千里彝山,山高林密,雨量适中,土质肥沃,为多种野生食用菌生长提供了极为有利的生长条件。彝州出产的野生菌,不仅品种多、产量大,而且生长期长,采摘期可达半年以上。在众多的食用菌中,松茸、鸡枞、牛肝菌、虎掌菌等最为名贵,堪称彝州山珍。
千里彝山,山高林密,雨量适中,土质肥沃,为多种野生食用菌生长提供了极为有利的生长条件。彝州出产的野生菌,不仅品种多、产量大,而且生长期长,采摘期可达半年以上。在众多的食用菌中,松茸、鸡枞、牛肝菌、虎掌菌等最为名贵,堪称彝州山珍。
阿尔泰银莲花,又名:菊形双瓶梅。
多年生草本。根茎棕黄色,具多数细根及鳞片痕迹。茎直立,高达8-26厘米。根生叶为2回3出复叶,叶柄长约13厘米;小叶片长圆形至卵圆形,先端渐尖,通常中间小叶片较大而具短柄,每小叶偶具3深裂或具缺刻及粗锯齿,两面均被少数白色柔毛或毛早落。花茎细长,高出墓生叶甚多,顶生1花,约在近顶端1/4处有总苞3片,总苞片叶状3出;花萼瓣状,8-12片,长圆形,长约1.3厘米,宽约4毫米,白色或淡紫色;雄蕊多数,花药椭圆形,花丝线状;心皮多数,分离,成螺旋状排列,上被白色短毛。瘦果卵圆形或新月形,长约0.4厘米,灰褐色,密生白色柔毛,常带宿存花柱。种子1枚。花期4-6月。
阿尔山市药用植物资源丰富,品种较多,常见的有黄芪、芍药、桔梗、车前子、蒲公英、黄芩、掌参、赤勺、苍术、地榆等40多种。
芍药属毛莨科植物,生长于森林草甸和灌木丛中。其根、叶、花可入药,可治外伤出血,有祛风湿、化痰止咳等功能。
金莲花属毛莨科植物,多生长在林边山地草甸。其花可入药,有清热解毒效,可治扁桃体炎,中耳炎、淋巴管炎等疾病。
桔梗属桔梗科植物,生于山地草甸和灌木丛中。其根可入药,有宣肺、散寒、祛痰之功效,可治咳嗽、咽喉肿痛、支气管炎、胸膜炎等疾病。
兴安柴胡属伞形科植物,生长于山地及草甸。其根可入药,能治感冒、痢疾、肝炎等疾病。兴安柴胡含有脂肪油、氨基酸等,有养颜、美容、健脾、理气、清肺之功效。
杜鹃又名“兴安杜鹃”,俗称“冬青花”,属杜鹃科植物。其花叶有解毒、清肺、止咳作用,根茎有祛风湿、活血止痛作用,花能提炼芳香油。自60年代开始,阿尔山地区收购药用植物,由商业分局土品收购部统一办理收购。1973-1974年,阿尔山地黄芪收购达50吨,且全部外销。1985年后,外地商户到阿尔山收购各种药用植物;进入90年代后,外地药农到市境采。
这些森林蔬菜都生长在深山密林,远离工业污染,属纯天然、无公害的绿色食品。且风味独特、口感纯正,具有较高的营养价值,有的还兼具神奇的医疗保健功效,被誉为“山中珍宝、林中佳品”。
原料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
制法:
1.猪蹄洗净,斩成小块,放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。
2.净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱段、八角爆香,再下入猪蹄块炒干水分,掺入清水,下猴头菇、香菇、平菇,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至猪蹄软,放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻,然后用大火收汁,用精盐、味精、香油调好味,最后拣去姜片、葱段、八角,起锅装盘,即成。特点:猪蹄松软,味道鲜美。
属蕨类植物,多生长在山谷内荫凉潮湿处,采集期与蕨菜相同,手工采集。1976年,商业部门组织收购加工1.5吨。此后,收购处于停止状态。1997年前,主要是当地居民采集后自食或出售给饭店。1997年后,有的加工成真空保鲜或盐渍罐头等成品售。
兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美,营养丰富,滋补身体,是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。
故事:烤羊腿最早由烤全羊演变而来,传说成吉思汗喜食烤全羊,可是在战争时期工作繁忙,没有时间享用美食,于是厨师把烤全羊改为了烤羊腿,食用方便,味道香美,深受成吉思汗喜爱,从此这道菜便被流传开来。