湖南邵阳隆回农村土特产 邵阳隆回虎形山特产

炸虾球

原料：主料

大虾300克。辅料

鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。

制作过程：

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

特点：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口

武冈为“中国卤都”，其药卤工艺全国独有。武冈卤菜品种繁多。民间会根据喜好选不同品种切片拼盘，卤香四溢，回味无穷。

信息来源：武冈政府网

新宁香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，堪称"健康食品"。据分析，在100克干香菇中含有蛋
白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，铁25毫克，维生素B1、B2和维生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的
作用，可预防冠心病、高血压等中老年常见病，香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力，有防癌抗癌作用。
新宁种植香菇已有五年历史，每年种植规模在100万筒以上，尤以麻林、黄金、黄龙、清江、金石等山区乡林为主，用林中
杂木法种而得，干、鲜香菇均销往省内外都市市场。

笋子炒盐菜取适量冬笋、武冈本地腌制盐菜合炒烹制。盐菜金黄，冬笋鲜嫩，酸辣鲜香。

信息来源：武冈政府网

邵东玉竹为地理标志保护产品。邵东玉竹获得了国家产地保护，任何地方不得冒牌“邵东玉竹”。

玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，玉竹（Polygonatum odoratum cmill druce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。

玉竹，目前是邵东县优势农产品。邵东产的猪屎尾参产量大、品质优而占全省3/4，出口占全国第一，享誉海内外。邵东为猪屎尾参的原产地，已得到国家质量技术监督局的产地域产品保护办的认可。

邵东县种植药材历史悠久，自明朝开始，已在本县廉桥镇、斫曹乡、流泽镇、双凤乡等乡镇种植玉竹。据《邵东县志》记载，清末时期，该县流泽、廉桥、光陂、界岭、双凤等乡镇种植玉竹达数千亩，年产量占全省四分之三。民国时期，广东商人来境收购玉竹，转运广州出口港澳、东南亚、日、美、韩、加等地区和国家，此时我县猪屎尾参外贸出外商称为“湘玉竹”。

随着近年邵东县农业产业结构调整力度加大、步伐加快，该县中药材的种植面积达到12万亩，种植品种达100余种，年产值近3亿元，中经材种植分布全县，各乡镇、场所，主要有斫曹乡、廉桥镇、流泽镇、双凤乡、界岭乡、黑田铺乡、周官桥乡、黄陂桥乡、流光岭镇、团山镇、两市镇、仙槎桥镇、水东江镇、魏家桥镇等，其中玉竹种植面积达6万亩，已成为邵东的拳头产品，从事玉竹片加工的个体户达千户，玉竹加工龙头企业不断涌现。2002年又在邵东廉桥镇兴建了一家中型GMP中药生产企业——湖南省松龄堂中药饮片有限公司，年加工玉竹已出口创汇80万美元。同年在邵东流泽镇兴建东阳农产品加工厂，属中型GMP中药生产企业，年加工玉竹饮片3千吨，年产值5000万元。2002年底完成产值2200万元。邵东每年加工玉竹饮片5万吨，年出口创汇近1亿美元，产品出口远销东南亚、日、韩、美、加、澳等20多个国家和地区，深受消费者亲睐，产品供不应求。

楠竹系列

绥宁县是全国的重点林区之一，森林覆盖率为80%，楠竹面积28005.1公顷，立竹7000万根，胸径达0.9－1.5尺以上，每年可砍伐量为400万根。由于楠竹生长快，周期短，综合利用前途广泛而日益受到人们的青睐。

酥肉也是武冈民间款待重要客人的菜品之一，主要以五花肉制作而成，装盘成“梳状”。扣碗后肉色美观，香气扑鼻，食之肉质酥烂，入口即化。

信息来源：武冈政府网

武冈米粉、米花、猪血饼、血浆鸭等风味小吃，色香味俱全，吃在武冈，名不虚传。

水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃，以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而博取盛名，往往成为外地游客下榻武冈后第一样想要寻觅的吃食。店铺就在横跨资水的水南桥桥头，不远，就在古城内，所以无论从哪个宾馆出发，只要过了古城门、骧龙桥，再笔直走到水南桥就到了。

店铺是五六十年代修建的，半个世纪下来已显得很是破败陈旧。但是，既然来之，则要安之，任何一个食客，必须要有一种平和的心态，平和地接受它的简陋，平和地接受它的没有经过正规培训的服务，平和地接受这里或许和你共坐一座的是一个刚刚踩三轮车下来的苦力。这里毕竟没有权贵和卑贱，目的都是为了那一碗诱人的米粉，于是一切都公平着，公平地把那枚粉牌恭恭敬敬地按次序摆放，公平地找一张座位坐下，公平地等待。

水南桥的米粉只有在水南桥的米粉店才能吃得到，这不是废话。古城也有很多的小吃店羡慕它的兴隆，它的长盛不衰，也挂起粉店的招牌，但是望穿秋水，刻意来吃米粉的人还是留不住，只好把粉店改成了面店或者其它的店铺。

武冈人喜欢吃粉，但认准只吃水南桥的粉。说它爽口，放在口里咀嚼起来有力度；说它味鲜，打个饱嗝都打得香味出。这不是夸张，随便去哪条街巷找个人，问他去没去过水南桥米粉店，回答说，去过；问他吃没吃过，回答会说，你怕是外地人哦。

这话也不对了，现在外地来武冈的游人也没有不到水南桥吃米粉的。武冈人好客，总是恨不得把全武冈最好的拿出来，水南桥的米粉店当然就成了“牧童”遥指的地方了。就是官方来了人，武冈的官方也会把他们引领到这里，他们也很乐意接受，并且还会将这里的米粉和别处的作比较，他们走得远，见得多。作家叶梦老师十年前和十年后各来过一次，前次的感觉好得让她十年了都没有忘记，后面一次，是她独自一个人溜进去的，那感觉明显就打了折扣。望着品种多起来，而制作程序少起来的水南桥米粉，她担心有着悠久历史的传统饮食经不起商业的操作而失去原本的魅力。

水南桥的米粉和别地方的米粉之所以有着天壤之别，就是有着本质的不同，它是现制现做，无需久存久放，久存久放就有不新鲜之嫌，这是其一。其二，它制作的工艺必须一环扣一环，任何环节不得抱以侥幸心态予以删减。删减不当，只会落个徒有虚名的笑谈。无怪乎叶老师有了对这传统饮食文化的担忧。

水南桥米粉的主要原料选用一级中稻米，制作前，必须提前几天对大米进行浸泡。浸泡出缸后，洗净磨成细腻的米浆，再予滤干，然后加以生熟配料，搅拌入榨，变成粉条。粉条从榨机出来后，直接流入沸水锅内沸煮，再捞入清水中漂洗冷却。

以上还只能称为半成品。有了半成品后，才能真正进入烹制阶段。烹制时，地道的做法是先一碗一碗地将米粉用沸水浇烫两次，使米粉由凉变热，然后再以油烫水浇烫一次，让油腻一步一步穿透米粉的本质。此道工序完成后，就要将熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜等八样称为“八景”的盖码进行现炒了，同样必须一份一份进行，不得混炒，若有疏漏，或因生意兴隆，人为将环节进行删减，那么，水南桥米粉的历史也是到了重新改写的时候了。文 / 笛之父

竹簧雕刻是将竹簧压成平面，与木板胶合，再精制成各种雕刻艺术品。湖南邵阳地区盛产楠竹，清代艺人王树琅首创竹铸雕刻艺术。采用传统白描技法，以刀代笔，在竹簧上刻出各种花、鸟、虫、鱼、诗词书法等 图案。产品有茶叶盒、烟盒花等。典雅古朴，是一种一实用与欣赏相结合的工艺品。

法新豆腐名气真的很大，吃过的外地人为了再吃上，居然会左转右拐地找老家是武冈的朋友，想方设法不让自己感到遗憾；武冈本地人呢，毕竟因为交通不便，也是很难吃到的，除非有亲戚朋友自法新进城，或者是自己亲自前往法新，那么别的礼物可以拒绝，几块腊豆腐是必不可少的，反而叫人满心欢喜。

法新离市区不是很近，也谈不上很远，但是路途不平，没有两个小时车子还很难到得了的。湖南卫视“乡村发现”的名主持李兵大概犯了豆腐瘾，居然选择一个烈日高照的日子拉着他节目组的一帮子兄弟扛着机子过来了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路颠簸着，一方面作陪，一方面看个究竟去。

意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感觉是家家户户都会一样。随便问一声，老乡，你会吗？回答是肯定又肯定的，怎么不会？走了一条两旁是木屋的老街，也就是三百来米，做豆腐的居然多达十余户。当地一农户告诉我，这条街叫豆腐街，有上百年历史了。的确，从那些陈旧的铺柜上看，应该是很有些历史的，也依稀可见昔日的繁华和喧腾。有一位年近七十的老人蹲在自家门口吃饭，身旁不远的地方摆着一锅刚出炉的豆腐，还腾腾冒着热气，看样子是在守着等人来买。李兵问一声，老大爷，豆腐卖么？老人即刻起身，节目组的见状，便一个个进入了角色……

老人家的豆腐和我听说的一样，通体洁白无瑕，细腻、韧性好，用手指轻轻往上按一小酒窝，旋即小酒窝就又恢复如初，不留一丝痕迹。这样的新鲜豆腐，一般走不出本地，多半是当日就卖给了附近人家的。走出去的，已经是被精心烘制成的腊豆腐了。这是法新豆腐人的“绝活”，法新豆腐也因此名气外扬千里。通过精心烘制的腊豆腐，色泽乳黄，口感细腻，味道香醇，更富韧性。旁边一个三十出头的年轻人，模样如豆腐般精精致致，谈吐不俗。为了证实法新腊豆腐的不同一般，居然很快托人捎来几袋用现代工艺流程线包装出来的腊豆腐来，让我们一睹为快。这豆腐，果然超凡脱俗了，少了一份粗糙，多了几许美感。

年轻人叫吕爱斌，是当地一家与生产豆腐有关的企业的老板，前些年在外地打工赚了点钱，回家后就买了当地的供销社做厂房，办了这家企业。吕爱斌深谙法新豆腐名气之大缘于口感之好的道理，依然采取以石磨取豆浆的原始方法，只是将十几个石磨接上了电，电闸一推，稠而雪白的豆浆像白银一样倾泻下来。

从手工作坊到现代流程，吕爱斌保持了法新豆腐的原汁原味：甜净、细腻，韧性好。他把豆腐条搓成绳子，然后叫几个小朋友拔河，荡秋千；他把“绳子”套在装满清水的铁桶上，居然“绳”未断，水不洒。这样大胆的策划，还是得力于法新豆腐的本质。

天下哪里没有做豆腐的呢？但用豆腐条搓成绳子进行拔河荡秋千来表现一个地方豆腐的本质我还是头一次见到。吕爱斌面对众多惊讶的目光，道出了“秘诀”，他说法新豆腐之所以在同行里有口碑，实则得益于这里的水。老人们就更玄乎了，说不仅法新豆腐得益于这里的水，就连法新的妹子能够这样水灵，也是这里的水滋润出来的。水能使法新豆腐区别于其它地方的豆腐，我相信；水能使这里的妹子变得水灵，我同样相信，因为武冈就有“武冈美女出在法新”的说法。

有这样一个真实的故事：有一位官人在吃了法新的豆腐后，从此不再对其它地方的豆腐动心。为了能经常吃到法新的豆腐，这位官人就差人请了一个法新师傅过去帮他打豆腐，但是这位师傅离开法新后，使尽浑身解数，再也打不出本色的法新豆腐了。

我终于明白为什么那个农民企业家要把偌大一个厂房选择在这偏远的乡村了。(李峰)

信息来源：武冈政府网