文化:白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
功效:肺燥咳嗽;津液不足,口干渴;脾虚腹痛,或饮酒过度,胃气不和。
佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。
九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。有些人还用食用色素掺入,每层红白相间,十分好看。节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕。取其吉祥之意。
春节时,人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。
信息来源:崇左市江州区人民政府
今年春季,鲁比葡萄基地管理水平大大提高,农民在施肥、保花、保果、疏花、疏果、套袋、防病虫害等关键环节的技术管理上,根据葡萄苗长势做管理,功夫到位,苗壮果匀。大量提倡使用水果专用袋,确保葡萄鲜果不受污染。每根主苗只挂一串果,每串果控制在0.4~0.8公斤左右。开袋3天,鲜葡萄果着色好看,紫黑透红,略带蜡粉,粒粒均匀,颗颗甜透,葡萄园全是清香的葡萄味,客商看着就喜欢。7月初,鲜葡萄刚成熟,广东的老板就到葡萄园看果,鲜葡萄的甜度和品相都令老板满意,协商卖价7元/公斤。一周后,价格略有下降,基本保持在6元/公斤以上,大部分葡萄园亩收入1.1万元以上。
在广西享有盛名的柳江县鲁比葡萄,日前经国家工商总局商标局核准注册成功,柳江县鲁比葡萄技术协会也成为全县第一个注册商标的农民专业合作组织,这既是实施商标发展战略的又一成果,同时也标志着该县葡萄产业正式迈上品牌化发展的道路。
“鲁比”葡萄商标的注册人是柳江县鲁比葡萄技术协会,对该商标享有专用权,商标专用权期限自2009年09月14日至2019年09月13日。为了更好地管理和使用“鲁比”商标,协会专门制订了“鲁比”葡萄商标管理办法和“葡萄质量标准规范”,明确规定了使用商标的条件、程序,当事人的权利、义务和原则,商标的保护和质量检测标准,使“鲁比”葡萄商标管理有了依据。而此次“鲁比”商标的注册成功,在提高地方“名特优”产品竞争力、发展特色农副产业、促进农民增收致富方面将起着重要的作用。
雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品,结合群众口味改进而成的,是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。
豉皇牛肉肠是选用上好大米,牛肉、油味料等原材料,首先将大米洗净反复磨成幼滑的米桨,将牛肉绞烂加油味配料,调配成牛肉馅。制作工艺较为讲究,并要掌握好火候,要用专用的拉肠粉镬烧水至大滚,铺上粉布,均匀倒上米桨,放上牛肉馅、加盖蒸至熟,起粉后卷好切段上碟,淋上熟油和事先配制好的佛山豉油皇即成。它具有粉色晶莹洁白,口感爽滑,牛肉鲜美的特点。深受顾客喜爱,成为该店的品牌食品。
雅园豉皇牛肉肠参加2002年广州考评被广东烹饪协会认定为广东名小吃。2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
广西壮族自治区柳江县所辖行政区域
《柳江县人民政府关于划定“柳江莲藕”地理标志产品保护地域范围的公告》,江政公〔2015〕3号
柳江县地方标准:
DB450221/T1-2015《柳江莲藕》