甘肃武威有什么小水果特产 甘肃武威特产有哪些东西和水果

植株强健，结实整齐，球顶圆形，单球重400-500克，直径15厘米左右，色泽浓绿，花球伸出性好，茎部脆嫩无空心，侧芽少，花球中等，叶片直立，可密植，抗黑腐病，霜霉病，定植后60-65天可采收，球型诱人，深受市场欢迎。(武威)

  凉粉是夏季当令小吃。武威凉粉有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉是用扁豆粉，或绿豆、山药粉制成的。做法很简单，先量好粉面，加冷水拌成稠面糊，锅开后把调好的糊均匀下锅 ，不停搅动，以免沾锅，煮透，倒大盆或平盘晾凉，切条，搁上各种调料即可食用。做得好的 凉粉白中透青，冰清玉洁，不软不硬，吃起来滑爽森凉黄粉是用豌豆粉做的，比青粉软绵。切时不在刀板上，是用一方带刃的薄铁片，在粉 陀上削下一块。搁在手心里，“截”成滚刀棱子条，吃时撤一捏儿青盐，淋一匙红辣油，满口都是豆面特有的清香。 吃沙米粉得看各人的口福了，寻常难得一尝 沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，出产于大漠之中。金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布 单子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布单上，用棍子敲打，沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，使软，拢一把白净光洁的麦杆， 铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过．粉浆入锅烧开，煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。

灰面

灰是蓬灰，秋霜过后，在沙生蓬棵黄熟将干未干之时，采集投入洼地或预先掘好的燃烧坑内，点燃，待灰烬熔为半流质状态时，在上面加压，使其质地紧密，自然冷却，次日取出，即成粗陶质地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋质小麦磨制面成的精粉，用蓬灰溶液和面，反复揉压，待醒透后，擀成金黄-的面片，切成细长面条，下锅水煎，即成黄亮如金的灰面。下饭菜首选区素炒茄辣。炒菜时，加少许西红柿取汁，佐以麦麸陈醋与蒜泥，酸辣滑爽，诱人食兴，食后上瘾。

武威市地处北温带，气候温凉，干燥少雨，日照丰富，土壤肥沃，最适应瓜果蔬菜生长。清乾隆十四年（1749）编撰的《武威县志.物产篇》中记载的蔬菜的白菜、萝卜、芹菜、辣椒等26种；瓜类有西瓜、甜瓜等；果品有梨、杏、苹果等20种。其中还需要有一些名品，如建国前流传下来的歌谣：“马儿坝的西瓜洪祥的蒜，海藏寺的大麻赛扣线”。目前，武威市大量上市的瓜果蔬菜，在品种上绝大多数是从外地引进的优良品种，特别是外销的包心白菜、白葱、猪大肠辣椒、灯笼辣椒、红优二号西瓜、红黄元帅品系苹果，由于其品质佳美，深受各地消费者的睐。尤其是红元帅品系的红元帅、红星、首红苹果，果实形正，五棱突出，着色深红，光泽鲜艳，品质佳美，香醇甘甜，早在70年代就以“武威三红”而名扬省内，远销香港。近年来，以“金冠”为代表的黄元帅苹果又在钱国评比中夺魁。“武威三红一黄”远销四川、广州、上海，并有部分转口销往国外。现在，每当清晨蔬菜上市时，在蔬菜市场上，一车车翠绿、金黄、洁白、艳红、姹紫的各种鲜嫩蔬菜，带着晶莹的晨露，散发着田野的清香，被装上远方来的汽车，奔向金昌、兰州、西宁等地。仲秋9月，正是各地西瓜断档的时候，皮薄瓤沙的西瓜、香醇醉人的白兰瓜、黄河密瓜装上各种车辆，运往全国各地，为人们欢度中秋、欢度国庆增添了更多的情趣。进入10月之后，正值大白菜和白葱上市，城郊沿着312线国道两旁，大白菜、白葱一垛连一垛，东来西往的车辆靠边一停，要多少，有多少，过完秤，装上车，再继续赶驰前方。寒冬腊月，日光温室中种植的各类蔬菜下来了，特别是此时上市的西瓜，不仅实现了“抱着火炉吃西瓜”的夙愿，也为人们欢度春节带来了乐趣
( 武威)

天祝白牦牛为地理标志证明商标。天祝白牦牛为农产品地理标志产品。白牦牛生长在甘肃天祝藏族自治县境内，因只有天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”，其生长海拔3000多米的严寒地区，是我国稀贵地方类群，此蓄种适应于高寒缺氧、气压地的生态环境中。能充分利用其他家蓄难以利用的高山草场，属半野半生蓄种。此肉细嫩味美，适口性好，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，是纯天然保健绿色食品。( 武威)

外貌特征

皮肤为粉红色，多数有黑色素沉着斑点。全身被毛白色，厚密，额部毛 很长，往往覆盖眼睛，腹下和四肢下部毛次长。公 牛头较大，额宽，额毛卷曲。角粗、 长。鼻镜小。颈粗， 甲显著隆起，垂皮不发达。前躯发育良好，背腰低，背线呈凹陷 状， 尖斜。四肢较短，蹄小而质地致密，蹄壳呈黑色。母 牛头大小适中而俊秀，额较 窄，角细长，颈细薄， 甲稍高，背线较公牛平直，腹腔大但不下垂。乳房发育差，0 小而短，乳静脉不明显。成年公、母牛平均体重分别为264.1千克和189.7千克。

生产性能

具有多种经济用途，可以产毛、产奶、产肉和役用。 母牦牛初情期为12月龄，公、母牛初配年龄分别为3岁和2～3岁。天祝白 牛呈明显而 较短的季节性发情，发情季节在牧场牧草条件最好的时期，发情季节为6一11月份，其中7 ～9月份最旺，发情持续期多为12～48小时。适繁母牛发情率平均为51.46%(950头/1846 头)，即近一半适繁母 牛不发情。发情率高低与 牛体况有关，特别是当年产犊的带犊母 牛因为哺乳消耗体力，在发情季节体况一般较差，故不发情。妊娠期255天。犊牛初生 重：公牛12.7千克， 牛10.9千克。

在放牧条件下，母牛泌乳期105～120天，产奶量约400千克，乳脂率5.O%～8.2%。 2/3以上的乳用于哺育犊牛。

一般在6月中旬剪毛，先抓绒后剪毛。公、母、阉牛剪毛量分别为3.6千克、1.2千克 和1.7千克，抓绒量分别为0.4千克、0.8千克和0.5千克，尾毛产量分别为0.6千克、 0.4千克和0.3千克。白 牛毛质量良好，无髓毛占75.77%，有髓毛仅占8.31%，是我 国驰名的出口产品。

天祝白牦牛的产肉性能良好，据测定，成年公、母、阉牛的屠宰率分别为52%、52%、 54.6%，净肉率分别为36.3%、39.6%、41.4%，肉骨比分别为2.42：1、3.7：1、 4.07:1.

天祝白牦牛今后的选育方向是继续提高产奶和产肉性能，同时注意其产毛量和毛的品 质。天祝白 牛的遗传多态性极少。据门正明等报道，天祝白 牛的hb、A1b、Pa、Tf表 现高度的同质性，即不存在多态现象。

地域范围

天祝白牦牛地理标志登记地域范围为东径102°01′—103°40′，北纬36°30′—37°35′之间，主要分布于天祝藏族自治县松山镇、西大滩乡、华藏寺镇、石门镇、抓喜秀龙乡、打柴沟镇、天堂镇、炭山岭镇、哈溪镇、祁连乡、旦马乡、毛藏乡、大红沟乡、东大滩乡、朵什乡、赛什斯镇、安远镇、赛拉隆乡、东坪乡19个乡镇的176个村。现饲养天祝白牦牛4.5万头。

产品品质特性特征

1、天祝白牦牛肉 1.1天祝白牦牛肉外在感官特征：宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。天祝白牦牛放牧在高寒草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，形成天祝白牦牛肉为无污染的“绿色野味肉”。 1.2天祝白牦牛肉内在品质指标：天祝白牦牛肉中肌红蛋白储含量高，平均为12.5克。肉中蛋白质含量高于其它肉类。肉中氨基酸组成齐全，以赖氨酸含量最高。脂肪色泽呈橘黄色，大量贮存于皮下及腹腔。天祝白牦牛肌肉中脂肪层不足，可能与终年放牧，肌肉活动强烈或能量消耗有关。脂肪中胡萝卜素含量丰富，每千克脂肪含胡萝卜素19.1毫克，而普通牛仅7.2毫克。天祝白牦牛肉中的钙、磷、铁明显高于黄牛及羊、猪肉类，含有多种维生素，主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、烟碱酸高于其它肉类。因此，天祝白牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色”牛肉。 2、天祝白牦牛毛、绒 天祝白牦牛被毛总含量在50.02%～97.80%之间，含绒率非常高，被毛纯白，可染性强，是独特的轻纺工业原料。天祝白牦牛成年公牦牛剪（拔）裙毛量（包括粗毛）平均为3.62公斤，最高达6公斤。抓绒毛量为0.40公斤，尾毛量为0.62公斤；成年母牦牛相应为1.18、0.75、0.35公斤；阉牦牛相应为1.69、0.48、0.30公斤。天祝白牦牛绒的细度和国产山羊绒的细度接近，为27.65微米，比其它牦牛绒细。天祝白牦牛粗毛平均细度为64微米，背部的最细，腹部和臂部的较粗；绒毛平均细度在30微米以下，腹部的最细，背部和臂部的较粗；两型毛的细度为39.56－45.72微米。经分梳以后的天祝白牦牛绒的平均细度约18微米，仅次于山羊绒，相当于70支羊毛的细度，因此，天祝白牦牛绒较细，是其宝贵的特性之一 3、天祝白牦牛乳 天祝白牦牛产乳量高，营养丰富。150天产乳量约400千克/头，其中2/3以上由犊牛哺食。乳成分（%）为：干物质16.91，脂肪5.45，蛋白质5.24，乳糖5.41，灰分0.77。热能值为3647.54兆焦/千克，密度（D20℃/4℃）为1.0387。其中，乳蛋白和乳糖的含量显著高于四川红原牦牛、吉尔吉斯牦牛和尼泊尔牦牛。钙、磷丰富，各种氨基酸高达23.07%，基本符合人体必需氨基酸的比例。且乳脂肪球直径只有4.13±1.31微米，小于其它牦牛乳脂球，极易消化吸收，是老少皆宜的滋补佳品。 4、安全要求： 天祝白牦牛产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》和《武威市无公害农产品 畜禽、水产品产地环境质量-DB62/T945》；天祝白牦牛生产管理严格按照《武威市无公害农产品生产技术规程-牦牛 DB62/T 947-2002》标准执行；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用达到《无公害食品 牦牛饲养饲料使用准则-NY5127—2002》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》和《武威市无公害农产品 畜禽饲养兽药使用规范-DB62/T954》；天祝白牦牛疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》和《武威市无公害农产品 畜禽饲养兽医防疫规范-DB62/T953 》；产品质量达到《武威市无公害农产品 畜禽肉质量DB62/942》的要求；天祝白牦牛病害肉尸处理符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》；天祝白牦牛种畜调运符合《种畜禽调运检疫技术规范-GB16567》。

河西猪以产在甘肃河西而得名。河西猪主要分布于河西走廊的武威、张掖、酒泉三个地区和20个县市的农业区与浅山区。

生长环境：河西走廊自古是“丝绸之路”的通道和重要的农业基地。气候干旱、昼夜温差大、多风沙、日照强，蒸发强烈，种植业靠积雪储水灌溉，所有这些自然生态特征，是造成河西猪明显区别于甘肃其他地方品种猪的重要因素。本产区除农作物外，还种植甜菜、胡萝卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等饲料作物。

外貌特征：河西猪种有大型、小型之分。大型猪60年代已绝种。小型猪以体型小、结构紧凑、皮薄、骨细、外形清秀为特点。颈长而单薄，鬐甲明显突起，背窄胸浅，背凹，肋骨弓圆，腹大下垂，臀部倾斜，后肢较前肢高，体型略呈前小后大的梯形。皮薄而有弹性，全身无皱褶。毛色沿祁连山地的猪多为黑色，川地灌区多饲养黑白花猪，亦有棕色猪，各种毛色多具有不完整的六白。除六白特征外，额部着生一丛白毛，称“玉顶”。唇端多为粉白色，称“粉嘴”。颈部和背部粗毛间有卷曲绒毛，夏秋脱落，初冬复生。头轻，嘴直呈楔形，额部仅有两条不清晰的纵形皱纹，鼻梁横纹不明显，耳小下垂，两耳距宽，耳根硬，耳短于嘴5～6厘米，长者与嘴端齐。背腰凹陷，腹大小垂，腹部皮肤紧凑，06对，亦有7～8对者。0细长，排列整齐，较纤弱。前肢端正，后肢软弱呈刀状，多卧系，是一个血统来源复杂的小型地方品种。

品种性能：河西猪属我国地方猪品种，中体格、体重较小，成年公猪最大体重104公斤，成年母猪平均体重82公斤。性成熟早，公猪3～4月龄开始配种，母猪4～5月龄开始配种，母猪可利用10年以上，一般正常繁殖年龄1～5岁，产8胎，产仔数一般10～14头，最少5头，最多27头。平均产仔数11.71头，育成率89.63%。河西猪在农村肥育，主要用糠麸饲料。10月龄活重50～60公斤；两年活重可达120～180公斤，用较好的饲料肥育，增重速度较快。8月龄为适宜的屠宰期（12月龄屠宰较为经济），屠宰率较低，活重70公斤时屠宰率为62.87%。肉红色，肉质细嫩，呈大理石结构，口味佳美，皮薄骨轻。母猪护仔强，耐粗性差，挑剔饲料，喜食精细的各种熟食，不喜食青绿饲料。河西一带引进的苏白、长白、巴克夏和内-四个品种与河西猪杂交效果好。

白雪红桃果实成熟期210－230天，平均单果重400克，最大果重1020克。采用日光温室栽培，在1－2月份采摘上市，品质优、底色白黄，上色后鲜红色，美观艳丽，果肉白色，具有野生桃的香味，十分诱人。含糖量18%－22%，可溶性固形物17%－21%，营养丰富，耐储运，自然存放15－20天。利用其成熟期长的特点，错季节上市，经济效益非常可观。

凉州区大柳乡作为蔬菜主产乡镇，从2000年开始引进栽培，按照“一乡一业，一村一品”的发展模式，在日光温室中生产白雪红桃，以特色创品牌，注册了“柳烟春”牌商标，2005年6月，白雪红桃通过国家绿色食品认证, 产品在市场上非常走俏，目前已经成为特色优势产业。

凉州黄白花牛为地理标志证明商标。凉州黄白花牛

凉州区养牛协会

武威市实施品牌战略，鼓励和支持认定、认证无公害农产品、绿色食品和有机食品，培育自有品牌，开发高端产品，打响武威绿色、安全、优质畜产品品牌。重点支持做大做响“凉州黑牛”、“凉州黄白花牛”、“凉州羊羔肉”、“中国肉羊之乡”、“民勤羊肉”、 “天祝白牦牛”、 “古浪羔羊肉”、 “天祝岔口驿马”、“荣华农业”、 “古浪绿洲”等畜牧品牌和地理标志产品品牌。

搅团本是藏族面食品。藏族“少年”中唱到，“油泼辣子油泼蒜，热热的吃上个搅团。”形象地描绘了吃搅团的情形。武威历史上藏汉杂处，凉州的山药搅团，是从藏族搅团转化而来，做法已不大相同。

凉州的山药搅团，是将山药洗净并去皮，切成小方块，放入锅中烧煮至完全化成粉，调入适量食盐和其他调味品，然后徐徐撒入小麦或荞麦面粉，边撒边搅，顺逆旋转。“搅团若要好，三百六十搅。”搅的功夫，在做搅团时显得尤为重要，搅动的越快越多，搅团质量就越好，能够使面粉迅速、均匀地融于粉化了的山药和水之中，防止结面疙瘩。此时，火候亦很重要，需用文火，以不使搅团焦糊为宜。直到稠硬结成团状后，停止撒面和搅动，稍捂片刻，面粉熟透，山药搅团也就做好了，柔而有筋，软绵可口。

山药搅团做好后，舀进碗里，调入油泼辣子或油泼蒜泥等佐料，配以家腌酸菜，浇一点浆水，趁热吃下，滑溜爽口，鲜香皆备，是风味独特的农家美食。搅团一定要热热的时候吃，味道才美才足；如果稍凉，则吃起来有时会被噎，逊色多了。

山药搅团是凉州农村的家常便饭，四季皆宜，而冬天更为普遍。城里人偶尔也尝尝鲜，调剂饮食，改换口味。