酱油醋是哪里的特产品种 酱油醋价格多少钱一斤

固原小麦胚乳丰盛，麦粒皮厚、籽重、质量好，用它磨制的面粉粉质柔韧，尤其适合精制各种糕点和面条。固原人做面条的技术超群，擀、揪、拉、削、扯，样样在行。用小麦面粉炸制的馓子、油香等食品，金黄透亮，香脆可口，深得回族群众喜爱，是欢度“古尔邦节”、 “开斋节”等不可缺少的食品。汉族群众在定亲、送礼时也用小麦面粉蒸成大馒头，大馒头的顶端涂上红点，作为吉庆、祝福的象( 固原)

益林酱醋厂产品。所生产的特优老抽、特优生抽酱油，用传统工艺配制而成，已有150年历史。色质鲜艳晶亮，浓度脂香浓郁；咸味适口醇和。远销日本和东南亚。两次被评为江苏省优质产品。

天登酱油：是应用传统工艺与国内外现代技术相结合，利用黄豆、胡豆和麦麸为主要原料精制加工而成。口感醇朴，色、香、味俱佳，是炒菜、面食、凉菜的主要调味佳品。


天登香醋：是以优质大米、玉米、中药等为主要原料，用传统工艺与现代技术相结合开发生产的新产品。酸味柔和、回味甜酸、芳香扑鼻，具有增食欲、促消化、助气血、降血压、消毒杀菌等功效。该品既可与饮料调兑服食，更是烹调、拌菜、煮汤的理想调味品。

创始于光绪年间，最初由合川人戴大成在外孝义街开办大成酱园作坊，生产“口茉酱油”。接着江北人邹甫臣在北门外三步梯，开设民利权酱园作坊，生产“珍品酱油。”当时以戴大成酱油最佳。在清末民初，四川民间就流传着“合川酱油保宁醋丰都盛产豆腐乳”的民谣。20年代末，邹甫臣之孙邹莹洁从日本留学归来，与父同袭祖业，把科学酿制与传统工艺结合起来，使产品质量迅速提高。民国21年，民利权的珍品酱油，在四川省物展会上荣获优质酱油银质奖章和奖状。由此合川酱油声誉提高，销量信增。解放后，1956年3家私营酱国厂合并成立合川市公私合营酱园厂（后更名国营合川酿造厂）。随后不断扩建厂房，新修酱油车间、培菌室和化验室，配有全套分析检测设备，保证了产品质量。合川牌酱油具有独特的酱香和脂香味，含有丰富的氨基酸态氮，味鲜回甜、汁浓澄清、后味绵长，有促进食欲、帮助消化、增加营养的作用。1982年在永川地区同行业评比中荣获优质酱油称号。1985年1月在重庆市同行业评比中荣获重庆优质食品称号。同年4月，在全国酱油评比中以97.5最高分名列前茅，荣获中商部优质产品奖。( 合川)

丁土楼的“笨”西瓜

在双涧镇沿涡河的丁土楼一带，盛产一种大个西瓜，大的约有五十斤左右，人们叫它“笨”西瓜。

“笨”西瓜不仅个头大，而且是甜沙瓤，细分起来，还有如下不同品种：第一种是三异瓜，白皮、红瓤、黑籽；第二种是柳叶青皮瓜或核桃皮瓜，黄瓤、红籽；第三种为三白瓜，白皮、白瓤、白籽。

这种“笨”西瓜，最适宜沙质土壤和两合土种植，粘土稍次。瓜种为瓜农们自选、自存。点种时，把瓜籽头朝下尾朝上种下，出苗以后，匀苗定苗、培土断头，留鸡爪形的蔓，追肥，压秧、防治病虫害。最重要的是要施足底肥，以饼肥为主，沤透发酵，与土杂肥一起上到地里，长出的瓜甜美无比。

据考，西瓜在我国已有一千余年历史，五代时，胡峤居契丹，始食西瓜，西瓜具有丰富的营养和很多的药用功效。吴朝《日用本草》载；西瓜为葫芦科植物，瓜瓤甘、寒，入心、胃、膀胱经；清热解暑，止渴利尿；含瓜胺酸、呲唑丙酸、甜菜碱、维生素C及多种挥发性成份，具有降压作用。

酥香、焦脆的烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的-，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！

1958年11月，朝鲜民主主义人民共和国首相金日成在-总理、贺龙副总理等党和国家领导人陪同下访问应城红旗人民公社时，-总理把黄滩酱油作为礼物馈赠给金日成首相。

黄滩酱油的名贵，首先在于水。大富水在黄滩镇有一段回流处，取名义马河。这里河床土质优良，河水清澈如镜，底层有岩盐散发，河水富含各种矿物质，盛在碗里，能堆出碗面。用这种水再选上等黄豆和优质面粉为原料，经4年以上纯天然发酵，5年的日晒夜露，晒至酱缸里的油面结出一层薄冰样的物体，置在碗内摇晃一下就能粘住碗壁时，驰名中外的黄滩酱油就酿制而成。因酱油表面结出一层厚厚的冰晶，故又名“冰油”。具有汁浓、香醇、味鲜、耐储、有光泽、无沉淀、营养丰富等特点，是炒、凉拌或卤制菜肴的上等调料，是湖北著名之一。据记载，黄滩酱油在清乾隆年间，就被钦定为朝廷贡品。

黄滩酱油还有一个美丽的传说。清·乾隆年间，应城黄滩镇有个赶脚的庄稼汉杨盛，养有一匹枣红马。杨盛靠马吃饭，周全照料该马。天长日久，马通人性。有一年发大水，黄滩河堤溃口。枣红马驮主人穿过激流脱险后，精疲力尽，被漩涡卷走。义马救主的事传开后，乡亲们就把黄滩这段河取名“义马河”。杨盛自马死后，改做酱园生意。恰遇乾隆皇帝游江南过湖广，应城知县命杨盛酿制上等酱油进贡，吓得杨盛寝食不安。一日夜里，恍惚间只见枣红马进来，开口道：“主人莫愁，紫微星出来的时候，你去挑义马河的水做酱油，皇上一定满意。”杨盛睁眼，却是个梦。他按义马的嘱咐，在紫微星出来时，取义马河水酿制酱油，果然味道清甜奇鲜。用它做菜，色香味美，咸中带甜。乾隆尝毕大悦，称赞不已，即御点为贡品。从此，黄滩酱油名扬天下。

义马河黄滩酱油成为钦定贡品，记载于《光绪应城志》之中，是有史可据的应城著名。1981年，应城酱品酿造厂将其生产的黄滩酱油在国家工商总局注册为“义马河”牌。1985年荣获湖北省优质产品称号，1988年获首届中国食品博览会铜奖，1991年被载入《中国当代名特优产品大辞典》，1995年荣获首届中国国际食品博览会金奖，在香港等地，供不应求。

到了湘潭，不买‘龙牌酱油’，等于没去。”此话并非无稽之谈。湘潭素来有“酱油王国”之称。早在1915年，湘潭的龙牌酱油就与贵州茅台酒同时获得“巴拿马国际博览会金奖”。湘潭龙牌酱油除有“取消泽鲜艳，酱香浓郁、滋 味鲜美、咸甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外，还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸，乃上等营养佳品。龙牌酱油滴滴香浓源远流长,上世纪60年代前后出生的湘潭人，没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语??“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子尽你挑”。这些足以证实龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及和必备。早在100多年前，清代大学者、著名书法家何绍基就在品味龙牌酱油做的佳肴后，留下了“三餐人永寿，一滴味无穷”的名句。

湘潭制酱历史悠久，《湘潭县志》记载，早在清乾初年，湘潭就有了制酱作坊。湘潭市酱作业首创自清乾隆初年本县商人龚裴然，当时龚庆祥斋酒酱作坊生产的酱油“汁农郁、色乌红、香温馨”，被称为“色香味三绝”。
湘潭的龙牌酱油选用上等黄豆、面粉为原料，采用独特的传统工艺酿造，具有色美味鲜、香味浓郁、咸中带甜、久贮无浑浊、无沉淀、无霉花等特点。而首创原汁酱油的吴元泰、吴恒泰酱园是两家百年老店。

1956年公私合营后，“两吴”和“大丰”三大酱园合而为湘潭市制酱厂，产品商标就为“龙牌”，“龙”便正式成为了湘潭酱油的象征。1965年12月，龙牌酱油被评为中南五省优质出口的酱油；1978年6月，在全国出口酱油评议会上获第一名；1981年和1985年，两次获得国家银质奖。然而，这并非湘潭制酱同仁的终极目标，他们早已把目光投向了金牌。1985年第一个响应叶剑英委员长关于和平统一的“九条建议”，毅然从台湾归来的马璧教授，听说家乡的酱油两度“夺银”，即兴作诗道：“台北邻商曝酱香，每闻此味忆家乡，回归喜见银牌奖，预料金牌更闪光。”果然，“功夫到家福自来”，1988年12月27日，湘潭的龙牌酱油，终于获得首届食品博鉴会金奖。获金奖后，中华全国归侨联合会主席张国基题词致贺：“天厨臻味觉，鼎镬赖调和。”

湘潭龙牌酱油之所以能香满天下，是因为选料、制作乃至储具都十分讲究。主料采用脂肪、蛋白质含量较高的澧河黑口豆、荆河黄口豆和湘江上游所产的鹅公豆。辅料食盐专用福建结晶子盐；胚缸则用体薄传热快、久储不变质的苏缸。生产中，浸籽、蒸煮、拦料、发酵、踩缸、晒坯、取油七道一序，环环相扣，严格操作，一丝不苟。生产酱油外，还有原酱伏酱、紫油萝卜、紫油姜，历来深受广大消费者的欢迎。特别是紫油姜久负盛名，它采用在白露前出土形似人指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩姜，经精细加工，最后以龙牌酱油浸泡，其味道鲜美，咸辣可口，清香细嫩，是增进食欲的佳品。

婺源的主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，蛋白质丰富，滋阴养血
( 上饶)

先市酱油为地理标志保护产品。该产品是泸洲传统的名品之一。已有70多年生产历史。该产品以黄豆为主要原料，采用传统工艺酿造。具有色泽棕虹、味醇柔和、清香回甜、盐度适当，无苦、酸、涩等异味，锅煎不糊，久放无沉淀，不生花、不变质等特点。