请问韶关有什么特产 韶关有什么吃的特产

圣母茶

天然野生七叶参，产自乳源瑶区深山老林，无污染，成分优良，享有“南方人参”的美称。择其精品所制圣母茶，香气独特，味甜回甘，含有多种绞股蓝皂甙、氨基酸与微量元素等成分。长期饮用本品，可预防感冒、肝炎，防治冠心病有独特作用，具有调节人体代谢、抗癌，增强机体免疫功能，抗衰老与防疲劳和镇静催眠、减肥、延年益寿等功效，实为居家旅行、老少皆宜之首选保健茶。

翁源爽脆肉丸

新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟

。

罗坑茶为地理标志保护产品。罗坑茶历史悠久，茶文化的形成与发展可谓源远流长，其发展的轨迹可追溯到距今1200多年前的唐朝。据唐代陆羽所著《茶经》记载：“岭南茶产于韶州”，清道光绪年间进士黄培嵘等人编修的《英德县志》中记载：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”。《韶州府志》中记载的：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，色红味醇，经宿不变”。罗坑茶浓醇回甘，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，于清代就由外地茶商收购，销售至广州、珠江三角洲及港澳台地区，并受到他们的喜爱，故罗坑茶一直供不应求。

广东省韶关市曲江区罗坑镇、樟市镇2个镇现辖行政区域

始兴大面积种植西瓜始于二十世纪，目前已发展至10000多亩，主要产区分布在顿岗、太平、城南、沈所平原地区。始兴西瓜具有皮薄、肉厚、鲜红、爽脆、多汁、清甜、核少等特点，品种有日本蜜瓜、台湾“新红宝”、花皮、黑皮和黑美人等。

周陂鹅肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水，斩成若干块，用生盐炒三至五次，热过后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鹅肉炒或焖。特色：味美香甜、滋补。

信息来源：翁源县旅游局

韭菜大家吃得多了，石韭菜你可能没听说过。石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有些地方会叫野韭菜，从化、佛冈地区还会叫观音菜。

广东的石韭菜都野生在石灰岩地区，在只有一点点泥的石头窝里一茬茬地长着，生命力很强。曾经有些农业公司也将其开发成项目，在从化等地人工种植，所以在超市里有时也能找到包装好的。不过现在不流行野菜了，所以想要吃的话大概要去产地的市场才能找到。

说来也奇怪，一般野生的蔬菜总是比人工种植的同种要矮瘦一点的，更别说是长在石头上的野菜了，偏偏这石韭菜却比我们平时吃的要高大得多，以至于第一次从乳源拿了两把回家的时候，父亲竟以为是我在山区挖到的野兰花而没敢放进锅里。

韭菜纤维很容易就残留在牙缝里，因此吃起来不太方便，不过在清明前后的石韭菜却完全没这个问题，不仅又爽又脆，而且香味不像种植的韭菜那么浓烈，吃完之后也不至于在嘴里留着一股味道。因此每年四五月间，如果有朋友从韶关到广州的话我总会拜托他们带两三斤石韭菜。

烹调上也没多少讲究，终归是瘦物，所以一般用来炒咸猪肉、五花腩等。最地道的吃法当然是炒瑶家腊肉了，吸足了肥油的石韭菜碧玉般的铺成一碟，隐约地可以看见一指宽的暗红色肉片点缀其中；还未上碟就香气四溢，能让楼上楼下都食指大动。

因为不想总是麻烦朋友带土腊肉来，所以我又自己想了个好办法，在市场的鸡档讨些鸡膏，回家煎成鸡油来炒石韭菜，起镬的时候再搭点普宁豆酱，既好看又美味，后来也成了我家的一个招牌菜了。

吃石韭菜很讲时候，只有四五月的石韭菜才是最新鲜的，过了这个时间，菜就老了，吃起来满口是渣。不过，这样也符合我们老祖宗的教导：不时不食。过了季节，对食物的相思会更美。

南华李：原产于曲江县乌石蒙里月华寺，后由寺内僧人志若三藏移至南华寺栽培，故得名。果味清甜、爽口无渣，核肉分离，果核有纵裂。其栽培已有800余年历史，清代曾列为贡品。

配料：南雄银杏，腰果，西芹，胡箩卜等

特点：南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。该菜香滑可口，是降脂降压的绿色食品。
 

选育单位：翁源县农业局、广东省农业科学院果树研究所

品种来源：翁源县三华乡（现龙仙镇三华村）鹰嘴桃群体

特征特性：树势生长旺盛，果实7月上中旬成熟，比九仙蜜桃迟10～15天。平均单果重148.5克，果实近圆形，果顶突出似鹰嘴，腹缝线浅，两半部基本对称；果皮茸毛较少，成熟时果皮浅黄绿色，向阳面易着成红色。果肉淡黄色，近核处红色，肉质爽脆，粘核，风味好；果实硬度大，较耐贮藏，常温下可贮藏7～10天。可溶性固形物含量11%～13%，可滴定酸0.21%，维生素C 6.48毫克/100克，可食率80%左右。

产量表现：丰产稳产，种植后5年进入丰产期，平均亩产1500公斤。

栽培技术要点：⑴育苗：选用毛桃或苦桃品种为砧木，从品种纯正的三华蜜桃母树上选取接穗进行嫁接；⑵种植：选择土层深厚疏松、排水畅通的微酸性土壤种植，种植时间为1月份，株距5米，行距6米，每亩植22株左右；⑶疏果：座稳果后适当疏果，每20片叶挂1果或20厘米枝条挂1果为宜；⑷注意防控流胶病和裂果。

省品审会审定意见：三华蜜桃是从鹰嘴桃群体中选育的蜜桃品种。树势生长旺盛，果实7月上中旬成熟，比九仙蜜桃迟10～15天。丰产稳产。果实近圆形，果顶突出似鹰嘴，果肉淡黄色，肉质爽脆，粘核，风味佳，品质好，较耐贮藏。适宜粤北山区种植。符合广东省农作物品种审定标准，审定通过。

草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）元等篆修《广东通志土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。