云霄泥蚶:泥蚶口味独特,营养丰富,饮誉遐迩,引进外地泥蚶养殖新技术,改变过去养殖习惯。“海塔”牌泥蚶获得国家工商局商标注册的基础上,进一步打响“云霄泥蚶”品牌,大力发展“蓝色产业”,全县实现泥蚶养殖1万亩。我县被列为第二批国家海域使用管理示范区。泥蚶主要产区:东厦镇的竹塔,陈岱镇的礁美。竹塔泥蚶己闻名省内外。
云霄泥蚶:泥蚶口味独特,营养丰富,饮誉遐迩,引进外地泥蚶养殖新技术,改变过去养殖习惯。“海塔”牌泥蚶获得国家工商局商标注册的基础上,进一步打响“云霄泥蚶”品牌,大力发展“蓝色产业”,全县实现泥蚶养殖1万亩。我县被列为第二批国家海域使用管理示范区。泥蚶主要产区:东厦镇的竹塔,陈岱镇的礁美。竹塔泥蚶己闻名省内外。
云霄县地处北纬23°45′~24°14′,东经117°7′~117°23′之间,属南亚热带海洋性气候,雨量充沛,光能充足,热量丰富,日较差大,冬季寒潮较难入侵;县境内蓄水丰富水质优良;全县自然土壤主要有泥质岩赤红壤、酸性岩赤红壤、黄色赤红壤、泥质岩红壤,植被多样。云霄县是福建省大陆唯一没有出现极端最低气温0℃以下的县份(厦门岛、东山岛除外),他地处沿海,背山面海,冬季区内润而不燥,年均温21.4℃,十分有利于蔬菜的生长发育。
云霄县马铺乡种植淮山具有良好的自然条件:马铺乡境内地貌多属海拔300米以下呈西南开口马蹄形低矮丘陵地,具有避风防冻功能,土层为较深红壤土,境内拥有全省第二大的“峰头水库”,水源充足,而且气候温暖,无霜期长,常年平均气温20.9°C,优越的自然条件有利于马铺淮山生长发育、结薯以及薯块的膨大。
1978年改革开放后,马铺乡群众把种植马铺淮山作为致富副业逐渐扩大规模。2001年开始,马铺乡政府把种植马铺淮山作为推动农村经济发展的一个主导产业,在全乡进行普及推广,具有种植面积大,全乡种植1万多亩;种植户多,分布广,全乡28个行政村3375户农户均有种植,总产值大,每亩产值约1万元,全乡总产值约1亿元;种植范围为峰头、宝洞、大坪、青美、白凤、泮坑、杉脚、宝石、龙镜、坑口、枋林、上洋、马铺、石芹、客寮、乌石坑、杨美、粗溪、湖洋、桥头、坪水、下庵、新楼、石鼓、石示头、枧河、乌螺、大仑等28个行政村,种植面积共1万多亩 。
马铺乡淮山产品优、口感好,肉质洁白、坚实、粉多而幼细,味淡,黏液多,性温补。
据《云霄县志》农业卷介绍:云霄属南亚热带海洋性季风气候,一般春多阴雨,夏秋高温多雨,时有台风暴雨,晚秋、初冬凉爽,冬季干旱少雨,光照热量充足,年均无霜期347.4天。云霄生物资源丰富,耕地宜种甚广,山区及平原地区水资源丰富,非常适合水果和蔬菜的种植。
云霄县下河乡的村落多沿乌山山脉东北侧条状分布,气温偏低,日温差相对比全县大多数的乡镇大,灌溉方便,是全县水果主产区之一,素称“水果之乡”。据县农业局统计,全县各类水果主要有19种,绝大多数在下河乡有种植。
“下河金枣”历史上又称“霞河金枣”,于明万历时期开始引进,是下河乡的主种水果品种之一,主要供鲜食和金枣精制品的原料。“下河金枣”果树种植需经嫁接(土柚子当砧木,金枣枝条作接穗),方能保持其优良性状,“下河金枣”具有皮薄柔嫩,橙黄泛金,枣皮质如幼桔,色香味俱佳,金枣制品有咸、甜等,咸金枣可药用,甜金枣为喜庆时节上乘佳品,清末民国初,下河金枣就开始远销新加坡、香港等东南亚各国和地区。
“下河金枣”目前全乡种植金枣面积达1.2万亩,产值2000万元,主要的种植区为下河乡(东经117°14′07″--117°20′02″,北纬23°56′45″--24°08′15″)的下河村、上河村、内龙村、外龙村、凤兴村、世坂村、车圩村、新坡村、坡下村、孙坑村和上窖村。金枣产业对于促进地处山区的云霄县下河乡的农业增效、农民增收占有举足轻重地位。
在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。