2、制作:茄子去蒂、洗净切三分厚长片盛入钵中,烈火蒸20分钟取出,再把韭菜和辣椒、姜、蒜洗干净(韭菜和辣椒水开水氽一下)姜、蒜剁成未浆泥。放锅内炒熟。然后将佐料
蒸烂的茄子,放入芝麻油。
3、效能:味鲜美、浓香味。
2、制作:脚鱼斩去头爪,取出内脏洗净,将脚鱼切成半寸长方块,粉皮浸泡二十分钟,切成小长方块,用旺火将油烧熟,将葱姜下锅、泡出香味取出,然后放下脚鱼入锅,加酒再炒两分钟,再放开水三斤入锅内,大火焖熟脚鱼,汤煮成乳白色时,将粉皮放入锅入烧片到(约三分钟)再放食盐、酱油、胡椒粉、味精、大蒜、葱拌匀取锅。
3、效能:色泽浑白,味鲜美嫩。
4、药用:营养好,健康长寿。
2、制作:鲜鸡内脏取出洗净,在鸡腹腔内放进酱油、甜酒、五香(布包扎好)和少许味精,再将鸡腹部封好,蒸熟悉六成后,再放进瓦罐内用清水炖至熟烂,同时加入香菇、黄花、白木耳、莲子再炆20分钟。
3、效能:味鲜美,又香甜。
4、白木耳滋阴润肺;莲子补脾养心固精。
2、制作:冬粉温水调轫软搓成团,将佐料捣烂成泥做馅。粉团取做一个个粉球(半两一个)粉球压扁放进馅摄拢搓团。大火将锅内水烧沸腾后,将粉球一个个放入锅内,待球浮上水面取锅。
3、效能:香口味甜。
4、药用:桔饼,宣肺祛痰;莲子补脾养心、固精。
2、制作:先将蛙破腹掏净内脏,斫去嘴壳,洗净,切成七块,大火锅内油爆蛙两、三分钟,再将酱油炸焖一、两分钟,然后将佐料倒入,再倒进瓦罐内隔水清炖一小时左右。
3、效能:味道鲜美,香甜可口。
4、药用:蛙枣滋补;香菇:鲜香;胡椒、生姜:去寒开味。
品种描述
产地与分布:属中型肉用鹅种。主产于江西省丰城市和南昌县,中心产区在赣江、清丰山溪的两岸和赣抚平原的大片水网地带,广泛分布于樟树、黎川、进贤、新建、安义、高安等市、县。
外貌特征:体型中等。头部半椭圆形,前额有一较大的半圆形肉瘤,公鹅肉瘤高大而向前突,黑色或橘黄色,母鹅肉瘤扁平。头颈高昂。眼大有神。耳孔浅黄色,眼睑淡黄色,眼球银灰色或酱黄色。颈似弓形,公鹅较粗、较长,母鹅较短。颈背正中央自头部至尾有一条宽2-3厘米的灰褐色鬃毛条纹带,背、腰、尾、翅膀羽毛灰色,颈腹面、两侧及腹部羽毛灰白色。胸部深、宽且丰满,腹部宽大而扁平,尾部狭窄、尖长。皮肤白色。胫粗且长。胫、蹼橘黄色。
品种性能:
①生长速度与产肉、产绒性能 平均体重:初生88克;在以放牧为主的饲养条件下,公鹅30日龄1000克,母鹅750克;60日龄公鹅2125克,母鹅1625克;90日龄公鹅3750克,母鹅3250克;成年公鹅4280克,母鹅3500克。成年鹅平均半净膛屠宰率79.50%,平均全净膛屠宰率68.80%。成年鹅宰杀时可平均收集羽绒300克,其中绒毛30克,种鹅在5-9月休产期可活拔羽绒3-4次,每次平均30克(不含0);后备种鹅从5-9月可活拔羽绒3-4次,每次平均30克。
②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄220天。平均年产蛋38枚,平均蛋重158克。蛋壳白色。公鹅性成熟期150天,配种适龄期300天。公母鹅配种比例1:5以上。平均种蛋受精率85.0%,平均受精蛋孵化率86.4%。公鹅利用年限2-3年,母鹅3-5年。
2、制作:薯粉放进缸内放少许水捣烂成糊浆状,再将鸡蛋液倒入调拦均匀,不能过浓也不能过稀;旺火烧热锅内油,油沸腾后,将糊用筷挑进锅内一分钟左右,色黄为止,即捞取。(多余油仍可食用)
3、效能:又香又酥,美味可口。