西藏特产牦牛肉干旅游购买 西藏地区牦牛肉干购买推荐

嘉黎牦牛为地理标志保护产品。嘉黎牦牛是西藏那曲嘉黎县的。

嘉黎牦牛（娘亚牦牛）

西藏自治区嘉黎县夏玛乡、措多乡、阿扎镇、藏比乡、林堤乡、绒多乡共6个乡镇现辖行政区域

《嘉黎县人民政府关于申请划定嘉黎牦牛（娘亚牦牛）地理标志产品产地范围的函》，嘉政函〔2015〕7号

《嘉黎县人民政府关于印发嘉黎牦牛（娘亚牦牛）养殖技术规范的通知》，嘉政发〔2014〕109号

主要原料是用黄牛腿肉，剔骨去筋，打成簿片，加以精盐、花椒、白酒等佐料拌均后稍浸泡，然后烘干即成。其色泽淡红，炒食味美无比，为当今·城乡餐桌上的一道佳看，亦是赠送亲友的最．佳礼品。“时友”牌牛肉于系列产品荣获湖南省“科技兴农创新奖”。( 新晃)

牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特，吃牦牛肉在阿坝州，实在是一种享受。并可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好友的礼品。

本品采用目前国际先进的FD（冷冻真空干燥）保鲜、保质技术，将新鲜牦牛骨髓速冻而成，保留了其90%以上的营养成份，是上等的礼品及高级保健营养食品。使用方法：本品温水浸泡后，即恢复鲜体样、可煲汤、配菜等能作各种菜肴。

“ 雪山牌”五香牛肉干，以青海高原新鲜牦牛肉为原料加工而成。制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁、滋味鲜美。

 罗董牛肉干，是用封开罗董镇特有的肥美黄牛肉，经过多种工序秘而成，品质极佳，营养丰富，味道一流。

罗董牛肉干，可通过红烧、焖煮、炒、蒸等烹饪方法制作成各式美味佳肴。

每年的十一月，稻田熟，北风起，罗董人就开始忙着制作黄牛肉干。

不用烟熏火烧，就让它们悬在自家的屋檐下，在凛冽的北风中自然风干。食用时只需把制好的牛肉干加入姜葱炒香即可，鲜韧味美，齿颊留香。

牦牛绒

牦牛被称作高原之舟，是生长于中国青藏高原及高寒草原的特有牛种,我国已有3000年以上的牦牛驯养史，现有牦牛1200多万头，分布于青海、西藏、四川、甘肃等省，占世界总头数的85％以上，其余则分布于蒙古、苏联和中亚地区。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

牦牛每年采毛一次，成年牦牛年产毛量为1.17～2.62kg；幼龄牛为1.30～1.35kg，其中粗毛和绒毛各占一半。牦牛绒很细，直径小于20微米，长度为3.4～4.5厘米，有不规则弯曲，鳞片呈环状紧密抱合，光泽柔和，弹性强，手感滑糯。牦牛绒比普通羊毛更加保暖柔软，近年来已被应用于服装生产领域。常见的产品有：牦牛绒衫，牦牛绒面料和牦牛绒大衣等。

青藏高原牦牛

产地(或分布)：分布于青海省南、北部的高寒地区。

数量：1981年存栏346万头。

主要特性： 该牦牛由于混有野牦牛的遗传基因，因此带有野牦牛的特征，结构紧凑。黑褐色占72%，嘴唇、目框周围和背线处短毛，多为灰白色或污白色。头大，角粗，母牛头长，额宽，有角。鬐甲高长而宽，前躯发达，后躯较差。乳房小，呈碗碟状，0短小。成年公牛体高为129厘米，母牛为111厘米，体重分别为440千克和260千克。成年阉牛屠宰率为53%，净肉率为43%。泌乳期一般150天，年产奶为274千克，日产奶1.4～1.7千克，乳脂率为6.4～7.2%。成年牦牛年产毛为1.2～2.6千克，粗毛和绒毛各半，粗毛直径65～73微米，两型毛直径38～39微米，绒毛直径17～20微米。粗毛长18.3～34厘米，绒毛长4.7～5.5厘米。驮重为50～100千克，最大驮重为304千克。公牛2岁性成熟，母牛为2～2.5岁，繁殖成活率为60%，一年一胎占60%，双犊率为3%。

正安张家牛肉干精选上等黄牛肉，采用传统工艺，现代先进设备、技术，名贵香料，独特秘方精制而成，色香味美、风味独特、口感舒适、留味长久、回味无穷，驰名中外。

张家牛肉干又名牛肉脯，紫红透亮，鲜美可口，卤香独特，余味悠长，颇负盛名。原是回民每年“古尔邦”、“尔代”、“圣祭”三大节日祭品。早在清嘉庆年间，甘肃兰州徐帽王家庄张福同海、宛、关 3 家回民，带着家人经商到正安，经营牛肉食品。不久，海、关两家改迁云南，宛家更作其它生意，唯张家世代经营 200 余年，故名张家牛肉干。民国时期，张福五世孙张永泰在正安县城南街开一牛肉馆，经营牛肉蒸碗（粉蒸牛肉）、牛肉汤锅（清炖牛肉）、牛肉烧腊（卤牛肉）、牛肉干等系列回族风味食品，味道鲜美独特，非一般居家可烹制，生意甚是兴隆。 1955 年，张家牛肉食品纳人饮食服务公司经营，张永泰之大儿媳进入公司工作，并献出原汁卤水。至 1960 年，因肉源匮乏，牛肉干生产遂停止。 1978 年0十一届三中全会后，张家于 1981 年提出申请，希望政府帮助重振旧业。经县、地科委批准，将张家牛肉干列为正安传统工艺食品，并拨款 6000 元支持其恢复生产。

张家牛肉干选料精良，工艺考究。选健壮无病的黄牛自购自杀，经宰杀、剥离，剔去骨、筋、膜，切块洗净，放人锅中预煮，煮至半熟捞出沥干，切成小块，又一次精选，再放人盛有卤汁的锅中煮透，不绵（熟透）、不烂（过熟），沥干后按肉形切片或切丁。切好后用木炭火焙干即成。牛肉干的味道关键在卤水，每次卤肉后，要按相应分量加人冰糖、食盐、酱油、料酒、生姜、五香等佐料熬制，使卤水恢复原味。还要定时卤些鸡鸭，提高香味度。张家一锅卤水，世代相传。具体配方和关键工艺至今张家仍遵祖训，传子传媳不传女。

玛曲牦牛为地理标志证明商标。玛曲牦牛为农产品地理标志产品。有着“亚洲第一天然优质牧场”美誉的甘肃省玛曲县把发展畜牧业作为调整产业结构、增加牧民收入的有效途径，大力发展高原牦牛和优质肉羊等高原畜牧业，并形成了由龙头企业带动的产业化发展的县域优势产业。

近几年来，在“天玛生态”等大型龙头加工企业引领下，玛曲县畜牧业加快转变生产方式，大力发展专业化、标准化养殖规模，形成了一批牦牛生产专业村、专业乡，涌现出了一批高产高效标准化的联户牧场，创立了在国内外具有一定知名度和影响力的牦牛系列产品品牌。日前甘南藏族自治州在京主办“促进牦牛产业健康可持续发展”论坛暨天玛生态牦牛产品进京推介会，将玛曲县高原牦牛生态食品推介到北京“美廉美”等大型超市。甘南州州委常委、副州长才智在推介会上介绍说，自2008年甘南州把牦牛藏羊产业确立为全州战略性主导产业以来，畜牧业产业化规模迅速发展。目前，专业养殖规模已达到2万多户，专业化、标准化养殖规模占牦牛养殖规模的50%以上。

玛曲牦牛

玛曲县畜牧工作站

地域范围

玛曲县地处青藏高原东端，甘肃、青海、四川三省交汇处，阿尼玛卿山由西向东贯穿全境，西倾山绵亘于县境北部，大部分地区海拔在3500-3800间。黄河流经境内各乡，流程433km，属黄河水系，黄河在玛曲境内支流众多。玛曲县是甘肃省唯一的纯牧业县之一，畜牧业在玛曲县国民经济中占90%左右。全县有可利用草原面积85.867万公顷，理论载畜量166.67万个羊单位，为发展畜牧业经济提供了得天独厚的条件，是甘肃省重要的畜牧业商品基地之一。2014年底全县共饲养各类牲畜102.39万头只。目前，全县已建成50万只玛曲牦牛繁育基地，形成了以玛曲牦牛为主的畜牧业生产经营格局。玛曲牦牛生产地域范围为玛曲县所辖尼玛镇、阿万仓乡、欧拉乡、欧拉秀玛乡、曼日玛乡、采日玛乡、齐哈玛乡、木西合乡、玛曲县畜牧科技示范园区和河曲马场共8个乡镇2个场（区）42个村委会，地理坐标为东经100°45′45″～102°29′00″，北纬33°06′30″～34°30′15″。截止2014年年底，全县玛曲牦牛存栏51.17万头，年出栏玛曲牦牛15.49万头，年产玛曲牦牛牛肉13168吨。