蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。烤完以后,羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。
四子王羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称,是乌兰察布市优良地方畜产品之一。数百年来,经过自然选种、人工选种和牧民群众精心培育,逐渐形成四子王羊优良类群。
2012年四子王年加工羊肉产品20000多吨,目前已经开发出3大系列、200多种产品,四子王羊系列品种远销北京、天津、上海、青岛、广东、河北、东北三省、香港及中东国家等国际市场,产品供不应求,深受客商和消费者好评。
莜麦是乌兰察布市的传统粮食作物之一,有着悠久的种植和食用历史,经过多年的发展现已成为乌兰察布市优势产品和主导产业,年均种植总面积稳定在80万亩左右,产量约6200万公斤,居全国地级市之首。
金属般的铃铛挂在秀杆上,如轻雾罩地,绿纱遮野,清爽爽,凉阴阴,这就是被称为乌兰察布市“三件宝”之一的莜麦。莜麦是高营养食品,含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等,对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病都有一定的防治作用。莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生长期短,所以乌兰察布的莜麦以营养丰富、口感尚佳而被当地人民称为“一宝”,产品远销北京、山西、河北等地。
内蒙古
乌兰察布市农畜产品质量安全监督管理中心
乌兰察布市所辖集宁区、察右前旗、卓资县、丰镇市、兴和县、凉城县、察右中旗、察右后旗、商都县、化德县、四子王旗共11个旗县市区50个乡镇苏木。地理坐标为东经110°26′~114°49′,北纬 40°10′~43°28′
黍为早熟禾本科作物,其籽粒为谷物类粮食,又名“黍子”。黍起源于我国,甲骨文和《诗经》中均有记载。黍具有抗旱耐热,抗虫害和生长期短等优点。黍也是我国北方干旱地区主要粮食作物之一,内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主要产区,但产量不多。
黍的颖果扁圆而光滑,米粒淡黄白色,粉质不透明,糯性,粘度很大。黍子去壳称“大黄米”,磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮,千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富,含蛋白质9.6%,脂肪0.9%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%,还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣,或制作糕点,风味很美。
乌兰察布市黍子(脱皮后称作黄米)
产量也较大,约600万公斤左右,用黄米磨粉后所做成的炸糕是当地人节日喜庆之时必备的佳品。
属肉蛋兼用型品种。产于内蒙古与山西接壤的地带,主要分布在乌兰察布盟的凉城、和林、丰镇、兴和等地以及陕西省右玉县。
1主要特性特征蛋重大、肉质好、适应性强、耐粗饲、抗寒。体型中等,呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主,间有少量的草莓冠、豌豆冠,个别的鸡只有冠羽。公鸡冠形直立,母鸡冠形较小,有明显的S状弯曲,冠色鲜红。公鸡的羽毛主要为红黑色或黄黑色,个别为黄色和灰白色;母鸡为白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色。
2保种方式保种区原地保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于2006年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年公鸡为1825克,母鸡为1505克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为79.0%,母鸡为73.8%;成年鸡全净膛屠宰率:公鸡73.0%,母鸡67.5%。
2繁殖性能开产日龄平均240天,年产蛋数平均为100个,蛋重66克,蛋壳深褐色占70%,其余均呈褐色或浅褐色。500日龄产蛋数为70~96个,最高个体可达150~160个。边鸡的蛋重大。蛋壳厚而细密,平均厚度为0.386毫米,其中0.4毫米以上的约占40%。蛋形指数为1.33。边鸡蛋的保存时间很长,在当地自然条件下保存20天后,哈氏单位仍在72以上,保存到130天时的散黄率为27.5%。
【开发利用情况】
边鸡是一个适于高原丘陵寒冷地区饲养的具有独特性能的优良鸡种。目前,在呼和浩特、凉城县、察哈尔右翼中旗和右玉县均已建立种鸡场,开展保种、选育和推广工作。在选育过程中,应着重保持其抗寒、耐粗饲和蛋重大的特点,培育优良品系。
信息来源:国家级地方鸡种基因库(江苏)
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马铃薯是乌兰察布市兴和县的主要农作物之一,种植历史悠久,其生长发育规律与当地的自然气候特点相吻合,具有明显的资源优势和巨大的发展潜力。县委、政府顺应自然和经济规律,把马铃薯确定为全县农业主导产业之一。近几年,全县各级政府把推进马铃薯产业化进程作为农村工作重点,主要在马铃薯良种繁育体系建设、马铃薯规模化种植、加工转化、市场营销等产业化经营上下工夫,产业化水平明显提高,年种植面积目前稳定保持在40万亩以上,总产量8亿多斤,是乌兰察布市乃至全区马铃薯主产区。