猪膘存放时间越久,颜色越黄,则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时,割下一块猪膘,用火烧刮干净,切成块食用。平时,割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。
古镇高沟位于涟水西北边境,它南临长淮,北枕六塘,工商繁茂,人文兴旺,六塘河水孕育了身边的高沟镇、高沟人,神奇的天泉水孕育了甘甜的高沟美酒,与五湖四海的人们结下了今世情缘。
传说当年孙悟空大闹天宫,大闹蟠桃会,自己吃饱喝足了不算,还一心惦记着花果山的“孩儿们”,囊中装足了山珍海味,琼浆玉液,两腋下还夹带几坛蟠桃酒,一个筋斗出了南天门,一路醉醺醺而去,酩酊中看到紫气缭绕,云雾蒙蒙,似觉花果山已到,于是得意忘形起来:“孩儿们,接着!”一坛酒凭空丢下,只听“哐当”一声,悟空觉得蹊跷,按落云头一看,酒坛在平地上砸出一个不大不小的水塘。不知过了多少年,高沟镇汪记酒坊的小二每天都到几里开外的六塘河挑水酿酒,有一天,他又去挑水,因饮酒过量醉倒在一个死水塘边。一觉醒来,日已西坠,顺便从塘中挑水而回。以后小二天天如此,近了不少路,省了不少力。有一天,他竟在塘边检到一块印有“天宫”字样的坛片。说也奇怪,自从用了水塘中的水,汪记酒坊酿造的酒更加芳香浓郁,清冽甘醇,远近闻名。人们感到神奇,便将这个水塘称为“天泉”,汪记酒坊也更名为天泉槽坊。如今,“天泉”仍座落在高沟酒厂的北优车间内。
高沟古镇的酿酒业兴旺发达,源远流长,酿酒历史远溯两汉,盛于明清。东汉末“天泉槽坊汉制青梅酒”风靡海内。传说曹操、刘备“煮酒论英雄”之青梅酒,即为天泉槽坊汪德所制,曹孟德还特地以一对名窑瓷瓶相赠,在汪德后人家中珍藏。嗣后,盛赞高沟美酒之名士,代不乏人:唐之韦应物,宋之陆游,明之刘基,清之王渔洋,皆有咏酒诗存世。陈毅元帅也曾吟诵:“美酒香飘云天外,南征北战壮我行,我军痛饮高沟酒,定叫中华属人民”的诗篇,赞颂高沟美酒。 1915 年,裕源槽坊酿制的高沟大曲一举夺得巴拿马国际博览会金奖。自 1949 年至今,高沟酒厂生产的高沟酒获各种大奖及荣誉称号就有76 项。
从 1996 年 8 月份开始,高沟酒厂实施了“品牌战略”,成立了“今世缘”酒业有限公司,推出“今世缘”系列酒,一时市场哗然,名声雀起。“今世缘”系列酒是集五谷之精华,采天地之灵气,投以陈年酒基,配以千年古泉 — 天泉之水,结合高科技手段,精心酿制而成,酒体无色透明,窖香浓郁,入口甜、绵、爽、净、香,回味悠长,诚为当今酒中之佳品。
“今世缘”系列酒系高、中档酒,包装精美。高档( 42°或 39°、46°、44°)分别配以初升的太阳、一弯新月和北斗七星及北极星图案.三颗太阳系的主要星球与星-相辉映,浑然天成:地球象征人类的主宰地位;太阳喷薄而出,象征雄健而奋发向上的力量;一弯新月如钩,淡云点缀其旁,象征宁静、高洁和生命的孕育。辅之以北斗与北极星遥相呼应,则含有为人生道路及情感界定立则之寓意。“今世缘”品牌之文化内涵深厚蕴藉,启人遐思。人生之友缘、情缘、机缘及其他不解之缘,谁人无之?品尝“今世缘”美酒,共结世纪情缘,一片赤忱尽在其中。
“今世缘”被评为中国十大文化名酒、江苏省接待用酒。
今世缘酒业继地球、太阳、月亮品牌之后,又开发出今世缘五州情、龙凤酒、接待用酒、新纪元、金禧酒、金福酒、酒乡情等系列品牌,以其甜、绵、软、净、香的品质享誉省内外市场。
远在唐、宋时期,文水县即以生产葡萄著名。盛产于方圆、宜儿、武午、西城、崖底(旧崖底)等村。品种有红、白、长、圆数种。尤其瓶儿、玫瑰两种,皮薄肉嫩,味道香甜。省内外闻名。清光绪九年(1883)《文水县志》载,方圆等村用鲜葡萄熏制的葡萄干,被列为贡品。“正贡三大箱,每箱内各三小箱,一箱十斛,俱用黄绫装裱解京。随正贡又有解省副贡,相沿也久。”七·七事变前,仅方圆村即有熏坊48家,年熏制葡萄干5万余公斤,远销于天津、北京及东北各省。葡萄产量居山西省之冠。
从70年代开始,特别是党的十一届三中全会以来,宜儿、吴村、谢家寨等村,建果园,栽葡萄,至1985年成片葡萄园发展到1400余亩,年产葡萄20多万公斤。品种有巨峰、龙眼、黑鸡心、红鸡心,白羽、龙宝等。
清-食又因清水居民中回族等少数民族居住较多,具有浓郁的民族特色——有汉族的荤扁食和回族的素扁食两种。汉族荤扁食的烹制分炒、包、煮、调四个过程,炒指的是炒大肉(猪肉)臊子。取上好的五花肉,起一厘米薄厚的长条,一刀一刀切成肉丁,配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻,再用慢火炒制,火候要掌握得不大不小,大则糊,小则无色;包扁食是先将机压或手擀的面切成大小合适的梯形面片(饭店中多是压面机压制的面片),放一沓面片在手掌上,抓少许韭菜末,一折、一挑、一弯、一捏,变魔术般包成了耳朵状的扁食;煮扁食也很讲究,要煮的恰到好处,一般滚过两水便可出锅;调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子,放些许葱花,调上油泼辣子、醋、盐,一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。与荤扁食相比,回族素扁食讲究清淡味鲜,其烹制是用芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅,捞在碗里配以豆芽、菠菜等,浇上一勺纯胡麻油,调上辣椒、醋、盐即可食用。清水县东部的山门、秦亭等乡镇盛产-,当地群众用麻籽仁和豆腐为馅所作的麻腐扁食尤为清-食中的珍品。
“扁食”与“遍食”谐音,是人们寄希望生活更加美好,遍食天水美食之意,因此,逢年过节吃扁食已成为清水人民的传统美食。
油茶树生长在山峦重叠、没有污染的亚热带湿润气候区,整个生长过程无需化肥、农药。茶果生长期从开花到成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露,尽吸天然养份、日月精华。采摘时茶花盛开,花果同树,素油‘抱子怀胎’之美誉,堪称人间奇果,用它提炼而成的食用油,品质优良,自然健康,乃油中之珍品,其营养价值可和橄榄油媲美,是高级纯天然食用油。这种油具有抗氧化能力,能够降血压、降血脂和抑制动脉血管硬化,还具有护发养颜、消炎止痛的作用。
彭水县是全国油茶基地重点县之一,发展油茶产业有着得天独厚的资源优势,目前,彭水县油茶基地总面积达到10万亩,主要分布在鞍子、梅子垭、诸佛、善感、走马、郁山等乡镇,初步形成了产、供、销一条龙的林业产业发展格局。
2013年,彭水苗族土家族自治县油茶管理协会申报的“彭水油茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12405994。
自古以来,甘肃地处丝绸之路之要冲,又有着得天独厚的羊毛资源,远在唐代就有地毯生产。相传,乾隆皇帝在北京设立的“地毯传习所”就是从甘肃请的艺人传授技艺的。始于民国的天水地毯,亦成为富有民族特色与地方特色的工艺品之一,所制作的产品尤以仿古地毯著称中外,被国际市场誉为“象锦锻一样光彩夺目的软浮雕”。如今,这一传统工艺的发展与传承在激烈的市场竞争下正面临困境,需要受到世人的关注。
甘肃省天水市地毯厂生产的“飞天牌”地毯,图案新颖,织工精细,经平、洗加工,毯面色泽鲜艳,如绸缎,似剪花精雕细琢,花纹富有立体感,号称“软浮雕”。
10多年来,该厂产品质量一直保持出口正品率在90%以上,是甘肃省地毯生产重点厂家之一,1985年获全省地毯生产优质奖。产品远销欧美、日本、中东及东南亚等10多个国家和地区。
传统工艺的悠久历史
天水作为“丝绸之路”的重镇。其深厚的古文化底蕴和得天独厚的自然条件,从远古时代就为地毯手工业的发展积淀了丰厚的文化基础与物质基础。
天水地毯生产始于民国。民国5年(1916年)成立的陇南第一工艺厂,曾举办栽绒生产,采用土法染线,图案单调,工序单一,产品多为马褥子、独立褥子、坐垫等,旋兴旋废,未形成工业生产能力。1973年,原天水市综合加工厂,因产品滞销,而转产地毯。面对初期技术水平低的现状,1986年该厂组织技术人员下大力气研制开发新产品。并先后试制成功了100道艺术挂毯和90道、100道、140道机拉洗地毯,使产品上了一个新档次。并于1988年12月,改称天水市地毯总厂。
随后,该厂通过近十年培训技术力量,改进设备,又进一步提高了地毯质量,并开辟了外贸途径,使企业逐步具有规模生产能力,成为生产出口地毯的专业化厂家。80年代初,该厂开始向农村扩散栽毯工序,并采用城乡互助的形式下设110个加工网点,将劳动密集的织毯工序分散在省内各地进行织作生产,地毯产量迅速扩大。
到了80年代后期,已形成了跨地区的扩散联合生产网络,地毯年产量达到两万平方米,在甘肃省地毯行业中占有较大份额,成为秦州区出口创汇的重要产业之一。其中90道机抽洗和100道机拉洗地毯获得甘肃省优质产品称号和工艺美术品“百花奖”、荣获中国轻工部出口产品“银质奖”和首届轻工博览会“金奖”。该厂为北京人民大会堂甘肃厅研制生产的特大型地毯获省人民政府“技艺精湛、信誉一流”的赞誉。产品远销欧美、中东、日本及东南亚等18个国家和地区。