一. 广东省 珠海 斗门区 上横黄沙蚬
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上横黄沙蚬饱满肥美,是斗门上横镇独有的天然美食,加以蒜泥、椒丝一同蒸熟,味道特鲜。农历二月到三月是最佳品尝时期。
蚬是一种生活在河流的流土里的贝壳类动物,在沙中生活的一般是黄色的,名字就这样来的。有的是黑灰色的,这是因为是长在泥里的,也一样的吃,只是味道也有点泥味。好在,在少数的市场里还有新鲜卖,5元就有两斤了。外面没得吃就自己做,其实一点不难,而且更卫生好吃!首先买回来后洗 干净,放在清水里养几个小时,一般可以早上买晚上吃。这样它们的脏水都吐得差不多了。在炒之前再冲洗一遍然后晾干水备用!
佐料很重要,要能带出鲜味就得准备好豆士、蒜头、姜若干,洗净混在一齐剁碎。其实也就是这样简单!
锅里放油,要烧得最猛火,让蚬快点熟,因为煮太久会出水,肉的鲜也少了。先把佐料放在油里烧开,如果喜欢辣的也放几个辣椒。爆一会就把蚬倒进,炒它三分钟,一般够火力的壳子都会开了,这就表示已经熟了,若火不够,再盖上盖子煮一会!这时城放点盐、味精、糖,随你自己口味,自己吃就方便,尝一下就知道够味了!
一下子就做好了,热辣辣的马上吃,真是无比的好味,肉不是很多,但鲜味是最迷人的地方!
二. 广东省 珠海 斗门区 五山肉蟹
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五山肉蟹
三. 广东省 珠海 斗门区 横山鸭脚包
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上横黄沙蚬、粉洲禾虫、横山粉葛、横山鸭脚包是莲洲的传统四大美食,饮誉珠海及周边地区。
横山鸭脚包的创始人叶润钊老人(已故),十一岁的时候,由于无钱读书,只好在当地一间叫“常得发”的餐馆当帮工。每年的秋天起,餐馆便晒很多的腊鸭出售,因而每天都剩下很多鸭脚、鸭翼及鸭内脏。于是他偷偷学会了餐馆师傅腌制腊鸭的方法,把鸭脚、鸭下巴(当地人俗称鸭下铲)、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉腌制后晒干,并捆扎在一起。叶老先生将部分鸭脚包隔水蒸熟后分工帮工们尝试,他们吃过之后,人人赞不绝口。纷纷问这么好吃的东西是怎样做出来的,叫什么名?后来老人随口说了一句是用鸭脚扎出来的,就叫鸭脚包吧,横山鸭脚包便由此得名。之后,叶老先生又反复研制配料和配料的用量,使鸭脚包更具特色,更加美味可口。消息传开,令当时不少广州客和澳门客都慕名而来购买,一尝这美味食品。
历史渊源
早在民国三十三年(公元1944年)期间,横山街就有“小澳门”之称。这里原来是新会县和中山县的交界处,人口较集中,商铺食店成行,是当地有名的商品集散地。横山鸭脚包的创始人叶润钊老人年少时在当地一间叫“常得发”的餐馆当帮工。偷偷学会了餐馆师傅腌制腊鸭的方法,把鸭脚、鸭下巴(当地人俗称“鸭下铲”)、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉腌制后晒干,并捆扎在一起,横山鸭脚包便由此得名,流传至今已有六十多年历史。
主要特征
横山鸭脚包是斗门区莲洲镇的一种民间特色传统美食,流传至今已有近六十多年的历史,有祖传秘方,风味独特,名扬周边地区及港澳,令很多食客流连忘返,独特性是其主要特征。
四. 广东省 珠海 斗门区 碧波群鸟
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君悦来大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。菜式美观,令人垂涎三尺,过目不忘。
电话:3333968
地址:吉大海宾南路45号(E43海滨南路与园林路交汇处)
五. 广东省 珠海 金湾区 珠海膏蟹
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珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚,味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐尔。( 珠海)
六. 广东省 珠海 斗门区 横山粉葛
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上横粉葛特别多,以上横新埠一处所产最佳。松化、无渣,有清香味,其汤如奶水,闻名遐尔。( 珠海)
七. 广东省 珠海 金湾区 生蚝
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横琴所产的生蚝特别鲜肥( 珠海)
八. 广东省 珠海 金湾区 白藤草织品
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白藤水草有三角草、圆草两种。白藤水草织制的花席、地席、草盒、草帽,坚韧耐用、富有光泽,精致美观,除远销国内华东、西南诸省外,还远销国外。( 珠海)
九. 广东省 珠海 香洲区 银坑蚝
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银坑蚝
十. 广东省 珠海 香洲区 秘制濑尿虾
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秘制濑尿虾是珠海的一道名吃。该菜制作讲究,先把濑尿虾背上的硬壳剪掉,在中间开一刀,酿入酒店秘制的咸淡水虾胶,再上一层炸粉丝,待油烧开,放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑,使该菜更具文化特色。