出卢龙县城北门,沿李蛇公路往北走约十二公里,有一个风景秀美的小山村,那就是段家沟村。段家沟村东临李蛇公路,西靠青龙河畔,以万亩李子林而闻名全国,是河北省林业厅1986年确定的小杂果基地。
段家沟李子的特点是从来不用化肥和农药喷施,是绝对的无公害水果。如今,品种也由原来单调的“中心”和“黄翠”两个品种,增加到“黑宝石”、“黑琥珀”|“秋姬”、“红宝石李”、“安哥诺”、“澳李13”等十来个品种。因此,从每年的三、四月份起到七、八月份,都有新鲜的李子上市。
李子含蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等维生素,可以清肝热、生津液,有促进血红蛋白的原生作用,常吃对于贫血症者会大有好处。不过李子虽然能帮助消化,但不宜多吃,会引起腹泻,肠胃?弱者少吃为佳。
倘若喜欢旅游的朋友,每年的四月中旬到五月初,是景区最佳赏花期。此时李花盛开,香气袭人,置身于花海之中,蜂蝶环绕,美不胜收,会让人留连忘返。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质 干贝
[1]含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。 适用量:涨发品每次50~100克。
当今,在秦皇岛地区人们一提起地方名吃,就想起秦皇岛的0位、昌黎的赵家馆,但是,在清末民国初年,抚宁的老髦肉享誉京东一带。
在抚宁县城西街有家老髦肉铺,为旧县村人王增所开,每天店铺门前是前来买肉的人排着长龙,络绎不绝,好不热闹。今抚宁东街仍有一家老髦肉铺。
老髦肉系以创始人王增的绰号“老髦”而命名。其色棕黄,肉质净,具有弹性,料味深入,质嫩不绵,清香滑口,熏味香醇,伏日不招蝇、1,耐于贮存,便于携带,且风干而不变质。距今已130余年历史。
据清雍正六年《王氏家谱》记载,明朝永乐年间(1403---1424),王巨贤由山西平阳府洪洞县迁到坟坨管理区的旧县村落户。几代相传,至王增这辈,虽然人丁兴旺,但是皆无功名。王增(1873---1958)9岁时随祖父王锡符迁到抚宁县城西街,典房居住,以煮猪头为业。起初日煮一两个,买卖也不太兴旺。心灵手巧、善于思考的他,经过反复试验,精心制作,不仅色泽鲜艳,味道鲜嫩可口,销量大增,后来每天可煮十余个。由于王增口音不太清晰,每天将煮好的熟肉背到鼓楼根下叫卖:“烧肠、烧肉喔!”当地人听不清,都听作“髦肉喔”。天长日久,人们便给他起个外号叫作“老髦”,他熏制的猪肉得名“老髦肉”。1917年后,王增不断探索,改进制作工艺,使得“老髦肉”味美适口,肥肉不腻,颇受顾客赞誉,连奉军大帅张作霖也经常派人来关内买“老髦肉”用以馈赠亲友。因此,“老髦肉”在东三省及京津一带名声大振。“老髦肉”的加工制作非常讲究,选肉严格,不鲜的不要,过肥的不要,清洗认真,不得留下残存毛根,猪肉和猪头、下水配比适量,确保老汤纯净。
城关西街“老髦肉馆”从清代至民国初期较为繁荣,“老髦肉”颇有名气。1933年春日军占领抚宁城后,日伪、土豪劣绅残酷欺压剥削,苛捐杂税多如牛毛,多重课税,老髦肉铺不堪重负,从此一蹶不振。1945年8月,日本投降后,1又占领抚宁城,通货膨胀,物价飞涨,民不聊生,老髦肉铺经营不善,一直惨淡经营,最后不得不倒闭。
改革开放后,王氏后人曾经多次力图重振雄风,但是由于制作工艺、经营理念、资金制约、餐饮业竞争激烈等多方面的因素,效果仍不理想。
但是,老髦肉一直在抚宁人心目中享有很高的威信,并且已经成为一句歇后语了,被贵州人民出版社《风物掌故歇后语》一书收录:“抚宁熏猪肉——老髦肉”。意思是形容一些人干工作慢吞吞的,不利索。因而在抚宁方言中,“肉”有磨洋工,办事效率低的含义。
制作单位:山海关清真回记糕点部(山海关天心胡同22号)
回记绿豆糕的做法:
1、顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
2、底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。
3、把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
青龙水豆腐,天下独一无二,每次吃完,心情都格外的爽,回头客那是相当的多,吃完之后嘴里留有余香,00舌头回味一下……
说起青龙满族自治县的地方特色名吃,水豆腐是绝对不能不提的,早在清朝康熙年间,水豆腐就随着满族人一起来到了青龙,至今已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特色名吃之一,水豆腐更是成为了各家饭店的必备菜肴。
水豆腐,顾名思义,就是含水量众多。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间,俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全,关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富,地上水与地下水酸碱度PH值在6.74—9.55之间,为国家一级水标准。水量丰富与水制优良为做好《青龙水豆腐》提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆,离开青龙的水来做水豆腐,就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的绝与迷。
青龙有做水豆腐的风俗,水豆腐必须用卤水点的才算货真价实。在秋冬季节来客吃水豆腐比较盛行,喷香诱人,热热乎乎。青龙水豆腐不仅入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香,使人吃到嘴里回味无穷,还有很好的药膳作用。