黔东南什么特产 黔东南特产有哪些可带走

凡到榕江的人，如若不吃上一碗“榕江米粉”，可说是虚此一行。

榕江米粉产生的年代较长，至今约有250年历史。它的制作方法是：先将黏米浸泡透水，磨成米浆，再舀取适量米浆，用开水兑热，调成米汤状(俗称“熟欠”)。兑欠是制粉的关键，欠不熟，粉无精丝(即不韧)，因此，一定要将“熟欠”与米浆拌匀(各一半)，边兑边舀。制粉时，先烧开一大锅水，再将已兑好的米浆用小瓢舀进“酿粉盘”(用薄锡皮制成，直径约30厘米，边高约3厘米)，晃动粉盘把米浆铺匀在盘底，迅疾地将粉盘放在滚开的水锅内盖严，几分钟后开盖，渗一瓢冷水，取出粉盘，以盘中粉起大气泡为好。锅盖一揭，气泡随之下塌，趁热用筷子沿粉盘边沿划上一圈，用手轻轻地拉开盘内粉片一角，待其粉片离盘约三分之一后，搭在一根洗净擦干的竹竿上晾干水气，折叠好，便成了米粉。

曾有人欲将榕江米粉打入凯里市场，结果败兴而归。究其原因，与那里的水质有关，这就更显得榕江米粉的独特了。

榕江米粉有多种吃法，较为常见的四种：一是汤粉，二是炒粉，三是卷粉，四是凉拌粉。每种吃法都以个人喜爱和按季节而择选。汤粉是四季皆宜的。冬春季节较冷，人们多爱吃炒粉；而夏秋天气炎热，人们则喜吃卷粉和凉拌粉。

卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究：如将瘦肉、窝笋、竹笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。

凉拌粉属夏季消暑饮食，制作更为简便。将粉切成粉丝后，置于碗中，放上盐巴、辣椒及配料(炒熟的肉丝、肉末、肉片和开水烫过的绿豆芽、豌豆尖，以及葱花、生姜、胡椒面、酸醋、味精、盐巴等，拌匀即可食用。尤其是盛夏，骄阳似火，烈日炎炎。当人们不思吃饭时，常以凉拌粉来取代正餐，是最舒服不过的了。

原料：水发海参400克，净鸡肉200克，猪肥膘50克，菜芯10棵，鸡蛋1个。

调料：盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、酱油、葱、姜、鸡油、鸡汤等适量。

刀工成型： 把水发海参片成6厘米长、3厘米宽的薄片，用清水多漂几次，鸡肉、猪肥膘剁成末，菜芯洗净。

烹调方法： 烧。把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子，下入5成热油锅内炸至金黄色捞起。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用，把菜芯拼在盘的周围。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上，淋鸡油即成。

风味特色：海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄，咸鲜味美。

技术要领：海参要发透洗净，口感不能发麻，鸡肉圆子大小要均匀。

台江腌鱼是贵州省黔东南州台江县的。台江腌鱼，鱼刺已软柔，鱼内甜辣、咸各味兼有，食之别有风味。

台江腌鱼是苗家待客的传统佳肴。它色鲜味浓，吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼，将捕捞得的鲜鱼洗净，剖开取其内脏，然后撒上适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料浸渍，置于烟火上烘至半干，再把备好的甜酒抹上，或糯米粉放在鱼上面，一层鱼一层甜酒糟，装进坛内盖好，封严。等到半月以后，就可取出来用油煎吃，也可生吃。隔年腌鱼，鱼刺已软柔，鱼内甜辣、咸各味兼有，食之别有风味。

剑河缬草是贵州黔东南州剑河县的。

贵州省剑河县观么镇、南明镇、磻溪镇、久仰镇、太拥镇、柳川镇、岑松镇、敏洞乡现辖行政区域

《剑河县人民政府关于要求划定剑河缬草地理标志产品保护范围的请示》，剑府呈〔2017〕60号

贵州省地方标准：

《剑河缬草栽培技术规程》（草案）

【中心产区】 贵州省天柱县的高酿、城关、兰田和邦同等地

【主要分布区】 贵州省天柱县、锦屏、三穗、台江、剑河等县也有分布

【体貌概述】

体型呈橄榄状，头粗大，嘴短狭，嘴基部和眼圈周围有赤色肉瘤，公鸭肉瘤较母鸭发达。颈较短，胸部平坦宽阔。翼羽发达，长至尾部，尾瘦长。胫、蹼黑色或桔黄色，爪黑色。胫稍短，行走迟缓。全身羽毛黑色或黑白花色。生活可性水陆场可，合群性弱。

【体型】 体型呈橄榄状，颈较短，胸部平坦宽阔，尾瘦长。

【羽毛及羽色】 全身羽毛黑色或黑白花色，翼羽发达，长至尾部。

【头型】 头粗大，嘴短狭，嘴基部和眼圈周围有赤色肉瘤，公鸭肉瘤较母鸭发达

【胫趾爪蹼特征】 胫、蹼黑色或桔黄色，爪黑色，胫稍短。

炸厥粑

把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。

天印贡茶是贵州省黔东南州镇远县都坪镇天印村的。镇远天印贡茶具有形美色翠、汤色绿亮、余味悠长、经久耐泡的特点。它具有清热解毒、清脑、消除疲劳、利尿、助消化、维护皮肤、抗衰老、遏制心脏病发作等功效。

镇远天印贡茶出产于贵州省镇远县都坪镇天印村，早在唐代就已成为全国的名茶之一，历经宋、元时期，发展到明清，经过吴三桂、鄂尔泰的推波助澜更加负盛名。于是以“贡茶”著称。20世纪60年代，天印贡茶还两次参加全国茶叶品种定型会在京展出，深受国内外茶商好评。

天印茶出产于镇远县西北30公里的都坪镇天印山、羊场镇茶园关两大片区。分为天印村杨柳塘、猫石岩、苦茶地、六溪坡4个茶园。其制作技艺广泛流传于茶园关、天印山、土军坡一带。每当大地回春，树木萌芽的清明初，天印的人们就忙于上山采摘嫩绿茶芽，通过炒、揉、烘等许多工序，制成无污染绿色饮品中的珍品。

天印贡茶之所以颇受青睐，一源于其历史悠久；二源于其产地海拔度、日照时数、土壤、生态植被等自然条件非常佳，使得天印茶得以在云雾环绕、群山环抱的环境下生长。“清露晨流，新芽初引，吸天地之清气，涵山川之灵秀，形似剑尖莲头嫩朵。”。除此而外，在采摘、加工方面都有其科学的讲究，主要采用传统的手工加工而成。出产的成品中含有丰富的维生素C、维生素B、茶多酚、抗氧化剂类黄酮、无机盐矿物质、咖啡碱等。它具有清热解毒、清脑、消除疲劳、利尿、助消化、维护皮肤、抗衰老、遏制心脏病发作等特殊功效。制成的茶叶具有形美色翠、汤色绿亮、余味悠长、经久耐泡的特点。镇远都坪镇天印地区还流传着一首礼赞天印贡茶的歌谣：龙江河畔金鼎山，形似印章欲盖天。三桂在此茶易马，贡茶美名世代传。

茶圣陆羽《茶经》载：“（茶）黔中生思州（古思州，今镇远）、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”《镇远府志》载:“府制是于清明节后，谷雨时，采摘茶之一嫩叶而揉制之，镇远、施秉一带，尤以镇远天应等处之云雾茶更为有名。”明嘉庆年间，天印茶已成清代贡品，

2002年，镇远县都坪镇天印村一农民万文兴、台湾天宫文化传播有限公司的总经理陈乃任来到古城镇远旅游，在一宾馆品茶时，感觉茶的色、香、味独特，通过多方打听，才知该茶产于都坪天印地区。由此，镇远天印贡茶迎来新的辉煌。

目前，在天印地区建有上万亩茶园，久负盛名的“天印贡茶”风采重现。

2010 年2月20日，都坪镇启动杨柳塘、猫石岩、苦茶地、六溪坡4个点茶园建设，新建茶园272亩。

天印茶传统制作技艺，于2011年6月23日被列入县级非物质文化遗产名录加以保护。同年被列为黔东南州人民政府“第一批黔东南农业标准化建设项目”。

2012年12月，《镇远天印贡茶综合标准体系》评审专家组由省茶协会副会长、高级经济师左松，省茶协副秘书长、高级评茶师廖承，州茶叶协会农艺师戴洪黔等5人组成。专家组认为，本标准体系，结合镇远天印贡茶的生产特点，吸收了其它茶类生产工艺，符合天印贡茶的生产实际，具有较强的针对性、操作性和实用性。标准涵盖了镇远天印贡茶生产的自然条件、种植规程、加工管理规范等，资料齐全，引用文本得当，标准制订符合程序，相关规定符合国家有关标准，准予通过。

《镇远天印贡茶综合体系》包括《镇远天印贡茶产地环境条件》、《天印贡茶生产技术规程》、《天印贡加工管理规范》、《天印贡茶产品标准》、《天印贡茶冲泡品饮指南》和《天印贡销售门店规范》等6个标准文本。

《镇远天印贡茶综合体系》通过评审并发布实施，标志着镇远天印贡茶有了生产技术规范，为制定天印贡茶质量标准铺平了道路，为促进贡茶产业的快速发展，打造地方传统名优品牌，起到积极的推动作用。

酿酒

苗族很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一，大部分农户都能自制酒，自酿甜酒、泡酒和烧酒，但以烧酒最普遍，在苗族社会中，酒的用量是很大的，如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬0等，都要用酒，特别是做重活，放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多，妇女平时虽不饮或少饮，但遇有宾客来到，或者喜庆之日，家中主妇也以酒相敬，客不饮或饮不力，主人怫然不快，客人不醉不罢休的心愿。因此，即使自家不能喝，也都自酿一缸储存待客。

酿制的酒中，质量最高要数“重阳酒”为传统的窖酒。其制作很讲究，系用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、青甜爽口。若窖在地里，时间越长，酒性更为纯正，苗族人民秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中，是待亲朋的佳品和桥梁，每逢客至，常用自酿村醪，以飨宾朋。他们感到无酒不成礼仪，菜肴即使丰盛，无酒主人则感到怠慢了客，不成敬意。俗语说：“酒吃人情肉吃味”，重酒不重菜，只要有酒即使只有酸汤菜或一碟辣椒水都行。客人喝口寡酒下肚也是满意而归。酒席间，主人殷勤劝酒，当客人接过酒碗毫不犹豫地一饮而尽时，主人便喜笑颜开，热情地跟你攀谈，若客人不饮或饮之不力，主人会豁然不快，总之，来客必有酒待为贵，因而苗族人民创造发明了牛角酒、栏路酒、双脚走路酒、团圆酒、祝颂酒、交怀酒、送别酒等等独特的饮酒礼节。长辈、客人先饮是通常的礼节，交怀对饮，换盏添兴是一般规矩，劝酒时，常引吭高歌助兴，抒发彼此间的感情，或叙述族源、史实、歌唱丰收等等，有呼有应，有领有合，唱一首，对一曲，谁唱输谁就喝上一碗，彻夜不眠，通霄达旦。

主要是苗族银饰和革家银饰。苗族的银饰分为首饰、颈饰、腰饰和手饰；革家的银饰分为首饰、颈饰和手饰。无活苗家银饰或革家银饰，各自都有其较固定的款式，不但造型不同，就连银饰上的花纹和图案也各有其特色。苗族银饰常以狗、猫、马、鱼、虫、花、鸟为图； 家银饰则爱用太阳、星辰、龙凤、蝙蝠及部分植物图样构图。式样的不同和图案各异，使黄平银饰显得丰富多彩，具有较高的艺术性。

锦屏蜂蜜是贵州省黔东南州锦屏县的。中蜂采集百花经充分酿造而成，封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高、香甜可口，营养丰富。

锦屏中蜂是中国西南蜜蜂中的一个优秀品种，历年来，锦屏县提倡退耕还林还草，鼓励养殖户在荒山、草地、林间播种蜜源植物，保护现有蜜源林，结合发展经果林，种植对养蜂有蜜源价值的果树或其他林木，改善养蜂生态环境和蜜源结构，提高中蜂生产能力。同时通过有目的地选种育王，提高蜂群抗病力，培育春季繁殖迅速、产蜜量高、造脾迅速、不起盗蜂、抗病虫害能力强的蜂群，适当引进外地中蜂优良品种改良当地中蜂，提高蜂群抗病力和丰富蜂群的遗传性。并以企业和合作经济组织、专业协会等带动产业发展，做到生产上规模，产品上批量，质量上档次，逐步形成产业化经营，使养蜂业真正成为一项支柱产业，促进蜂农创收，财政增收。

中蜂采集百花经充分酿造而成，封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高、香甜可口，营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，药效佳，是药引的首选蜂蜜。

近年来，锦屏县立足气候环境和生态资源优势，大力发展中蜂养殖产业。中蜂养殖户正在逐渐增加，农民养殖中蜂取得了良好的经济效益。2012年底，全县养殖户500多户，中蜂养殖量有6000余标准箱，年产量近60吨，产值240万元。