铜川耀州区特产美食 铜川耀州区特色菜

宜君小吃豆腐宴，豆腐富有丰富的微量元素，每天吃两块可以补充人体所需的钙质，有手掰豆腐、农家煎豆腐、铁板豆腐、蘸汁豆腐等做法。

南宁传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。制作方法：先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

制作方法：

1.煮。先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟；

2.搓。起锅，揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。

同羊原产于陕西省渭北的东部和中部。同羊的外形有五大特点，即角小如栗，耳薄如茧，肋细如著，尾大如扇，体如酒瓶。母羊无角，部分公羊有栗状小角，头中等大小，耳较大，颈薄而细长，髻甲较窄，胸较宽深，肋骨开张良好，体躯前低后高。尾大，分长短两大类型，沉积大量脂肪，基部平齐圆润，多有纵沟，尾尖上翘，夹于纵沟之中，被毛纯白。

同羊体格中等，成年公羊体重44.0千克，成年母羊39.16 千克。剪毛量前者为1.4千克，后者1.20千克。净毛率 55 ．4％。常年发情，多为2年3胎，每胎1羔，双羔者较少。肉质较好，肉肥嫩多汁，肌纤维细嫩，是制作羊肉泡膜、水盆羊肉、腊羊肉的上等原料。据马章全报道，在前期放牧后期舍词的 条件下，2-3岁揭羊胴体重22.90千克，净肉重19.70千克， 屠宰率53.26。

地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。宜君不光风景秀美、气候宜人，地道的美食亦让人垂涎三尺。西红柿泡馍，就是其中之一。

西红柿泡馍，即将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。究其来源，大概是因为盛夏之际，瓜果蔬菜充足却难储存，人们只好将西红柿做成酱，用罐子瓶子储存，以备冬天食用。北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。

时代变迁，西红柿泡馍不改初衷，只为满足人们对美食的欲望，却成了远方游子舌尖上一份难舍的“乡愁”。

耀县辣椒耀县古名耀州，久产辣椒，被称为辣椒之王的秦椒，其上品当属耀县辣椒，耀县辣椒具有身条细长、颜泽艳红、肉厚味美等特点。是铜川市的大宗外贸商品之上有近百吨远销东南亚地区，外商指名要秦椒中的耀县辣椒。1984年获国家外贸部出口荣誉证书。各级政府对耀县辣椒生产给予了大力支持，生产基地由城关镇寺沟乡的老灌区扩大到楼村、下高埝、小丘等乡的新灌区，1989年面积达到13500亩，总产450多万斤。在生产技术上，被告了冷床育苗移栽和人工干制技术，促进了生产，提高了质量。1978年获全国科技大会奖。为了使耀州辣椒更能满足人民生活需要和适应时代，1989年耀县又建立了渭北秦椒加工厂，用优质的线辣椒，科学加工出油泼辣子毓产品，最近被亚运会定为标志产品。如今新兴的工业城市铜川也成了陕西的一个旅游点，当中外来宾游览耀州窑遗址、药王山等名胜离去时，总忘不了要捎上耀县辣椒，以飨亲友。

孟家塬村是鲜桃、柿子的适生地,该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美，曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖，柿子荣获中国杨凌博览会第十三届后稷金像奖，远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。

近年来，孟家塬村依托“孟姜红”大红甜桃这一知名品牌和柿子为主导产业，研发新品种、改进新工艺、扩大产业规模、发展有机生态农业，拓展肉、蛋、奶产业化进程，打造“以畜养果，以果促畜”的循环经济发展模式。同时，通过单产带动多业，发展标准化果园建设、果品销售、果品仓储配送，衍生出种苗繁育、技术服务、农资销售、农业工程建设等多种村域经济元素，实现了“果、畜、沼、游”的产业联动。该村现有优质标准桃园3000亩，从事桃产业人员1500多人，年销售量2600吨，年销售额1820万元，年单产利润728万元；柿子树7万株，柿子产业人员1000多人，年销售量7000吨，年销售额1859.9万元,年单产利润559.59万元。2010年该村人均纯收入7900元。

孟家塬村的鲜桃和柿子已获得农业部无公害农产品基地认定，孟家塬村被确定为国家“桃产业体系、高效、优质、安全、示范基地”，并荣获国家级“民主法治示范村”、“省级文明村”、市级“小康示范村”等荣誉称号。

陕西省铜川市王益区黄堡镇孟家塬村

夹沙花蛋糕是陕西小吃的常见菜，特色：外形美观，柔软香甜。

制作材料：精面粉、鸡蛋、白糖、黄桂花、豆沙或果子酱。

制作方法：1.面粉上笼蒸30分钟，取出晾凉，擀碎过罗。鸡蛋磕入盆内，加入白糖用数根筷子不停地搅打，直至打起泡、颜色发白时，加入面粉、桂花搅匀成蛋糊。

2.蛋糊倒入瓷方盘内，摊约1厘米厚，入笼蒸熟，取出倒入油光纸上，在蛋糕上抹一层果子酱或稀豆沙，趁热带纸卷起，晾凉后去掉纸，用刀横切即成卷式夹沙蛋糕（如做平式夹沙蛋糕，即用两盘蛋糕中间夹入豆沙，晾凉后切成方块即可）。

窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。凡是品尝过窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。

王益孟姜红甜桃是陕西省铜川市王益区孟家塬村的。孟家塬村是鲜桃的适生地,该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美，曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖，远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。

孟家塬村是鲜桃、柿子的适生地，该村的“孟姜红”牌甜桃个大、色艳、味美，曾荣获中国杨凌第十二届农业博览会后稷金像奖，柿子荣获中国杨凌博览会第十三届后稷金像奖，远销北京、上海、广州、港澳等高端市场。

近年来，孟家塬村依托“孟姜红”大红甜桃这一知名品牌和柿子为主导产业，研发新品种、改进新工艺、扩大产业规模、发展有机生态农业，拓展肉、蛋、奶产业化进程，打造“以畜养果，以果促畜”的循环经济发展模式。同时，通过单产带动多业，发展标准化果园建设、果品销售、果品仓储配送，衍生出种苗繁育、技术服务、农资销售、农业工程建设等多种村域经济元素，实现了“果、畜、沼、游”的产业联动。该村现有优质标准桃园3000亩，从事桃产业人员1500多人，年销售量2600吨，年销售额1820万元，年单产利润728万元；柿子树7万株，柿子产业人员1000多人，年销售量7000吨，年销售额1859.9万元，年单产利润559.59万元。2010年该村人均纯收入7900元。

孟家塬村的鲜桃和柿子已获得农业部无公害农产品基地认定，孟家塬村被确定为国家“桃产业体系、高效、优质、安全、示范基地”，并荣获国家级“民主法治示范村”、“省级文明村”、市级“小康示范村”等荣誉称号。

宜君核桃为地理标志保护产品。宜君被人们誉为“核桃县”，核桃是宜君县小有名气的之一，它是优质的干果和木本油料。有两个品种：一个品种是个小，皮硬而坚、难砸，群众称"根根核桃"；另一个品种是"露仁核桃"，人们赞为优质核桃，个大皮薄、仁脆而甜，味香而浓、色亮而有泽，含油量和其成份高而品质好。在60年代省核桃鉴定会上，好多专家评论，宜君的优质核桃不亚于陕南。测定表明每100克核仁含脂肪63克、蛋白质15.4克、碳水化合物10克、柞油50－60克，并含有多种维生素。药用可增补血液、湿润肺肾、定喘化痰等。

宜君核桃栽植历史悠久、面积大、产量高，早在明末清初就有天然和人工栽植的核桃林和零星枝，1985年核桃保存面积为989亩，零树360多株，共计384，206株，人均4.6株，平均每年生产253万斤，以每斤一元计，年产值达二百五十三万元。

君核桃

陕西省宜君县棋盘镇、云梦乡、哭泉乡、太安镇、城关镇、彭镇、五里镇、西村乡、尧生镇共9个乡镇现辖行政区域

《宜君县人民政府关于界定宜君核桃地理标志产品保护范围的请示》，君政字〔2012〕31号

铜川市地方标准B6102/T 15-2012《宜君核桃栽培技术规范》

宜君核桃质量技术要求

一、品种

适宜产地范围内栽培的宜核1号、清香、强特勒、香玲、维纳等品种。

二、立地条件

产地范围内海拔800m至1500m，土壤类型为黄绵土或黑垆土，有机质含量大于等于1.5%，pH值6.5至7.5。

三、栽植管理

1．育苗：采用宜君核桃培育实生苗，采用双舌嫁接法繁育宜君核桃良种嫁接苗。

2．建园：园址选择背风向阳、土层深厚肥沃的地块；选用主栽品种一级嫁接苗，栽植密度为每667㎡(亩)不超过22株。按照“大坑、大肥、大水、覆膜、截干、套袋”技术栽植。

3．施肥：秋季采果后，结合土壤深耕施基肥，每株施腐熟有机肥10kg至20kg。

4．修剪整形：实行生长期修剪与休眠期修剪相结合，树形以疏层分散型和自然开心型为主。

5．鲜果采收：青果由绿色变成黄绿色，2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落，为最佳采收时期。要求不同品种单独采收。

6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工

按品种单独运输、单独脱皮、单独晾晒或烘烤、单独包装，防止混杂。采收后，自然堆沤，机械脱皮，及时清洗、晾晒或烘烤、分级包装。要求空壳率≤3%，破损率≤0.3%，黑斑果率小于0.2%，含水率≤8%。

五、质量特色

1．感官特色：坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁。

2．理化指标：横径≥26.0mm，平均果重≥8.0g，出仁率≥40.0%，粗脂肪含量≥60.0%，蛋白质含量≥12.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。