新疆特产奶油吊瓜子 正宗奶油吊瓜子新疆包邮

白银黑瓜子

大板瓜子，又叫"兰州大片"或"兰州黑瓜子"，主要产于兰州市郊区及皋兰、永登、靖远、会宁４县。兰州为加工、出售瓜子的集散地。大板瓜子取自籽瓜，因拳打瓜破而食，又名"打瓜"。其外皮淡绿而有花纹，个大而均匀，耐旱丰产。瓜熟季节，在田边地头，打籽瓜食瓜瓤，有清咽利喉润肺之功效。 大板瓜子分大、中、小三个品种，都含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素Ｂ、Ｄ等营养物质，成为宴亲朋、待嘉宾的高档食品。将黑瓜子加工成五香瓜子、椒盐瓜子、甜瓜子、奶油瓜子和多味瓜子等成品，不仅极易嗑剥，醇香可口，而且有补脑提神之功效，颇受大众亲睐。"林歌"、"正林"、"乌麻园"等名牌大板瓜子不仅已声冠华夏，而且远销东南亚，成为我省的重要出口物资。( 兰州)

这种瓜子的形状和南瓜子极为相似，但壳薄肉丰，在它那椭圆的边沿，还有两根突出的线条。还因为它颗粒饱满、与葵花子相别，称之为“大瓜子”。双边白瓜子含有丰富有的营养成份，不仅是美味佳品，还具有较高的药用价值。具有利尿通便，滋阴补肾，降血压，提气血等功能。既可炒食，也可榨油。是金川县的名优。

吊瓜，又名栝楼，为葫芦科多年生草质藤本植物，生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。是一种名贵的中药材，据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载：皮、籽、根均可人有药，具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效，《本草纲目》载，吊瓜(栝楼)籽炒用，补虚劳口干、润心肺、治手面皱，现代研究和权威机构检测吊瓜籽含不饱和脂肪酸、蛋白质等。

打瓜子含有多种营养成分，蛋白质和不饱和脂肪酸含量极为丰富，而且还含有钙、磷、铁多种矿物质和维生素A、B2等多种维生素。据《本草纲目》记载，打瓜子炒食能"补中宜人，清肺润肠、和中止渴"生仁药用具有医治"腹内结聚、破溃脓血"的功能。塔城盆地所产的打瓜子片大、板平、皮薄、色润、仁满、味香，品质上乘，产品在国内外市场销路极好。目前，塔城盆地的打瓜种植面积已达到30万亩。 dddd红花-塔城盆地由于独特的地理、气侯和水土光热条件，所生产的红花籽含油率和亚油酸含量经自治区农科院经作所多年检测证明，名列世界前茅，籽中亚油酸含量在87%左右，油中亚油酸含量在83%左右。生产红花丝长度适中、色泽鲜艳、香味农郁，为花中上品，即世界上最好的红花在新疆的塔城盆地，塔城盆地拥有得天独厚的资源优势，栽培红花历史悠久，有着广泛的群众基础和积累了许多宝贵的生产经验，为红花的高产优质打下了良好的基础。1998年额敏县被国家农业部授予"红花之乡"的称号，生产的精炼油被批准使用绿色食品标志。( 塔城)

因产于永修县吴城镇而得名。其粒大、瓣平、壳薄、肉厚、味香。久食不饱不腻，可助消化。畅销国内和东南亚等地
( 九江)

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”，“味道那叫棒”！莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。

凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。

奶油燕窝酥为重庆冠生园分公司创新的产品。制作工艺融中、西特点于一炉，风味质量集川粤桂处一为体。色泽似白雪黄梅，口味兼甘甜芳香。

——奶油燕窝酥的制作方法——

原料：水皮（特粉12.65公斤边化油3.2公斤） 油酥（特粉12.65公斤边化油6.5公斤) 心料(奶油膏占成品的15%蛋白膏占成品的15%。)

制做：

1.水皮：将特粉筛选后、与边化油混合搅拌，再下水。水量为特粉的40%，分次下，视面粉湿度可略多或略少。然后搅拌均匀成为面团。

2.油酥：先将猪油搅融，再下特粉拌合均匀。

3.包酥：以水皮包油酥，其中水皮占2/3，油酥占1/3。包好后再一分为二，分别捏成燕窝状，下油锅炸制。

4.油炸：用边化油，油温150℃左右，视制品已超层，浮于油面，熟透时即起锅。冷却后盛心。

5.盛心：盛心分两次进行。用专用工具先将奶油膏挤入“燕窝”内，再将蛋白膏挤在奶油膏之上，使燕窝内盛满黄、白二色糖膏。奶油、蛋白糖膏分别为食品的15%。

6.奶油膏的配料及制作：用奶油46.8%，川白糖37.5%，鲜鸡蛋15.6%，香兰素0.1%作配料。制作时先将川白糖加水(10∶4)溶化，熬沸、过滤，再熬制。糖温到105℃时即可冲入蛋白。蛋白用鲜蛋白，先搅拌10分钟左右，至状如雪花膏，搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时(起“鸡公尾”)，即可用糖浆冲入。冲糖浆须边冲边搅，速度要快。冲完后再搅拌约10分钟，稍静置，待其温度降到50℃左右时，拌合奶油(奶油须先搅融)，再搅拌10分钟左右，冷却后即成。

7.蛋白膏的配料及制作：比用蛋白29%，川白糖70%，冻粉1%，香兰素0.1%作配料。制作时，先将冻粉加水(水量为配料总量的50%)熬化，再下川白糖，熬至110℃左右，冲入蛋白(蛋白先打泡，方法如奶油膏制作中蛋白部分)，边冲边搅拌。糖浆冲完后下香兰素(下香兰素时，可下少许柠檬酸)拌合均匀，冷却后备用。

美食特点：酥脆，细腻，酥层清晰，无杂质。口味：香甜，细嫩爽口，突出猪油、奶油香味。

白瓜子经机器筛选、人工手选达到出口标准。等级分为：-（10.CM-11.CM），A-（11.5CM-12.CM），AA-（12.5CM-13.CM）,或其它规格。品质标准：色泽雪白，颗粒均匀饱满，水分9%，杂质0.5%以下。

杨家吊炉饼，选料粮良，制作精细，品式独特，别具一格，这一传统风味是1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。
杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是锦上添花，风味独特。