平乐县原绿土特产店 平乐特产大全

莜面，是由莜麦加工磨制而成的，是忻州地区主要粮食作物之一。

莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

撒饭所用面粉跟搅团一样，做法也相似，只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物，舀入碗中，浇上辣油，调上成菜，很好吃。特别是在天阴下雨，或是在寒冬腊月，吃一碗烫烫的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振，不愧是一种极好的冬令食品。

产于同安镇大里村，是该地特有的水果品种，其特点是：个体特大(8～10个有1公斤)、肉厚核小、细嫩脆口、汁多味甜，有机酸成份少，可加工成话李、罐头等。堪称果类之佳品。

大水李为大里村李连同、李秀知于20年代首先从外地引进种植。解放前，因人们消费水平低，市场上李子价格不高，故该项生产发展缓慢。至解放初期全村只有35户农民种植，面积20多亩共500多株。

60年代前期，大水李发展加快，1961～1964年全村大水李种植面积增加到80多亩。60年代后期，每户只许留少数几株，多余部份收归集体，许多村民砍树毁果。加上管理粗放，致使李树面积大减。70年代的“农业学大寨”中，毁树造田造地又砍去很大一部份果树。至80年代，农民毁果建房，又砍掉10多亩果树。至今，该村剩下的李树仅20多亩，650多株。

大水李以简单的分株直移栽培法栽植，种植1～3年开始挂果，10年后为盛果期，盛果期株产达150～200公斤。

芝麻糖以南乐西关产品称著，南乐县传统风味之一。芝麻糖以小麦培麦芽榨汁制作而成，状呈“8”形，芝麻掩体，味香甜而口酥。

炕子的另一种解释是烤。这种馍馍的做法和锅盔不同，是将生面团加小苏打用擀面杖研成小锅盖大的面饼，双手脱着放进烧热的铁锅里，用文火烤黄一面，再翻过来烤另一面。然后在面饼上用顶针和手镯压出星星和月亮的形状。如今都用铝铸平底锅炕的锅盔，大多用发酵了的面团。因为是发面烙的炕子，易于消化，多炕几块成为可能。每天早晨，在康乐县的大街上可以买到又大又厚的白面炕子，带回家吃早点。

手抓羊肉是清真风味名吃中的“代表作”，具有很浓的地方色彩。选用精心喂养、膘肥肉嫩的“骟羊”，请阿訇按伊斯兰教规宰后，洗干净，投入清水盆中浸泡约30分钟，加入适量花椒、生姜、小茴香、三奈、胡椒扎成调料包，用温火炖熟、捞出、凉冷，然后按不同部位切成块，装入大盘，随食盐、新蒜、香菜上桌而食。手抓羊肉，肉质细嫩滑爽，不油不腻，滋味鲜美，营养丰富，味香喷鼻，别具风味。

贵林的传统风味名菜, 采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。特点是色白形圆、质嫩消渣, 具有补中益气、滋阴补肾功能。( 桂林)

凉粉是夏秋季节人们最爱吃的一种凉食，将豆类淀粉或荞面粉用凉水搅匀，搅撒入有盐和明矾作底的开水锅中，成糊状，能立住筷子后，烧煮十分钟左右即成。然后再盛入用凉开水冲洗过而未擦干的瓷盆凉透，待全部凉后切成条状或块状盛入碗碟中，调以蒜泥、油泼辣子、醋或浆水、盐等调料后食用。其形色清白透明，润滑柔软，食后辣香满腹，散热爽身，可谓盛夏酷暑中的凉食之一。

三八全鸡是山东省潍坊市昌乐县的特色美食。“三八全鸡”用料考究，制作精细，入口细嫩，回味无穷，是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴，汤肉全食，兼有防病治病，强身健体的特殊功效。

“中华老字号”三八全鸡店，位于潍昌路北侧，东距国际风筝都潍坊市20千米，西距昌乐县城3千米，背靠广袤富庶的昌潍大平原，胶济铁路、济青高速公路横贯东西，面对孤山主峰1.5千米，周围果园环绕，绿树成荫。

“三八全鸡”系该店总经理刘玉芬在继承祖传工艺的基础上，结合营养学、美食的新理念，精心研制而成的。该产品选用优质笨公鸡为主料，无污染、无公害，再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几种辅料精制而成，自1993年面世以来，经过十多年的不断创新，现已成为远近闻名的地方名吃，已连续两届被认定为“潍坊名吃”，2004年又被认定为“昌乐名吃”；2001年推出的高科技产品“三八全鸡”真空包装，当年即获“世界蓝天杯”金奖；“三八全鸡店”于1999年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号，2005年又被评为昌乐县“十佳饭店”；总经理刘玉芬同志1999年被昌乐县妇联授予“巾帼文明“示范岗称号。

鸡为雉科动物，鸡肉鲜嫩味美，营养丰富，素为人们所喜食，清代袁枚赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之。”从药用方面来看，鸡肉性味甘平，微温。入脾、胃经，具有温中益气，滋养五脏，补精填髓，固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为：“鸡，甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。”从营养学成分看，鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品，每10克中含蛋白质23.3克，约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍，含脂肪酸约为1.2克，是牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸；此外，还含有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡为菜，营养丰富，味美可口，确为百菜之首。

八角、桂皮、砂仁、枸杞等中草药，据医学典籍介绍，具有调味，解痉镇痛，健胃祛风，强心利尿，补肾益精，养肝明目，清除肠道积滞，促进消化的作用，与鸡同食，风味独特，功效显著。

肉丸猪脚，又一道遍及平乐城镇乡间的风味小吃。它历史悠远，早在清代就蜚声民间。

用料：制作肉丸猪脚主要用料是瘦肉和猪脚。

做法：在制作时，首先将刚宰杀的猪背脊和后腿部位的瘦肉割下来，不要下水，以每斤瘦肉配纯碱、生盐各10克，芡粉、胡椒粉、香蒜头少许，一起放入石臼里，将它舂碎捣茸，变成细滑的肉泥。然后从石臼中起出，放置在瓦钵内，紧接着洗干净一个钯锅，架在火塘三脚架上，放上清水，生火把水烧开。这时，端上已舂好的肉泥，用手将它捏成指头大小的球形肉丸，放入开水锅内，边摇边放，边煮边捞，不要让肉丸煮得过火，而失去鲜味。

肉丸做好后，就要做猪脚了。做肉丸猪脚的料，要选用猪的前脚。先将买回的猪脚用烈火烫去绒毛，再用刀将烧焦的皮刮去，清洗干净，砍成不大不小的块状，放到开水锅中煮几分钟，捞起来再置入开水锅中，加入适量的胡椒粉、生盐、香料，用文火将猪脚炖至肉离骨即可。

当肉丸和脚猪两样都做好后，在开餐前将肉丸倒入猪脚汤锅中，用羹勺捣拌，让两者的味道融合一体，用文火维持一定的温度不要让它沸腾，使它不滚不冷即可，开餐吃饭时，舀上一碗，里面羁加上少许胡椒粉、四季葱或者芫荽，吃起来十分可口。

特点：柔和不腻，爽口清甜，肉香味道浓烈，多食无碍，是城乡大众最喜欢能肴馔，故有“吃上一餐肉丸猪脚，不怕挑担上冷下坡”之说。在做重体力活时，平乐人最喜欢做这种肉丸猪脚了。