又叫百果香,西番莲科热带果树,原产澳洲和巴西,果汁中有165种化合物,构成特殊香味,具有十几种水果风味,有养颜美容、去除疲劳、防衰老、抗高血压的疗效。 巴拉圭国花。
海南各地出产。
曲口的海鲜蚝是全海南最靓的蚝,在别处还没有吃到如此鲜美无比的蚝呢!蚝的食法炸、烧皆宜,而铁板生蚝更有风味。血鳝是一种特别的鳗类,无骨无刺,浑身是血,肉细汤浓,蚝为牡蛎之肉,味道鲜美,营养丰富,食法可清蒸可油炸。还有药用价值,煮汤似奶汁。
曲口海鲜的对虾有墨吉对虾和斑节对虾,以体大、味美而著称。蚝的食法炸、烧皆宜,而铁板生蚝更有风味。
曲口海鲜除8--9月因母蟹排卵期而少见青蟹外,其余10个月均产蟹,尤以清明和冬至前后为最好。青蟹食法是多样的,多为清蒸。民间所制蟹饼,甜脆清香,别具风味。血蚶体内有汁似血,开水稍烫即食,味甚甘美,还有化痰、治胃酸过多之效。
民间有用炭火烤的食法,叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇“门”,蚶肉视为“元宝”。大年初一吃蚶就是新春伊始,开“门”见“宝”。蚝为牡蛎之肉,味道鲜美,营养丰富,还有药用价值,煮汤似奶汁,素有“海底”之称。
该菜以带皮软骨羊肉(羊腩肉最好)放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分;之后旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分;再以旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
主料:
带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
石山扣羊肉制法过程:
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
石山扣羊肉特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。
香兰茶是以有“世界天然食品香料之王”称誉的香草兰(Vanilla)与高档红、绿茶作原料,以先进制茶技术与现代吸附理论相结合研制成功的茶叶新产品,具有国际流行香型。有提神补脑,保肝补肾多种保健功效。香兰红茶香气清甜纯正,滋味浓强爽口,汤色红艳明亮,加奶口感更好,冷饮效果尤佳。香兰绿茶香气鲜纯隽永,汤色黄绿明亮,滋味醇厚回甘,加冰更为爽口。
香兰茶是海南岛最具特色的天然添香茶,它是我国添香茶类中一支独秀的奇芭。海南岛1993年以前从来没有香兰茶,1993年由海南香圣天然食品有限公司与西南农业大学食品科学学院合作创新发明。1993年6月18号由海南省科学技术厅主持召开了“海南省香兰茶成果鉴定会”,会议一致通过了海南香圣天然食品有限公司的香兰茶科技成果暨国家级星火项目鉴定。
香兰茶 我国宋代即有在茶叶中加入香花,窖制香花茶,距今已有近千年的历史,主要是用茉莉花、珠兰花、白兰花、玳玳花、桂花等。明代还有橙皮香料窖茶。但是用被誉为“世界香料之王”——香荚兰来配制加香茶在我国还是第一次。香荚兰是一种优良的天然香料植物,现已成为世界上各国消费者最喜欢的一种天然食用香料,它在医药上还有治疗胃病、补肾、解毒等作用,已列入美国、英国、法国的医学药典中,我国也列入中草药汇编中。
香兰茶 是一种含有丰富营养成分和药效成分的健康饮料,香荚兰不仅有浓郁的巧克力香味,而且有补肾健胃、益智养颜的功效。把香荚兰的有益成分添加于茶叶中,因而更加强了茶叶的保健功效。由于香荚兰豆的香气并不是鲜花吐香,不能用单纯的传统鲜花与茶叶的窨制方法。因为香荚兰豆中200多种香气挥发成份及药用保健的活性成份都必须通过提取浓缩获得。香兰茶的开发成功,不仅为人民大众增添了一种口感好、高档次的天然香味饮料,而且喝了这种茶,更有益于人体健康。
香兰茶香气浓郁、高雅、冲泡后释香持久,经三泡后仍有余香,饮用后“通气和胃”,口感良好,是香味茶中难得的珍品。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。
山竹属寒性水果,所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。
永兴荔枝: 永兴镇历来素有“荔枝之乡”美称,该依托独特的火山资源生态优势,保存着不同类型品系的原生荔枝约万株,堪称世界原生荔枝资源博物园。由于汲取火山地带土壤中的多种矿物元素,永兴荔枝果大、核小、味美、色艳,常食还有保健功效。品质较好的品种有大丁香、紫娘喜、无核荔枝、玉潭蜜荔等,其中南岛无核是永兴荔枝中的极品,为世所罕见的珍贵无核种质,被誉为“中华第一荔”。
永兴荔枝果形呈歪心形或心形;果顶浑圆而斜;果皮如龟裂片,大而粗,呈多角形,隆起似蟾蜍皮,缝合线深且宽,连贯整个果实;果色呈鲜紫红色;果肉厚、肉质软,乳白色,汁多,味淡甜,具香气;果核较大。永兴荔枝可食率≥65%,可溶性固形物≥15%,可溶性糖≥15.7%,总酸≤1.35g/kg。
紫娘喜荔枝:原名蟾蜍红,母树在雷虎岭火山灰辐射地带永秀道心村,树龄100年以上。紫娘喜荔枝单果重80克,具有早结、丰产、果特大、外观喜人、耐贮运等优点,肉厚而质软,汁多而味清甜,具有荔枝王的美誉。
大丁香荔枝:母树在雷虎岭火山灰辐射地带建群乡儒林村,树龄100年以上。大丁香荔枝是目前焦核品种中综合性能最强的品种,果肉乳白色,质地细嫩爽脆,味清甜,含香气,具有外观诱人、较稳产丰产、优质的优点。
南岛无核荔枝:母树在雷虎岭的周边建中南岛村,母树树龄100年左右。南岛无核为我省及至我国、全世界罕见的珍贵无核品质资源之一,果实无籽无核,可食率高,肉质软滑多汁,味清带酸,品质上乘。
永兴荔枝
海南省海口市秀英区永兴镇农业服务中心
13733631
荔枝