滁州皖江土特产 滁州十大特产你知道几个啊

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定远李子

李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。

李子是清版县志介绍的优质水果，其皮薄肉厚，个大色艳，香甜可口，营养丰富。

大头酥其味香甜且酥，由占米、黄豆、白糖和香油等材料制成。

配方：占米一百斤，黄豆二斤半，适量白糖。

制作工序：

第一步先加工成丕。制法，将占米用清水浸泡二十四小时以后机制成粉，把粉用开水和烫做成饼并投入开水锅内煮熟，捞取放搅拌机搅拌，待温度降至三、四十度时，把黄豆沫（黄豆浸泡后磨成糊状）掺入继续搅拌串匀取出，做成长约四公分，宽、厚各月一点五公分的小块，放外晾干（要晒干透）成丕。

正式制作时，备锅四口，一口温油锅，一口空锅，一口开油锅，一口锅将白糖熬成糖稀，先将干丕放入温油锅温软，取出放空锅内，勺开油反复向软丕浇拌起泡，取出再入开油锅炸成黄色，随之放入糖稀锅内翻拌后取出，复以白糖相拌即成。

制丕时，忌沾油、盐、糖。

碧绿春酒是安徽省滁州市来安县的。碧绿春酒是安徽省碧绿春酒业有限公司的主导产品，系采用传统“老五甑”工艺，老酵双轮发酵，具有“绵甜、爽净、回味悠长”等特点。

碧绿春酒曾荣获轻工业部、商业部、农牧渔业部和国家旅游局颁发的“国家质量达标食品”称号，蝉联安徽省消费者协会推荐产品、安徽省免检产品和信得过产品。

凤阳藤茶是安徽省滁州市凤阳县的。凤阳藤茶内含丰富的氨基酸、维生素及黄酮类、酚类物质和多种人体必备的微量元素，具有奇特的去脂降压、清热解毒、护肝养颜之功效，是集营养、保健、药用功能为一体的新型保健食品。

藤茶又名山甜茶、眉茶、白茶、龙须茶，采用纯天然野生植物的茎叶，并运用传统工艺与现代技术精制而成，其味甘甜、性凉，不仅是一种纯天然的绿色饮料，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩。

凤阳县藤茶野生面积约15万亩，主要集中在南部山区韭山一带，形成了一个较大的野生资源基地，目前加工使用的原料主要是生长于山间的野生资源，是名副其实的绿色产品，其加工方式主要是手工加工。凤阳县藤茶手工加工虽有较长历史，却鲜为外人知道，销售量极少，近年来出现了个别生产加工大户，且在2008年引进了一套加工设备进行机械加工，但仍然存在规模小，加工工艺不科学，产品质量差，经济效益差的问题，并且由于人们对藤茶的认知较少，年销售量仅在5000公斤左右，加工受到限制，产值低下。由于野生藤茶在山间生长较散，造成采收不便，产出量较小，近两年，韭山的农民为了便于采摘，也为了提高藤茶的品质，开始自发用野生的小苗进行人工栽培，但是面积较小，还没有形成一定的规模，且加工粗放，许多产品无包装，商品性差，制约了凤阳县藤茶产业进一步的发展。

藤茶不仅是一种纯天然的绿色饮料，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩，它含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。与茶叶类相比，其营养成分更为齐全，另外，它具有较好的医疗作用，如：它对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用，对骨质疏松有很好的保健作用，对癌症有较好的预防作用，科学家甚至把藤茶称为生命的“奇效元素”和延长生命的催化剂。

近年来，随着人们生活水平的提高，藤茶这一纯天然野生，无副作用及无任何污染的食药两用保健品愈来愈受人们的青睐，因而发展藤茶将会有不可估量的前途，特别是在凤阳山区乡镇，可以把藤茶生产作为绿色环保农业、特色农业大力发展，并逐步做大、做强，使之成为山区乡镇农业生产的又一支柱产业。

京彩松花皮蛋

早在清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。

天长地处高邮湖畔，是个典型的“鱼米之乡”。境内水网纵横，菱藕遍地，鱼虾满塘，被称为“皖东的威尼斯”，历来就是水产品和家禽养殖之乡。天长农民具有悠久的养鸭历史和丰富的养鸭经验，广大农村是家家养老鸭，户户有鸭蛋。天长鸭蛋更以蛋大、壳薄、黄多、质好著称。与享誉全球的高邮湖双黄鸭蛋齐名媲美。

据县志记载，早在清朝天长民间就开始用石灰、食盐、草灰、茶叶等配料制作皮蛋。曾任上海中华工业研究所研究员、前国民中央大学、复旦大学、四川大学教授的著名旅日工人领袖王兆澄烈士（天长市铜城镇人，1948年8月8日因拒绝赴台，在英勇的爱国护校斗争中被1杀害，1990年被追认为革命烈士），1926年曾因得益于天长生产皮蛋的悠久历史和丰富经验，利用自己渊博的学识与独到见解，撰写了《皮蛋文献考》一文获得了化学博士学位。在当时的日本帝国大学轰动一时，王兆澄因此被戏称为“皮蛋博士”。此后，天长的皮蛋生产逐渐走上了规范化、科学化的道路。

天长京彩皮蛋工艺严格。生蛋进厂前经目测、手敲、耳听、光照等多道工序把关。大小均匀、外壳完整、蛋色相近、蛋质新鲜的生蛋方可入选。变蛋主料有石灰、碱粉、草灰、食盐、茶叶、氧化铅等，按一定比例加水熬成糊状冷却，生蛋在料浆中浸泡30天左右起缸，再经二次检验，依大小和质量不同，分成不同等级，用原料液和以稻糠、黄泥包裹，外加塑料袋密封装箱或装缸备用。如此包装，一是可以保证皮蛋不因空气腐蚀变黄变质，便于长久保存；二是可以使皮蛋在运输过程中不致相互碰撞而破损。

天长生产的京彩松花皮蛋，大小均匀，包装讲究。剥壳不沾连，蛋白表面光洁亮泽，蛋体混凝结晶，为褐绿色半透明体。蛋白表面，松花清晰美观，深及表里。蛋黄松软，黄心呈糖衣状。蛋壳剥去，整个皮蛋似芙蓉出水，光彩华丽，清香怡人。食用时，蛋白洁爽，蛋黄味浓，相辅相成，天然一章。用色香味俱全来概括，也是无过之而不及。 天长松花皮蛋装盘时，一般切成花瓣状或园饼状。分割得黄白均等。再根据不同的食用爱好，或佐以香醋、酱油，或沾上麻油、辣酱。按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。这样吃，不但肥肉不腻，而且皮蛋又没有碱味。真叫人吃这回，想下回，吃一次，记一生。

天长京彩松花皮蛋不仅是安徽省名优，而且畅销国内外，尤其在港澳和东南亚诸国久负盛名。在1983年9月省商业检验局、省粮油食品进出口公司召开的全省出口皮蛋质量评比大会上，天长京彩松花皮蛋被与会同行一致推选为安徽省出口皮蛋第一名。

池河梅白鱼为地理标志证明商标。池河梅白鱼

池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全，加以推广，市场前景广阔。

梅鱼又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的。 梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。

在安徽东部，有一条古老的小河，它发源于定远县西北边境凤阳山南麓，大顶山的双龙泉和东架山脚下的喷石泉为其东、西两个源头。流向始为西北——东南，行至定远县南界的连江乡转为西南——东北向。在定远县境呈“U”形，是淮河流域八条支流之一，她的名字叫“池河”。

梅白鱼是池河流域特有的鱼种，鱼色如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，堪称鱼类一绝；每年的梅雨季节大量的鱼群从洪泽湖逆流而上到池河流域繁殖产卵生衍，遨游在池河水域，独特的池河水质盛产出闻名遐迩的梅白鱼；每年的六七份是定远县池河镇餐饮业最为火爆的季节，客人从四面八方赶来，只为一尝美味的梅白鱼。

经国家工商总局商标局认定，“池河梅白鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。

板栗炖土鸡

板栗炖土鸡制作方法：

1.

将土鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；

2.

将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；

3.

把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，

小火炖2小时左右；

4.

至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。

制作提示：土鸡炖制时间要长，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。

女山湖镇银鱼