黄山市宏村特产有什么 安徽宏村土特产有哪些

山芋又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效

山芋干：条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能。

山芋还可干制：

山芋干制作方法：原材料是山芋。一般是将整块山芋蒸熟去皮，然后压制、烘烤。

山芋干食用与药用：有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，山芋干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。黄山富溪山芋干色泽鲜红，味道甜美，质地软韧。黄山富溪山芋干是得天独厚的自然条件形成的，这种山芋干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素a、b含量。制作方法一般是将整块山芋蒸熟去皮，然后压制、烘烤。既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，山芋干实为馈赠亲朋之佳品。

观音豆腐、楂子豆腐与苦槠豆腐名为豆腐，其实与豆类无关。

观音豆腐又叫草豆腐，其来历颇有些神奇，传说祁门古时经常发生饥荒，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品。

绿牡丹：一种制作工艺独特，造型新颖的花型名茶，冲泡后形如一朵盛开的绿牡丹花，既有宜人的饮用价值，又有动人的观赏价值。产于歙县大谷运乡的上黄音坑、岱岭龙潭、仙人石一带，海拔千米左右。这里山高林密，峰峦层叠，常年云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃、生态环境十分优越。 黄山绿牡丹茶采制技术要求较为严格，做到“三定”“六不采”：即定高山名？，定不施化肥、农药，定滴水香优良品种。病虫为害和受伤芽叶不采，对夹叶和鱼叶不采，露水叶不采，紫色叶不采，瘦弱叶芽不采，不合标准的芽叶不采。采回后，当天制作。黄山绿牡丹茶的质量标准，要求一芽一叶初展、花瓣、花蒂排列均匀整齐，圆而扁平、白毫显露，峰苗完整，花瓣直径约5.5公分，花蒂直径约1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美。

烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲
( 黄山)

此菜食之香鲜甜润，酥嫩爽口，回味隽永。

这道菜采用黄山山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。

具体做法如下：将石鸡腿入开水锅中略烫洗净，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；将石鸡腿排齐在碗中，花菇放在其上，加入熟猪油、鸡汤，上笼旺火蒸15分钟取出，扣入盘中即成

祁门瓷土

瓷土是制造瓷器的原料，为祁门之一，自古就很有名。明代科学家宋应星《天工开物》载：“景德镇从古至今为烧器地，然不产白土，出土婺源、祁门两山”。清代《续文献通考》说：“陶土之种类极多，最纯粹者，西人称高岭土。高岭土虽多供输出，用者多来自祁门，祁门南乡龙风壁，西乡伊坑，产量均高，即景德镇所用之上等原料，亦多取于此。”《陶冶图》中“采石制泥”一节中说：“石产江南徽州祁门县平里、郭口两山，距窑厂二百里，开窑取之。”

祁门瓷矿资源丰富，全县总蕴藏量当在500万吨以上，东路双溪流、南路平里、西路伊坑、茅棚店等地均有出产，而质量最优的为东乡上程、下程、胡坑和庄岭一带。祁门瓷土开采，历史悠久，古代有专营瓷土生意的商人，是名闻一时的徽商中最独特的一支。尤以清朝时最为兴盛，南路瓷土经营者众多，其中最出名的瓷土商人为贵溪人胡元龙，生产的瓷土牌号名为“胡培春”。清同治4年（1865），他在祁东庄岭村，发现了太和坑瓷矿。

太和坑出产的瓷土洁白、细腻、质硬性粘、耐烧。适逢此时，景德镇御窑接受了为宫庭烧制御用瓷床的任务。因瓷床器大，试用了多处瓷土均未达到质量要求，正在为难之时，采用太和坑瓷土后一举成功，得到清皇朝嘉赏，祁门瓷土更加声誉鹊起。此后景德镇御窑瓷器，均以太和坑瓷土为主原料，太和坑瓷土厂就被定为御用专矿，不准一般民窑购用。因当年从祁门运输瓷土往景德镇均走水路，御窑厂特意颁给胡元龙一面小黄旗，插在运输太和坑瓷土的船头，经过关卡不须查看，显示了作为御用专矿的特权荣耀。

黟县食桃是安徽省黄山市黟县的。食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。

黟县民间，每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗蒸“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成，外形为桃的形状，上面图案各异，有麒麟送子、寿星福星和元宝等。食桃冷却后浸入水中，久存而不变质。可整个烘烤吃，也可切片用肉丝炒，鸡蛋炒，虾米炒以及青菜炒。其味鲜美，耐饥饿。古时黟县人外出经商，多带食桃。

黟县打食桃是该地区打制“食桃”的米馃类食品的民间习俗与制作技艺，包括“碾制米粉”、“揉制粉团”、“入模打制”、“上笼蒸熟”、“点红晾干”五道工序，历史久远，传承至今，已成为当地“非物质文化遗产”的代表性项目。

祁门香菇是安徽省黄山市祁门县的。祁门是徽菇主要产地，祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃。

徽菇是徽州香菇的简称，为我国最负盛名的四大名菇之一，1990年12月全国香菇专业会议确定全国十大名菇，徽菇高居首位。

徽菇以其色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值等特点独成品系，营养丰富，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，仅氨基酸就多达18种，含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并含有30多种酶。

徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、香菇菜心等等，均脍炙人口。

徽菇还具有很好的药用价值，明代祁籍名医汪机、陈嘉谟、徐春甫等都十分推崇香菇的药效，诸家本草记述：“常食香蕈，延年轻身，益智开心，坚筋骨，好颜色”；“大能益气，助食及理小便失禁”。民间至今袭用香菇治疗小儿水痘、麻诊，解毒菌中毒，治头晕头疼，降血压，预防感冒和人体各种粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、坏血病、佝偻病、肝硬化等病症

祁门是徽菇主要产地，祁门地理环境和气候条件，非常适合香菇生长。起先祁门香菇为天然生长，到了明末清初，开始用人工栽培方法生产。经过数百年不断改进，尤其是解放以来，大力推广段木接种法以及袋料栽培新技术，祁门徽菇产量有了突破性进展，到20世纪90年代初，年产量已达百吨以上，畅销于国内外市场。

祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃，其中，由山华集团生产的“山华”牌徽菇在第3届全国农业博览会上被认定为“中国名牌产品”，名闻遐迩。1996年3月，全国人大常委会副委员长孙起孟为祁门生产的香菇题名为“黄山徽菇”。

徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。

绿豆兜酥松香脆，口味独特。

徽州竹雕为国家级非物质文化遗产。竹雕：徽州的竹刻艺术，是中国竹刻艺术的重要组成部分。徽州竹刻自有徽州之特色，但总体看来，无论何地域的竹刻作品都统一于明显的时代风格中，而地方的风格并不显著，唯个人风格尤著。竹刻香筒，故名思义是用作盛香花或香料的，阵阵清香自玲珑剔透的筒壁溢出。筒壁四周雕镂人物、花鸟、草虫。图案精美别致人皆珍之为宝。竹刻笔筒，乃为明代徽州文人雅士倍极推崇的高雅的文房用具之一，用以装饰韦斋，搁置案头。竹刻臂搁，为书写绘画时枕腕搁臂的用具。竹刻大体分两类：一类为竹面雕：如上述香筒、笔筒。臂搁、扇骨等；竹面雕刻可分阴文、阳文；二者又各有深刻、浅刻，如阴文则有毛雕、线刻、深刻、陷地深刻；阳文有留青、薄地阳文、浅浮雕、高浮雕、透雕。一类为立体圆雕：即竹根。所制人物鸟兽等立体形象之物。

徽州竹雕技艺作为中国竹雕技艺中的一个重要流派，其分布范围遍及徽州旧辖歙县、休宁、黟县、绩溪县、祁门、婺源6县及周边地区，主要流传于黄山市（原徽州地区）。黄山市地处皖南丘陵，总面积9807平方千米，毛竹覆盖面积6.33万公顷，是地方特色生态资源。徽州处在黄山南麓、天目山以北，山多岭密，奇松怪石，白云飘渺，小桥流水诗情画意，处处是古今竹雕的雕刻题材。古徽州曾是明清时期著名的“雕刻艺术之乡”，其中徽州竹雕在中国竹雕技艺发展中起到了重要的作用。文献记载徽派竹雕代表人物有吴元满、李流芳、程嘉燧、张立夫、李希乔、方洁和程文在等（《民国歙县志人物•杂技》）。在王世襄《竹刻小言》的记载中：明末“嘉定四先生”徽州人就占两位，分别是李流芳，程嘉燧。连嘉定竹雕创始人朱松邻追宗溯源是徽州人，国画大师黄宾虹曾说朱松邻竹雕技艺和风格大部分是在徽州形成的，作品中处处体现出徽州人文山水等特征。李希乔为清代著名竹雕名家，曾师从李流芳。李祥顺（歙县人）跟随李希乔从艺，名噪一时。汪叙伦（1910—1975)年，歙县人，师从李祥顺，善于设计和雕刻，代表徽派竹木雕刻参加建国后的第一届全国群英会，受到朱德总司令接见。从历史所记载的文字和现今博物馆所保存下的作品中，处处体现出徽州竹雕是将浮雕、高浮雕、透雕、圆雕、线刻等多种技法融合并用的，它是表达徽文化现象的，是从地方山水环境和人文背景及区域文化中形成的一门特色手工艺语言，既是一种集观赏、实用于一体的民间工艺品，也是一种雅俗共赏的艺术载体。它有着传统手工技艺的价值，包括历史价值、艺术价值和使用价值。然而，徽州竹雕在历史上辉煌过数百年后的今天，由于社会、经济、文化的急剧变革，企业的改制、人才严重流失等等原因，致使徽州传统高浮雕技艺大大萎缩，已出现濒危状况，如抢救稍晚，将失传在即。珍视它并保护它传承它，是我们每个徽州人共同的心愿。