太平桥卖云梦特产 云梦十大特产排行

原料：小米、大麦、陈曲等。工艺：将小米选料浸泡，蒸熟，加入适量大麦芽，放人糖化罐糖化。四小时后放入浆汁，凉后放入陈曲，采用独特的液体深层发酵工艺发酵，然后封入醋缸中进行陈酿100天， 即精酿而成。特点：产品色泽金黄清亮，醋度浓烈，气味香醇，久贮不易变质。主要营养成分：醋酸、多种氨基酸、糖类、脂类。最高获奖：1985年全国乡镇企业优质产品。主产地：襄汾县醋厂。( 临汾)

在云梦最为典型的是：猪油饼子

各式家乡特色饼子都可以是同一种炉子烤的，但是他们往往单一炉子烤单一的饼子，暂没见过多种饼在同一炉内。这种长相的饼子有两种，甜和咸味的。咸的就是猪油饼子，有一点儿肉沫抹在面上；如果是甜的就简单的叫做饼子，或者糖饼子（如图所示）；它们俩都会有白芝麻在上面。还有个略微不同的地方：猪油饼子面上会有一圈划痕，而甜饼子没有。

白合花菜为农产品地理标志产品。白合花菜因产于湖北省云梦县城关镇白合村而得名，主要分布在城关镇白合、肖李、西王、大周、黄湖等五个村，在云梦县种植已有38年的历史。上世纪七十年代末，当地青年农民李丁山采用上海花菜与瑞士花菜杂交，选育出的一个常规花菜品种。目前已形成了210-240天的迟熟冬花菜品种系列和以“毛豆——花菜”为主的种地养地相结合的双高种植模式。来源于府河冲积平原的弱酸性沙壤土及独特的气候条件造就了白合花菜独有的品质。它以个大、色白、质嫩、味鲜美、耐储藏的特点而受到消费者的欢迎。以白合花菜为原料做成的干锅花菜等特色菜畅销于云梦、孝感等地，成为深受消费者欢迎的云梦特色菜。多年来，白合花菜凭借其独特的优良品质而畅销于北京、天津、山东、河南、湖北等十多个省市。

地域范围

城关镇位于湖北省云梦县中部，它东与吴铺镇相邻，南与隔蒲潭镇相接，西与清明河乡隔河相望，北与义堂镇交壤，地理坐标为东径113°51′—113°53′，北纬30°33′—31°34′，海拔高度30米。白合花菜主产于云梦县城关镇白合、肖李、黄湖、西王、大周等五个村，种植面积333.3公顷，年产量12500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：白合花菜花球圆球形，花球大，质地致密，色泽洁白，品质细嫩，单球重1.5—2.0千克。叶片长椭圆形，叶缘波状，叶面微皱，蜡质较多。 2、内在品质指标：白合花菜富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质，质地细嫩，口感好。每100克花菜含蛋白质≥2.00克，可溶性总糖≥1.4克，维生素C≥ 45.00毫克，钙≥23.00毫克，磷≥47.00毫克，钾≥200.00毫克；其它微量元素参考值为：镁120.0-180.0毫克/千克，铁4-10毫克/千克，锌3.8 -10.0毫克/千克，硒0.00073-0.006毫克/千克。 3、产品质量安全要求：白合花菜产地及环境（空气、水、土壤）执行NY/T391—2000《绿色食品产地环境技术条件》。产品执行NY/T746-2000《绿色食品甘蓝类蔬菜》标准。在生产过程中，为保证产品质量，成立以合作社理事长为组长的绿色食品标准化生产基地领导小组，负责绿色食品标准化基地建设的组织领导。建立健全绿色食品花菜生产管理制度，制定技术操作规程，搞好技术培训，对土壤进行定期化验，并根据土壤化验情况及时追施有机肥，做好基地田间生产操作记录及花菜的储藏、运输等方面的监督、检查，防止污染。

荞面合子

荞面合子

制作方法：将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状，下成一两左右的剂子，擀成圆皮，放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即或食用。馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口。

云梦鱼面，起源于云梦县而得名。系用鱼茸和面粉制成面条蒸熟晾凉，加猪里脊肉，木耳，葱白等而成。1911年在巴拿马万国博览会上得银质奖章。云梦鱼面可炒，可煮，可炸，还可汆成名贵得汤菜。

关于云梦鱼面的产生，《云梦县志》就曾作了记载：清朝道光年间，云梦城里的"许传发布行"由于做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

      有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为"鱼面"，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。  

     云梦鱼面之所以味道特别鲜美，自然离不开云梦所具有的得天独厚的物产资源条件。由于盛产各种鱼鲜，故以所产鱼面最为出名。云梦民间流传歌谣有："要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。"说的是城郊有一"桂花潭"，清澈见底，潭水甘美；"凤凰台"距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。城西府河中"白鹤分流"处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。

云梦鱼面的生产，由于经过不断地研制和加工，质量愈做 愈精，其面皮薄如纸，面细如丝，营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为"长寿面"。此面不仅国人称赞，1915年，为参加"巴拿马国际商品大赛"，鱼面师精心地把一斤斤盒装鱼面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白丝细，从而征服了洋人，使其荣获银奖，因之驰名国际市场。  

云梦鱼面的制作方法：

采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮(每张150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。

云梦鱼面的食用方法  

一.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

二.炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

三.炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。 

是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一。把荞面和好，揪成小剂子放于手掌上，用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里，故称“猫耳朵汤”。猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里，汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动。食前放入香菜沫，西红柿片等各种小佐料即可，其特点是形似小猫耳朵，小巧玲珑，色泽鲜明，口感滑润。味道鲜美无比，回味无穷。

太平猴魁为地理标志保护产品。太平猴魁为地理标志证明商标。 太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年， 太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

【产地】

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格： 茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。 曾在1915年的巴拿马万国赛会上，获得金质奖章和奖状；20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销；1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。

【品质特征】

太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。

【特点】

“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

【采摘与制作工艺】

一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

太平猴魁的优异茶质：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

【关于太平猴魁的故事】

清末，南京太平春，江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王0〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王0魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

【治疗】

太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

太平猴魁的传说

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。1猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声:"老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

茶史追溯

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。关于太平猴魁的来历，还有个小故事：清未，南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号，收购茶叶。老板为了赚取利润，将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出，高价销往南京等地。猴坑茶农王0〈王魁成〉借鉴茶商的做法，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的一芽二叶，精工细制成王0魁尖。由于它在尖茶之中的魁首品质，故以产地猴坑所在地定名为"猴魁"。

1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。

名茶鉴赏

"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，有"刀枪云集，龙飞凤舞"的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称"两刀一枪"，素有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线"。 全身披白毫,含而不露，入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"的意境，有独特的"猴韵"。 为茶树良种，茶园四周植被覆盖率为 90% 以上，猴坑、猴岗、颜家三个自然村得天独厚，是太平猴魁主要产地。

孝感糯米为农产品地理标志产品。据《孝感地方志》记载：孝感人种植糯稻，与孝道依依相关。汉灵帝元和年间，孝感城区东20公里处的野猪湖湖边，住着一董姓人家。董良、董善兄弟二人为孝敬病中的0，在捕鱼采芦的同时，为了给母亲调剂生活，从外地寻来种子开始种植糯稻，碾米食之。后人将糯米、芝麻制作成芝麻糖，通过发酵又制成了米酒，从此便有了“天下一绝”的“孝感麻糖”和“中华老字号”的“孝感米酒”。一九五八年十一月毛泽东主席视察孝感品尝了孝感米酒后称赞到孝感米酒“确实味好酒美”。孝感糯米经传统工艺酿制孝的感麻糖、米酒，作为一种饮食文化，它也浸润着孝文化的内涵，千百年来，以孝为核心的孝文化，影响了一代又一代孝子贤孙，也造就了闻名于世的东方文明。

地域范围

孝感糯米产于湖北省孝感市所辖的汉川、应城、孝南、云梦、安陆、孝昌六县市（区）的刘家隔、新堰、田店、杨河、朱湖、下辛店、巡店、邹岗等多个乡镇。地域范围：东径113°19’――114°06’，北纬30°42’――31°29’。地域总面积4900平方公里，糯稻种植面积57.6万亩，产量326764.8吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：孝感糯米属早中籼糯稻，生长在气温、水温相对较低的平原湖区，在灌浆阶段昼夜温差大，营养物质积累多，稻谷千粒重一般比其它产区的重2克左右，其外观谷粒大、扁长、饱满，其粒长约为7-8mm，宽约为2.5－3mm，厚约为2mm，胚芽处缺口较深，粒宽于一般糯米；单粒比重较轻、千粒重29克；颜色乳白鲜嫩，色似珍珠、柔和逗人；气味独特，鲜米芬芳，饭米香醇；口感甜绵，稠腻滑润。 2、内在品质指标：孝感糯米支链淀粉含量高，并有丰富的植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。米质主要指标为胶稠度≥95mm，蛋白质≥6.4%，直链淀粉（干基）≤1.8%，碱消值6级。 孝感糯米加工品质要求，生米磨碎手感细腻绵软；易蒸易熟，冷水浸泡后，3-5分钟即熟，加工成糖，易烂、粘稠、透心；做酒发酵彻底，不断层破裂，酒、糟层次分明，含糖量达到18%，还原糖不低于16%；冷食无硬粒，残渣。 3、安全要求：孝感糯米标准应符合《NY/T419-2007绿色食品大米》的要求。在生产和加工过程中严格执行NY/T391-2000绿色食品产地环境质量标准、NY/T393-2000绿色食品农药使用准则、NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则、NY/T658-2002绿色食品包装通用准则。

工艺：炸汆法

制作材料：精面粉2500克，白矾25克，精盐50-75克，食碱适量，植物油5000克（约耗1000克）。

特色：状如长筒，酥脆焦香，别有风味。

制作方法：

1.白矾、精盐、食碱放入盆内，对入温水约1750克，化开后对入面粉，抄成面穗面，再蘸水揉成软面块，饧约20分钟。

2.面饧好后搓好，摘成300个小面剂（每个约15克重），蘸上油搓成青果形，排在盆内（盆内刷油，排一层面剂刷一层油），再饧20分钟。将面剂搓成40厘米长的细条，然后两头对齐合成两条，并排放在案板上，把两头提在一起，整齐地缠在带油的圆柱上（特制的圆木棍，长约30厘米、直径约3厘米），下入七八成热的油锅内，抽出圆柱炸制，同时用四根长筷子（每只手两根）拨动，使麻花在油锅内不停地向一个方向翻滚，并将麻花抻长（约33厘米）领直，待麻花胀起，条内出现鱼鳔泡、颜色柿黄时即成。

制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.油炸时要不停地翻滚，不要炸过。

“老树长何年，问水求山，均不为人道也；太平留古迹，叹前感后，悉难俾我知之。”这幅对联，是古人题咏太平古槠的。我被它的斐然文采而深深打动，更因它描绘的古槠凝重神秘的历史而深感震撼。

古槠生长于桃源县太平铺乡湖塘村吉家湾。这是一个很偏僻的小地方，距离沅陵三渡水很近。今年七月，为了看望那株古槠，我们冒着酷热，欣然前往。一到达吉家湾，立即发现，有人在不远处招手，那就是古槠生长的地方，那里的人似乎早已预知我们是来看古槠的。古槠就生长在一户人家的房屋角下。我们迫不及待地走近古槠，六个人手牵手，伸直了手臂，勉强能将它抱住。原来，古槠树高达18.75米，胸径达2.06米，是名符其实的“巨无霸”。它主干中空，但外形完好。在树干10米处，分叉出三个巨大的粗枝。三枝如虬枝盘龙，直窜苍穹。古槠在很长一段时期被称为槠榆棕。原因是在绿阴中嬉戏的小鸟，将榆树和棕树的种子撒落在树干上。种子在树干上发芽，竟然长成大树，形成树上长树的奇观。因此古槠也就成了槠榆棕三树的合称。如今，从古槠母体上长出的榆树、棕树，早已死去。但树上重新长出了杉、桑等树，都有拳头大了。这个季节，苍老的古槠，绿叶竞放，一派生机盎然的景象。它的生命力如此旺盛，实在是令人叹为观止。

老树为何人所植，长自何年，均无从查考。清光绪时所立古树碑，也只能载称：“相传数朝，年深月逮”。前人也弄不清古槠生于何年何月了。只是北宋诗人苏东坡曾邀黄山谷游此赏树，并留有“远观沅陵三渡水，近看太平一棵槠”的吟唱，这是有据可查的。现在此处附近仍有地名苏黄溪，就是为纪念他们而命名的。在东坡先生眼中，桃源太平铺古槠的静逸之美，与沅陵三渡水三水汇聚的动态之美，同样瑰丽壮观，是一道永恒的风景。诗因树而咏，树因人而彰，古槠承载着深厚的文化积淀。

古槠树下，有块石碑。碑石右角残损，碑文仍然清晰可见。它清楚地记载了一段与古槠有关的历史故事。古槠近旁，曾住有一户吉姓人家，他的吊角楼依傍着古槠。时间久了，古槠的枝头不知不觉探进了他的房间。他很是烦恼（山里人将古树视为妖怪和神灵的化身），抡起斧头，向巨枝斫去。与他家不远，住有唐姓人家，两人素不相合。唐家见有了机会，卖了田产，将吉家告到县里。吉家能说会道，反而赢下官司，于是勒石以资纪念。那是光绪十四年（1888）间的事情。古槠树下的石碑，记载了事情的全部经过，也记下了清人对古槠的冷漠。

即将动工修建的常吉高速公路，也在古槠附近，从山谷中穿过，占去了许多良田。有一天，规划者将测绘仪器挪到吉家湾，看到公路正需从古槠生长处穿树而过。他们对照图纸注视良久之后，毅然将仪器搬到山谷中。我们的高速公路还是给古槠让道了。

古槠从遥远的时空中走来。一圈圈树轮，记录着一段段神奇的历史。它是一部生动的历史书，令每一位捧读者肃然起敬。

夕阳西下时，古槠的树阴宽达数亩。树阴中凉风习习，暑热全消，令人心旷神怡。我们远道而来，无缘长久地享此清福，不得不依依离去。