郴州鸭子特产是什么品种 郴州哪里的鸭肉最好吃

特色介绍： 施鸭子经营的卤鸭很有名气，它的卤鸭子味道不咸不淡，不干不湿，软硬合适，适合大众口味，特具巴蜀特色风味，且属绿色食品，不含色素、激素和任何添加剂。另外，该店还经营其他卤制食品，以及各式各样的拌菜
地址： 成都市太升南路康庄街30号 交通方式： 乘3、45、73路公共汽车至太升路口下车，往康庄街方向走100米左右 价位级别： ￥15 店主推荐： 施鸭子、烟熏九香( 成都)

湘嘉鱼

湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料，采用传统加工方法，结合现代技术设备精制而成，风味上乘，口感鲜嫩，无腥味，富含人体必须的多种营养物质，低脂肪，高热量，实为居家、旅游及馈赠之佳品。

荷香粥

荷香粥小吃馆常见的一种小吃，嘉禾人一般自家也常褒来吃，多食能下火。

粳米五十克,鲜荷叶一张。将粳米淘净,加水适量煮粥,另将荷叶洗净,待粥将熟时盖於其上,稍煮片刻,去叶食粥。

过年说吃，就不得不提独具风味的马田豆腐。马田豆腐已成为永兴乃至郴州的一道特色佳肴。

据介绍，马田豆腐以豆子和石膏为主要原料，采用“石膏点豆腐”的南派技法加工，通过一道道复杂的工艺加工而成。并有其独到之处，该地制作的豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长，看似风也吹得烂，可拿在手上却富有弹性，随便摆弄几下都不会开裂。马田豆腐的制作工艺薪火相传，至今已有上百年的历史。

马田豆腐品种丰富，有鲜嫩的水豆腐、熏烤的黄金干豆腐、油炸的油豆腐、包馅的酿豆腐等。黄金干豆腐着重于“熏”，熏烤以油茶壳为燃料，出箱后的水豆腐能否熏成金黄色关键在掌握火候和翻动时机，烟大则黑，烟小则不黄，非经师傅指点和长期实践难以领略其精髓。黄金干豆腐熏后切开，外黄内白，如“金包玉”的艺术品；酿豆腐是豆腐派生出来的品种，小时后也就逢年过节才能吃到。在徽菜和客家菜中均有酿豆腐，只不过在徽菜中一般称之为“瓤豆腐”。两者是否同宗，记者无法查证，但按客家人的说法，是因为早先南方没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺了。马田乃至郴州地区的酿豆腐一般是用油豆腐包馅，根据馅料不同分为素荤两大类上十个品种，素酿豆腐的馅料主要有糯米、香菇、干笋尖、莲子等，荤酿豆腐的主料是鲜瘦肉，配料有腊肉、腊鱼、腊肠以及香菇等。

马田豆腐的烹调方法繁多，水豆腐焖雄鱼头、油炸酿豆腐、油焖白豆腐等是都色、香、味俱全的佳肴，吃后让你意犹未尽。油炸酿豆腐是把做好的酿豆腐放进用鸡蛋和面粉调成的糊糊中，四周滚上浆，用茶油炸得黄鲜香酥，犹如刚出炉的金砖。蒸熟，再淋上香料，随着腾腾的热气，怎一个“香”字了得！春节时，这道菜备受欢迎，除了味美爽口外，人们把吃酿豆腐叫做“抱金砖”，有出外抱得金砖回的寓意。

汝城米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。汝城米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形同龙须，象征吉祥。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用水烫热，加上佐料，即可食用，加工方便，清洁卫生。汝城饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口、独具风味。

临武县南强乡是临武白蜡的主要产地。以二八村为主，其次为文溪、桐油坪、田头、秀水、九江头、渣塘、马塘、香塘，以及同益乡的坦下村等。临武种植蜡树(女贞树)，放养蜡虫，始于明嘉靖十年(1531)，全县产蜡6000公斤，民国5年(1961)在巴拿马万国博览会上获金质奖；民国21年(1932)，在美国芝加哥世界博览会上，以其质地优良获银质奖，誉称“武蜡”。

武蜡和四川白蜡同为虫蜡。属昆虫纲，同翅目，蜡坊科，是寡食性昆虫。四川白蜡以产量多而驰名中外，而“临武白蜡优美，莹比积雪，光连明月，越客来买，竞用高价”。(见清同治《桂阳川志》)，在商店里，即使川蜡、武蜡一块陈列出售，武蜡价格也总比川蜡高出几成。商家甚至在蜡饼上特别标明“武蜡”二字，以示区别。武蜡做工讲究，技术性强，产品质量优质，熔点高，稳定性强，具有防腐、防锈、防潮、润滑、着光、止血、生肌等功能作用，在工业、农业、医药等各方面都具有非常重要的价值，是我国特有物质，也是我县传统的出口产品。

“香花石是中国地质学家发现的第一种世界新矿物，以发现地湖南省香花岭而命名；中国香花岭独有，类同动物类的大熊猫，被誉为“国宝”；香花石的发现，是中国地质学史和国内矿物学史上的一个重要的里程碑!”湖南省地质博物馆馆长胡能勇介绍说。

该矿晶主要产于花岗岩与石灰岩的接触带，分布在白色条纹岩的黑云母脉中，接触带中发育有含铍(Be)的绿、白色的条纹岩与锂铍石、铍镁晶石、金绿宝石及萤石、方解石、锡石、白钨等共生。化学成分为：Beo15.78%Cao34.60%、Li2o5.85%Sio235.66%、F7.81%少量Al、Fe、Na等。

香花石外观为黑白相间矿物，黑色为云母，白色多为方解石，并有白色和紫色萤石共生。晶体多为乳白色或米黄色，也见少量淡绿色晶体和无色透明晶体。香花石晶体多呈球状，肉眼观察似鱼子蛋，分布在白色方解石或萤石中，晶莹剔透，熠熠生辉，在太阳光下能见折射七彩光，彩溢夺目；在放大镜下，香花石晶体呈多面体，棱面最多可达128个棱面，排列有序。据资料介绍，香花石晶体系等轴晶形，分别以立方体、四面体、菱形十二面体、三角三四面体、四角三四面体、五角三四面体、五角十二面体等晶形。

香花石晶体硬度为摩氏6.5度，比重2.9—3，性脆，表面呈玻璃光泽，透明或半透明，不完全解理。花石有二种结晶习性，一是结晶颗粒大而晶面少，发育二个单形，二是颗粒小而晶面丰富但少见。

它的科研价值、收藏价值是行家们梦寐以求的矿物品种。而它黑白相间的基岩，流畅优美的蛇纹线条，白色方解石伴生紫红色萤石，及点缀在其中珠光宝气的晶体就具有很高的观赏性。尤其在光亮油黑的云母中，突出一颗颗亮白透明、如珍珠般光泽的球形晶体。黑白分明的强烈反差格外炫丽夺目，宝气十足；如果在放大镜下观看，则更让人赏心悦目。一些肉眼看不太清的晶体，放大后有的犹如一颗颗钻石，镶嵌在白色方解石或黑色云母，中闪闪发亮；有的好似一堆堆珍珠分布在石中不同位置，五光十色，珠圆玉润；有的成片铺撒，有的成条如带；稍大的晶体可见棱角分明，呈现毕丽灵气，大晶体则可分辨出不同棱面。恰似花团锦簇，叫人美不胜收，心旷神怡!香花石产于香花岭矿区癞子岭半山腰一处约200平方米的地方，海拔高约900米，因香花石与锡砂，白钨等矿共生，近20年来，一些采矿的民工已将香花石矿点炸得百孔千疮，香花石矿也因此遭到毁灭性的破坏，实在让人痛心!目前只能在矿点的废石中找寻香花石，肉眼可见的晶体非常稀少，4mm大以上的极少，10mm大以上几乎绝迹，可见香花石及晶体之珍稀!

花豆是豆类中的珍品，它含有丰富的维生素、高蛋白、无脂肪、低淀粉等特征，具有健脾壮骨、增强食欲、抗风温的作用。

 食用方法：用温水浸泡30分钟后，去皮即可蒸排骨、猪脚等，还可炒食。

桃花菌

桃花菌在桂东也属上等美味。因其颜色鲜黄，菌体大（通常每个可达二两，特大的可达半斤以上）又叫黄菌或大黄菌。主要出产于寨前、流源、四都、大塘、新坊等乡的马尾松林中。其他各乡也有少量生长，但远不及以上五个乡多。

桃花菌煮熟后不破不烂，色泽鲜黄剔透，看一眼就足以令您馋涎欲滴，食欲大增。吃到口中特别爽脆软滑，味道特别鲜美，令人百食不厌，终生难忘，因而自古以来就是上等佳肴，待客珍品。

几百年前，大塘的一个小山村里出了个孝女桃花，六岁死了父母，与因思念儿子媳妇而瞎了双眼又身染重病的奶奶相依为命，过着十分艰难的生活。这天，奶奶重病中忽然想吃牛肉，无奈的桃花无处满足奶奶的希望，偷偷地将自己大腿上的肉割下来给奶奶吃，结果刀口发炎没过多久就离开了人世。桃花死后，在她的坟上长出一朵大大的蘑菇，这蘑菇因为是桃花割肉当牛肉而长出的，吃起来有牛肉的味道，又是从桃花的坟上长出，人们就把它叫做“桃花菌”。

过去相当长的一段时期，由于森林被大量砍伐，桃花菌的生长量严重减少。特别是经过十年“文革”的破坏，松树林几乎被砍伐一光，到处都是荒山秃岭，满目苍凉，桃花菌也几近绝迹。改革开放以后，尤其是八十年代后期以来，桂东实行了严格的封山育林政策，松树林得以大量恢复，桃花菌又重新出现在人们的餐桌上。

桃花菌的煮食方法与大脚菇、美味牛肝菌（桂东叫牛肚菌）等蘑菇大致相同。放入油、盐爆炒至熟加入辣椒、花椒油等调料即成佳肴美味。

由于桃花菌产量太低，随着人民生活水平的提高，希望一尝美味的人越来越多，其价格也就随着直线上升。鲜菇由八十年代后期每市斤不到一元，到九十年代中期即上升到了十余元，目前的价格则已涨到二十余元了，而且涨势尚不见有止住的迹象。除非人工栽培取得突破，否则其价格将有可能一路飞涨下去。

“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴。