龙岩市新罗区味康土特产店 新罗区鑫双丰土特产店

龙岩小吃

米果

米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。

米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。

又名“笼床板”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸卖板，顾名思义，就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆昌人簸篓内，放人锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。

选用新鲜牛肉或瘦猪肉剁成肉泥制成丸，味鲜爽口，食而不腻
( 龙岩)

连城红衣花生为地理标志证明商标。连城红衣花生是福建龙岩连城的。

福建省连城县的花生有名，红衣花生更有名。一首民谣这样写道：“红房子红帐子，里面还住着个红胖子”。连城红衣花生与众不同，饱满的果实，薄薄的皮，从里到外都是粉红色的，香香甜甜，脆脆嫩嫩，格外惹人喜爱。

连城红衣花生

连城县文亨镇红衣花生协会

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新鲜花生

连城美食之：珍珠土龙

“土龙”学名竹鼬,以竹,茅根芽为食,喜打泥洞,连城方言称之为“土龙”。“珍珠土龙”系山珍菜之一，以土龙和糯米同烹，糯米纯白，粒粒如珍珠，因而得名。食之鲜肥醇厚而不腻，妙不可言！

真心豆腐介绍：

小吃制作：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了

连城传统火锅名菜，俗称“涮九门头”，源于连南朋口溪流域一带。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。

涮九品俗称“涮九门头“,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。

涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。

南洋水仙茶是福建名茶之一，色清、味香、韵醇
( 龙岩)

宁洋风鸭

闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，这里霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜。当地百姓加工风鸭有百年历史。鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。如今，经过精心加工改进的宁洋风鸭，是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成，加以精美包装，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品，被誉为闽西佳肴一绝。

●料理方法：

将风鸭蒸熟，切装冷盘即吃；或做火锅味道奇美！

风鸭糊：在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

此次到双洋，正值天气转寒，各家各户纷纷开始制作风鸭，到春节时自家食用、酒席招待、馈赠亲朋都是一等的好东西。

亦有众多人家用那“鸭药”药粉来加工猪肉条、猪耳朵等。

其“鸭药”尤以“宏仁堂”最为有名。用料与加工均讲究，内含花椒、八角等名贵药材八种。

加工时把洗净之肉品遍涂其“鸭药”，腌制两天，然后在干燥的霜天“风”干，鸭子需五斤以上为宜——成型美观。雨季不适，特别个别未用心下药而造成涂抹不到之处（如鸭脖内、翅膀下）或不用天然“风”干而用烘房加工的,就无法成味甚至容易变质。所以生产与保存的季节性强。

据了解，现在漳平的许多的饭店也从双洋大量购进“鸭药”以制作“风鸭”，来满足顾客们的需求。