻、虚、香、软，极为可口。其外形与外地摊煎饼颇相似。

祥云酱辣子的原料配方，鲜绿辣椒160千克，上好浓咸酱油200千克，精盐10千克，冬蜂蜜5千克。

制作方法：(1)选料：选料严格，鲜辣椒要祥云、宾川、弥渡一带出 产的“才金库”，要求皮薄肉厚，籽粒饱满，辣味纯正，个头均匀，且体完好，蒂柄俱全，不干不瘪，色绿新鲜。

(2)腌制：将鲜辣椒剪去柄(只留长1厘米左右的蒂柄)，洗净后加盐拌匀(每100千克鲜椒加盐6.25千克)，装入瓦缸腌制48小时，然后捞出，摊在篾围子上晾晒(晒至表面水分已于、呈灰白色为止)。

(3)酿制：将晒好的辣椒加蜂蜜酿制48小时(每100千克晒好的辣椒加蜂蜜3.15千克左右)，酿好的辣椒即可放到酱缸中用酱油腌制。

(4)腌制：酱油要浸过辣椒表面，浸泡均匀，且须每天翻拌一次，要日晒夜露，雨天加盖防水。经1年时间，辣椒色泽变得黑亮，即可捞出，晒去部分水分，方能食用。

产品特点：色泽黑亮，大小均匀，质地脆嫩，味道甜，鲜辣味美，有开胃口、增食欲作用，是佐食佳品。