一. 青海省 西宁 城北区 花花
花花是青海回族妇女们最拿手的面食，其外形美观，像极了美丽的花瓣，图案考究，样式纷繁，有石榴、莲花、菊花形状的，也有辣椒、茄子、蒜瓣、刀豆状的，它的主要原料是面粉、鸡蛋、蜂蜜、枣泥、红糖等，先将各种食材按其颜色的不同分别混入面中，做成一张张面饼，然后叠在一起，撮成五厘米直径的长条后，切成薄片入锅炸透即成，还有各种树木、花草、鸟兽状的。技法有塑、挽、切等，再经炸制。此食外形美观，入口香脆，是茶余饭后不可多得的小点心，也是回族朋友最常制作的美食之一。
信息来源：西宁市人民政府
二. 青海省 黄南 烈香杜鹃
烈香杜鹃，藏语称“大勒嘎布”。为杜鹃花科植物，常绿灌木，高1?2米。树皮淡黄褐色或灰白色，帚状分枝，幼枝灰黑色密生垢鳞，具疏柔毛。叶近革质卵状椭圆形或宽椭圆形，基部圆形，表面黄绿色，光滑，背面褐黄绿色，被疏或密的棕色鳞片，中脉在表面微凹，在背面隆起。伞房花序密集成半球状。小花梗短，疏生微柔毛，花淡黄色；花萼黄绿色；花冠筒状细杯形，外面无毛，内面密生长柔毛，裂片肾形；子房绿色，阔卵形，被微柔毛，花柱及柱头红褐色，具柔毛。
烈香杜鹃主要分布在祁连、门源县、海东和黄南、玉树藏族自治州等地区。生长在海拔2900?4700米的山地阴坡。
藏医用烈香杜鹃的花、叶和嫩枝入药。具有清热、止咳、平喘、祛痰的作用。内服治慢性气管炎，外用消炎散肿。
烈香杜鹃是青海高山灌丛中的主要灌木之一，其种类达10余种。藏医根据杜鹃的花分白杜鹃和黑杜鹃，广为临床所用，药用价值高。同时杜鹃又是日用化工的原料。
三. 青海省 果洛 久治县 奶油饼
奶油饼
奶油饼，藏语称“窝果”用鲜牛奶将面调合成糊状，用筷子挑或用漏勺舀面糊淋到烧开的青油锅中炸至金黄色，捞出即可。
四. 青海省 果洛 久治县 青海馓子
回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。
原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)
制作方法：
1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
产品特点：形如盘酥，入口焦香。
五. 青海省 黄南 尖扎县 青海青稞
青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
六. 青海省 西宁 大通县 酥合丸
青海俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。
七. 青海省 西宁 城中区 藏式血肠
藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。
做法：
（1）把最好的羊肉剁碎待用。
（2）在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。
（3）制法与制香肠同。
（4）血肠的烹煮，将灌好的血肠，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟时便起锅，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。
特点：吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。
八. 青海省 黄南 沙漠人参
独特的地理环境和气候条件，使这里生长的肉苁蓉个大、肉厚、味甜，被誉为“沙漠人参”。肉苁蓉干燥后的肉质茎的药用价值很高，味甜、性温，有补肾阴益精血、润肠通便之功能，对治疗妇女不孕、腰膝发软等症有良好的功效。主要分布在乌拉特后旗戈壁地区，每年外销5万公斤，其中2万公斤用于出口。
九. 青海省 海南 贵德县 醪糟
醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。
据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。
全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
十. 青海省 海北 刚察县 藏家面片
面片，是藏族家庭常吃的一种面食，具有独特的民族风味。它的做法是将普通的面粉加温水揉成一团，但略揉得软一点，然后用刀将面切成4寸长的厚块，摆整齐、表面涂上少许食油，再将干净湿布盖上待用。煮面片的汤很讲究用羊肉切成约2 cm的小方块，加上葱粒和羊肉倒入锅内爆炒，再加适量的盐，最后加水，烧开成肉汤。将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长地绕在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断往肉汤锅里丢，一会儿热腾腾香喷喷的面片起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的放点香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚为食者称道。
