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新疆烤包子

新疆的烤包子，还真有很长的历史了，以前这里的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不

回家，自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是

沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内

壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了！以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也多种多样。

吴老胖饼卷是河北省邢台市临西县的。吴老胖是一家专门经营清真酱牛肉的老字号，主要经营酱牛肉饼卷、酱牛肉、五香腱子、酱牛肚、烧羊腿、酱蹄筋等，其中酱牛肉饼卷成为临西当地的特色小吃，人都称之为“饼卷儿”。

吴老胖是一家专门经营清真酱牛肉的老字号，开创于民国初期，到今天已经有了100多年的历史了，几经搬迁位，于1992年搬至临西县老汽车站对过，在此已经经历了20年的风雨。主要经营：酱牛肉饼卷、酱牛肉、五香腱子、酱牛肚、烧羊腿、酱蹄筋等，其中酱牛肉饼卷已经成为了临西当地的特色小吃，人都称之为“饼卷儿”。

闻名于临西的吴老胖是吴春全先生于1992年开办的，吴老胖，顾名思义，是一位姓吴并且体型较胖的人开办的，据有关资料记载，开办吴老胖的吴家，于清朝晚期从山东聊城迁至临西，此时的吴家，家境窘迫，但吴家人很善良，在一次偶然的机会下吴家的吴清玉用半个窝窝头救助了一个进京赶考的秀才(名字不详)，谁曾想这个差点饿死在半路上的秀才金榜题名当上了河南省的一个知府，飞黄腾达以后，他没有忘记吴家人的救命之恩，把救他性命的吴清玉带到了自己身边当师爷。吴清玉自幼潇洒脱俗，当上师爷的吴清玉淡泊名利，不爱财不爱权，只爱书法和美食，以双手可写梅花纂闻名于十里八乡，此时恰逢辛亥革命，原本的知府摇身一变成了臭名昭著的军阀司令，吴青玉跟府里花重金请来的一位北京的名厨关系甚好，据说此人是给慈禧太后做饭的御厨，后得此人传授一酱牛肉秘法。穷人出身的吴清玉，不忍心看到军阀残害老百姓，于是在那个动荡的年代，吴清玉放弃了锦衣玉食的生活，回到了临西老家小芦村，精心研究秘法经营起酱牛肉的生意。从那开始在临西附近的集市上就可以看到了吴家人的身形了。

解放以后，玉之三子长山，酷爱研制美食。使这门手艺没有失传，后来在小芦村自己宰牛炖肉，在威县与临西交界处周边村里推着独轮小车赶集，为了吸引更多的顾客，吴长山先生苦思冥想，一次偶然的情况下想到了将自己的酱牛肉卷到薄饼里，于是他就请教专门的面将师，自己研究实践多年，做的饼卷肉深受当地人的喜爱，大家给饼卷肉起了个名字叫吹喇叭，直到改革开放以后，1979年吴清玉第三代传人吴春全夫妇，经过重重阻力，他们把吴老胖酱牛肉带到了邢台市桥西区原中兴路上的副食品公司，两间破旧的门市开启了他们在这十一年的征程，吴春全先生经过艰苦钻研，对原来制作酱牛肉的调料配方进行了改进。把健康饮食放到了第一位。形成了以丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、白芷，大茴香，等为主，外加酱和盐等辅料调料。用这个配方制出的酱牛肉，不仅味道鲜美，而且有温脾胃、消食、理气，强阳等作用。得到了邢台市人民的广泛认可，到了九十年代初期由于房屋拆迁的原因，吴家人租赁的店铺被人拆了，无奈之下他们只能回到了自己的家乡，艰苦朴素的吴家人并没有放弃自己的梦想，年过五旬的吴春全先生带领着自己家人来到了临西县城，将吴老胖迁至了老汽车站对过，初到临西吴家人的生意并不理想，老百姓并不熟悉吴老胖酱牛肉的味道，但是他们不馁不弃。始终抱着一颗感恩的心，坚持做最好的清真饼卷肉，一干就是二十几年，慢慢大家一传十十传百，如今的饼卷店无人不知无人不晓，不管是外地人还是本地人来到临西肯定都来品尝“吴老胖饼卷”。

新疆生产建设兵团第二师三十一团地处华夏第一大州巴音郭楞蒙古自治州尉犁县境内，塔克拉玛干沙漠，塔里木盆地东北边缘.自然生态环境十分恶劣，夏季酷热、多风，绝对最高气温42℃；降水稀少，蒸发量大；光照充足热量丰富，年日照时数2889.600小时。严酷的环境条件，使得塔里木盆地的野生植被十分稀少、珍贵，而野生罗布麻就是一种十分罕见的药食兼用品种。在三十一团境内，罗布麻是当地最繁茂的野生植物，植株高大，茎高达1.5～2?m，最高可达4m以上，其生命力极其顽强，耐旱、耐碱、耐寒的特性，完全适应当地沙漠化、盐碱化的恶劣自然条件。独特的自然生态环境，使得三十一团罗布麻叶中所含的金丝桃苷、槲皮素、芸香甙等药用有效成分远远高于其它产区，并且富含氨基酸及钾、钙、镁等微量元素。因此，塔里木垦区所生产的罗布麻是罗布麻家族中的“麻中极品”。

三.地域范围

新疆生产建设兵团第二师三十一团位于新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县境内，塔克拉玛干沙漠，塔里木盆地东北边缘，海拔高度820-1100米，地理坐标：东经86°45′-87°00′，北纬40°49′-40°59′。气候属典型的大陆性干旱气候，干旱少雨，光照时间长，年降水量仅20-100毫米。地域保护范围:新疆生产建设兵团第二师三十一团，总面积10.55万亩，年产罗布麻鲜叶5964吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：株高通常约1至1.5m，最高2.5m；叶互生，为椭圆形或披针形，呈深绿色，背面灰绿，一般叶宽为0.7-1.5cm，叶长为4.0-6.0cm；花萼5裂，花冠下垂，每朵花裂瓣中间有一条深色色线，自花瓣下部射向瓣的尖端，两裂瓣间花纹为上下均开口的喇叭形深红色花纹，花外全白色，远看时花似乎为粉红色。罗布麻叶、花均是制作罗布麻茶的最佳原料。（2）内在品质指标：三十一团野生罗布麻大量分布在塔里木垦区的盐碱地、沙荒地区，是全国最好的野生罗布麻产区，富含槲皮素、芸香甙、金丝桃苷和15中氨基酸等药用成分，经测定每100g产品中金丝桃苷≥0.3%、槲皮素≥300mg/100g，芸香甙≥400mg/100g，总氨基酸含量≥5500mg/100g，同时富含钙、镁、钾等营养成分，其中每100g产品中钙≥800mg/100g，镁≥750mg/100g，钾≥2000mg/100g，因此，塔里木垦区所生产的罗布麻是罗布麻家族中的“麻中极品”。（3）安全要求：团场周边环境无工业污染，土壤、水质等条件良好，野生罗布麻的生长环境安全。

是维吾尔、塔吉克和乌孜别克族人喜爱的弹拨弦乐，有四种类型，比较普及。木制琴身，音箱呈半球状，用羊皮、马皮或蟒皮蒙面，琴颈细长，顶部弯曲，颈与音箱相接处两侧各有一个羊角形饰物，音箱造型像一个公羊头，保留着游牧生活的痕迹，早期的热瓦甫有三根弦，以后发展到四五根弦。其右侧的主奏弦是双弦，一根是肠弦，其余都是钢弦。琴身四周用黑白对比之色绘有巴旦木及几何图案，油漆成古铜色，古色古香，光亮照人。其它还有艾杰克、萨塔尔等。

新疆适宜色素辣椒种植，全疆加工辣椒面积65万亩，主要分布在巴州焉耆县、和静县、博湖县、和硕县及伊犁州察布查尔县等地。新疆加工辣椒红色素含量平均达到15.6-16.5毫克/克,是生产辣椒粉、辣椒干的优质加工原料。主栽品种有美国“铁板椒”、“牛角椒”、“美国红”、“金塔”、“益都红”等。主产区巴州年种植28万亩，总产64.2万吨。

新疆有四大名刀，即英吉沙小刀、焉耆陈正套刀、莎车买买提折刀和伊犁沙木萨克折刀。英吉沙小刀以其产地英吉沙县得名，有近300年的生产历史。英吉沙小刀就和北京的"王麻子剪刀"一样,在新疆颇有名气。 它钢口锋利、经久耐用，造型独特，刀柄装饰华丽，晶莹俏丽，刀柄上有维、汉文“英吉沙”的标记，刀鞘用牛、羊皮模戳压制成，图案美丽。深受世界人民的青睐。

皮辣红，也叫做老虎菜， 叫它皮辣红是因为材料是皮芽子，就是洋葱那个家伙，还有辣子，西红柿， 名字很形象吧，很简单的，吃起来很是爽口，特别是肉肉吃多了的时候，所以呢，新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。

材料：青椒一个，红椒一个，皮芽子半个，柿子一个

调料:料：盐，鸡精，酱油，醋青椒，红椒，皮芽子切丝，

越细越好喽 拌在一起，好看吧。

玉米是新疆仅次于小麦的主要粮食作物之一，种植面积1092万亩，总产量517.7万吨，单产474.1公斤/亩。全区各地均有种植。主要有饲用玉米、高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米等。主栽品种有八农701、703；新玉10、14、24、31、33、43；伊单10、13、14号；石玉901等。

新疆驴属小型驴品种，体质结实，背腰平直，四肢较短。成年公驴平均体高116厘米，体重181.3公斤；成年母驴平均体高107.7厘米，体重156公斤。新疆驴适应荒漠生态环境，生长发育快，生产性能高，屠宰率可达54.3%，日产乳约1-2公斤，年产奶量225～270公斤。主要分布在和田、喀什、阿克苏等地的农区，存栏90多万头。

我国彩棉研究目前居世界领先水平，在全球注册的１２个彩棉品种中，我国拥有其中８个，并完成了蓝、红、黑彩棉三个新品系的研发。

彩棉即天然彩色棉花，是采用杂交、基因转导等现代生物工程技术，培育出的一种在吐絮时就具有红、黄、绿、棕等天然色彩的棉花，将其用于纺织，可以免去繁杂的印染工序，降低生产成本，减少化学物质对人体的伤害，是名符其实的绿色环保产品。我国彩棉研究起步于上个世纪８０年代末，在全球注册的１２个彩棉品种中，中国拥有８个品种，并且完成了蓝、红、黑彩棉三个新品系的研究开发。

近几年，彩色棉花品种在新疆大面积种植取得成功，产量及纤维品质等各项指标均已达到或超过国际彩棉现有水平。去年新疆彩棉种植面积达到２５万亩，产量１．４万吨，占到全国彩棉产量的９５％和世界产量的１６％，直接参与彩色棉花种植的农业人口约１０万人。由中国彩棉公司开发的九大系列４００多个品种的彩棉产品，先后获得“环保纺织标准１００认证”、“绿色环境标志认证”和“中国名牌”、“第９３届法国巴黎国际博览会金奖产品”等。