历居山杨梅宋代已有栽培。明嘉靖《乐平县志》记述,杨梅产历居山,其味绝诸果,故而得名。当地杨梅以黑炭和东魁两个品种为主,现在已形成了以“万紫”、“??峰”等杨梅品牌。
历居山杨梅其味鲜甘酸,风味独特,核小肉多,营养丰富,被誉为果中珍品。历居山杨梅果肉质细软、汁液多、叶甜微酸、略有香气,富含纤维素和矿质元素,据测定,钙1.2%、铁0.6%、热量129.58千焦耳、蛋白质0.7%、脂肪0.3%及硒、果胶等8种对人体有益的氨基酸和物质。
杨梅含有大量杨梅素及黄酮,具有很强的防氧化活性、抗炎和抗皮肤癌作用,对金色的葡萄球菌、大肠杆菌等有强力的杀灭作用。本草纲目记载“杨梅可止渴和五脏,能涤肠胃,除烦愤恶气”。据民间验证,对下痢不止、头风作痛、腹痛、呕吐、食物中毒、必腹绞痛、口干舌燥、低热烦渴、牙龈出血等用杨梅及杨梅树皮作单方服用,均有良好疗效。
蔡家水芋头属绿色有机地方特色蔬菜。该产品历经数百年来的栽种食用,具有其他芋种所不具备的优良特点,如生刨不痒手,长在水田中,口感不但粉香,且有如同糯米麻糍般的柔滑。尤其可贵点还在于该品种所特有的显著健胃化积功效。从古至今蔡家村周边几十公里范围内的村庄农户家皆有口碑,如遇小孩食欲不振不吃饭,他们吃了第二天便会食欲大振。在解放前及解放后的三年自然灾害时期,蔡家水芋还挽救了许多人的性命,水煮蔡家水芋糊糊竟可替代奶水喂养孩子,其营养价值可见一斑。然而就是这样优秀的功勋芋种,在以粮为纲的年代里也难逃厄运,险遭绝种。仅因一农户扔在水塘角落的几颗烂芋侥幸成活才得以保住种群。以后农户便养成了只种几株到十几株的习惯,用来待客送礼,治治病,救救命而已,面积产量极少,市场绝迹。相传乾隆下江南偶食此芋,评曰粉嫩香滑尤如贵妃,故古时亦有贵妃芋之称,今经江南蔬菜之乡乐平市蔬菜研究所专家品评,亦称奇迹。我国乃至世界芋头品种中,以魁芋为主导,多籽芋以旱生红芽芋为上品。象这般既属多籽芋中的红芽芋却又为水生品种的情况目前尚无研究记录。再加在其极佳口感和显著健胃化积功效,实属芋中上品当中的极品,开发出来极具市场竟争力,极易形成芋中南丰蜜桔之势。由于该品种在种植全程中实行不施化肥、不用农药,只用农家肥,物理驱虫生物防治的种植模式,极其符合现代人追求天然绿色有机食品的需求。
新:几百年来仅供作礼品蔬果,赠亲朋好友,市场绝迹
奇:纯天然。出尖山变味,施化肥变质
特:生刨不痒手,长在水田中
味:粉、爽、香、滑,余味不绝
疗:营养丰富、胃、肠不适食之尤佳
青花、玲珑、粉彩、颜色釉,合称景德镇四大传统名瓷,薄胎瓷称神奇珍品,雕塑瓷为我国传统工艺美术品。
青花瓷
青花瓷创烧于元代,是以色料在坯胎上描绘纹样,施釉后经高温烧成,釉色晶莹、透彻、素静、雅致。青料溶于胎釉之间,发色青翠,虽色相单一,但感觉丰富。青花瓷经久耐用,瓷不碎,色不褪。
玲珑瓷
玲珑瓷是在明宣德年间镂空工艺的基础上创造和发展起来的,已有五百多年的历史。在细薄的坯胎上,雕成米粒状的通花洞,然后施釉多次,填平通花洞,再入窑烧制而成。在清代,瓷工把青花和玲珑巧妙地结合一体,形成了人人喜爱的青花玲珑瓷。碧绿透明的玲珑和色呈翠兰的青花互为衬托,相映生辉,给人以一种特殊的美感。
粉彩瓷
粉彩亦称软彩,是瓷器的釉上装饰,自清康熙晚期开始,到雍止、乾隆年代,益臻完善。其制法是:先在白胎瓷器上勾出图案轮廓,再堆填色料,在摄氏七百多度的温度下烘烧而成,颜色柔和,画工细腻工整,有国画风味。又有浮雕感,画面充满着浓郁的民族特色,有以中国历史故事和神话为主的人物,有秀丽多彩的山水,有栩栩如生的花鸟翎毛,有工整对称的几何图案等。
颜色釉瓷
在釉料里加上下某种氧化金属,经过焙烧以后,就会显现出某种固有的色泽,这就是颜色釉。影响色釉呈色的主要是起着色剂作用的金属氧化物,此外还与釉料的组成,粒度大小,烧制温度以及烧制气氛有着密切的关系。人们说“自然界有什么颜色,就可以烧制出什么颜色的瓷器”,您如果参观一下景德镇的颜色釉瓷,就会相信此话不假。当然,有许多颜色釉的配料和烧制是十分困难的,如“祭红釉”,就有千窑一宝之说。
高家霉豆腐制作方法是将豆腐切成长2厘米、宽2厘米、厚1.5里米的小块,先放在盖帘上控水一天,再把豆腐块用保鲜膜蒙上待霉化生菌,等其发霉长满红菌后,准备红辣椒粉、盐、味精等调料拌均匀,将生了红菌的豆腐块稍微清洁一下,在拌好的辣椒里面6个面沾匀就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌,封装起来放置一段时间,1个月以后就成了风味独特的霉豆腐。霉化时间长短不同则霉豆腐软硬不同,口味也有所不同,这个就看个人喜好了。时间长一点会更好吃。要注意的是制作过程不要沾油、水,否则易坏,再则开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝。高家霉豆腐既是下稀饭的好菜,又是嚼馒头、吃面条等的风味小菜。