填鸭烘烤制成。鸭体丰满,色泽金黄,澄亮明亮,可皮肉分食,鸭皮细薄入口即化,奇香扑鼻,虽说冷犹脆,趁热蘸甜酱加京葱用薄饼夹裹而食。肉质鲜嫩,口味清淡,肥而不腻。
填鸭烘烤制成。鸭体丰满,色泽金黄,澄亮明亮,可皮肉分食,鸭皮细薄入口即化,奇香扑鼻,虽说冷犹脆,趁热蘸甜酱加京葱用薄饼夹裹而食。肉质鲜嫩,口味清淡,肥而不腻。
1998年,葛根以其较高的食用和医用价值,被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。
余江县地处赣东北腹地,宜人的气候适合多种药材的种植和生长,特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种,在当地有多年的种植历史。
余江县是“中国葛之乡”。该县葛种植通过“公司+农户+基地”的发展模式,带动全县开发建设10万亩高产葛基地,使该县葛业产值达到5亿元以上,农民年纯收入增加400元。
鹰潭天师板栗是龙虎山最有名气的之一。
相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时,因为不爱晕腥,便栽了许多板栗树,以栗代饭。在他的影响下,历代天师群起仿之,在沪溪河两岸,栽满板栗树。天师板栗个大香甜,淀粉丰富,为理想的果品和滋补品.
天师板栗的特点是:粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食,也可熟食。如果用板栗烧肉、烧鸡,那扑鼻的醇香,令人馋涎欲滴。
传说乾隆皇帝游览天师府时,天师叫厨师烧了一碗“板栗鸡汤”和一盘“板栗扣板鸭”两道名菜,乾隆在品尝时,赞不绝口地问:“这是什么菜?”天师美其名曰:“这碗汤叫龙珠戏水”,“那盘菜名叫将相和”。乾隆更加赞赏。自此,天师板栗身价百倍,一跃成为贡品。用它做的各种美味佳肴也越来越受到人们的喜爱。
天师板栗营养分析NO.1 栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐NO.2 栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用NO.3 老年人常食栗子,对抗老防摔、延年益寿大有好处
板栗享有“人间仙果”美誉,龙虎山一带的板栗又叫天师板栗。天师板栗果大、色鲜、肉嫩、味甘,既可食用又可治病,李时珍在《本草纲目》中就天师板栗的来源及食用疗效作了专门介绍。天师板栗通过当地人历代的选优种植,选育出了适宜当地种植的系列优良品种,在景区的房前屋后、田间地头,到处都可以看到板栗树的身影,种植面积达到3.2万亩,年产量3500吨,成为继旅游业之后景区的又一大支柱产业。现在龙虎山人不仅种植了3万多亩板栗林,而且掌握了长年保鲜技术,一次可保鲜上百吨,使游客一年四季都能尝到天师板栗的甘甜。同时,用板栗做成的“天师板栗烧土鸡”、“太极板栗羹”,用板栗酿成的“天师板栗酒”,都是地方特色餐饮中的美味佳肴,也是龙虎山“养生保健游”项目中不可或缺的主角。
调味料:醋40cc,胡椒粉5克,酱油10cc,盐3克,味精2克,鸡汤500cc
制作方法
1、把鸡蛋放入碗中打散。
2、水烧开,放下面条煮开。
3、捞出面条放入冷开水中。
4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、鸡汤放锅中,再把焯好水的配料放入,烧开后加所有的调味料。
6、淋入打散的鸡蛋。
7、把冷开水中的面条放入锅中,再煮开即可。
操作要求
1、面条煮得稍硬一点。
2、口味偏淡一些。
至清末民初,随着川菜走向全国各大城市,“宫保鸡丁”也闻名全国及海外,成为四川菜中最著名的一款特色菜肴。原料:鸡脯肉(或鸡里脊肉)250克,花生仁100克,干辣椒、白糖、甜面酱各1O克,熟猪油500克(约耗75克),酱油15克,精盐2.5克,姜、蒜、酒各5克,鸡蛋清、醋、味精、 鲜汤、辣椒面各少许,淀粉40克。 特点: 肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。
关键: 鸡丁入油锅滑至断生立即取出,以嫩为上。卤汁要浓,紧包鸡丁与花生,使之入味。( 成都)