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猪耳朵切丝，加入五色蔬菜、蛋丝、烹调料汁。酸、辛二味出头，滑润利口，软而脆嫩，清爽味美，宜于佐酒。

将剥去皮的鸭肉，切成12毫米见方的丁，配以大蒜、鲜红椒、玉兰片爆炒，再加人少量鸭原汤，煮开后勾少许芡粉，淋上麻油即成。是湖南风味。( 长沙)

漳平高山茶--2015年度全国名特优新农产品

福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社落户于福建省漳平市永福镇。永福镇山地气候与台湾文山、南投等茶业专区相同，被台商誉为“大陆阿里山”，发展台湾高山茶具有得天独厚的地理气候与人文优势。合作社引进了台湾优良的茶树品种、精细的栽培技术、先进的制茶设备和精湛的制茶技术，产品感官品质优质稳定，卫生质量绿色安全。2008年2月，经农业部、国台办批准设立国家级漳平台湾农民创业园。

漳平地处福建省西南部，位于闽南“金三角”边沿，是距离厦门最近的山区县级市，是福建沿海连接和辐射内陆腹地的重要通道。漳平与台湾地缘、人缘、习俗相同，闽南话、妈祖文化、民俗文化深受台商认同，深厚文化渊源，成为台商前来投资的纽带和桥梁。漳平是原中央苏区县，是国家农业综合开发项目县，发展现代农业具有良好的机遇。创业园中心区域永福镇位于漳平市西南部，全镇人口4.7万，土地面积535.5平方公里，海拔780米，是著名的“中国杜鹃花之乡”。永福镇山地气候与台湾文山、南投等茶业专区相同，被很多台商誉为“大陆的阿里山”，发展高山茶具有得天独厚的地理气候优势。

永福高山茶产于被誉为“大陆阿里山”的国家级漳平台湾农民创业园，引进台湾优良高山软枝乌龙茶品种，按照种植永续化、加工现代化、管理标准化、产品有机化进行生产，栽培技术精细、生产设备先进、制茶技术精湛、产品达到欧盟SGS标准，多次荣获各级茶业博览会金奖。

永福高山茶翠绿鲜活，汤色蜜绿显黄，香气淡雅清长，滋味厚重富活性，耐冲泡。

永福高山茶具有品质优、无污染、低(甚至无)农药残留等特点，永福高山茶外观呈半球形、整齐；色泽墨绿、具油光；水色呈金黄或橙黄色；香气清醇；滋味甘醇浓郁，入口饱满，落喉醇厚甘滑、圆柔；叶底叶面柔软、完整、明亮。

原产地在高山地区的“六十”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称

( 福清)

高山山羊，是福建地方山羊品种之一，原产于高山、沙埔、东瀚沿海一带，属原始喜马拉雅山长江流域迁徙至高山境内的一种独特的山羊品种。福清高山镇因是高山山羊集散地而得名，高山山羊常年食用百样草，其肉质鲜嫩、无膻味，味美，是福建省闻名的优良品种，已列入国家地方优良品种志。

为了保护和发展“高山山羊”这一名片，近年来，福清市将“高山山羊”选育优化列入星火计划“一县一业一科技示范”项目，由原来的家庭副业调整为农业主导产业，加快推进“高山山羊”产业化发展。目前，全市已建立1个“高山山羊”良种繁育基地和1个农业综合开发基地、5个“高山山羊”养殖场、1家山羊养殖农民专业合作社，社员62户，形成“会员+基地+场”的“高山山羊”生产新模式，辐射带动了福清市乃至省内外的山羊养殖产业。

2011年，福清“高山山羊”地理标志证明商标获国家工商总局商标局的注册核准，成为了福清第一件全国性地理标志证明商标，实现了福清市地理标志证明商标零的突破。

豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成，以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将柿饼去蒂，切成5分宽，3分厚的条状，在大碗内平铺一层，再分别浇上3层厚约3厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。特点：以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦，春季时食用更佳。

高陵耿镇黄花菜

耿镇地处高陵县最南端，与灞桥区、临潼区相临，全镇共有耕地15000亩，人口15600人。下辖6个行政村，57个村民小组。1982年耿镇开始引种黄花菜，到目前为止，已有二十多年的历史。随着人民生活水平的逐步提高和对黄花菜价值的逐渐了解，市场对黄花菜的需求量不断增加，黄花菜价格也随之提高，群众的栽植积极性越来越大，栽植面积也大幅度增加，从最初的几十亩发展到目前的近4000亩，年产鲜黄花菜600万斤。由于耿镇黄花菜具有肉厚、个大、色亮、味美的特点，深受消费者欢迎，每到鲜菜收获时节，各地客商云集收购，货源供不应求，大部分做为鲜菜走向全国各地市场，只有小部分加工成干菜。2002年镇党委、政府经过调研，决定把黄花菜当做耿镇的一个主导产业来发展，计划用2—3年时间，建成一个万亩黄花菜生产基地。同时，注重提高基地建设标准，推广无公害生产技术。目前，基地的基础设施进一步健全，耿镇政府还准备在基地建设一个黄花菜深加工企业，把这项产业做大做强。

信息来源：西安农业信息网

上高县玉米主要种植品种有掖单13号、白糯二号等。掖单13号品质优良，营养丰富，主作饲料，也可作鲜棒蒸煮食用。白糯二号味香柔软可口，主食用，是一特色玉米新品种，深受人们喜爱。



上高县一年可种植两季，种植面积在1万亩左右，年产鲜棒3500万个或籽粒400万公斤，春玉米鲜棒在6月下旬陆续开始收获上市，秋玉米鲜棒在10月下旬开始陆续收获上市。

上高县辣椒主栽品种有鸡爪×吉林，湘研3号、湘研9号及本地黄椒等辣椒果皮及胎座组织中含有辣椒素及维生素A、C等多种营养物质，有促进食欲、帮助消化及医药等作用。我县早辣椒面积0.5万亩，产量7500吨，露地辣椒2万亩，总产量30000吨。

扯面是陕西关中地区的传统面食小吃。已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上 ，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

陕西省西安市高陵县泾渭枣树研究所针对“物以稀为贵”的市场规律和“人人讲食疗，个个求保健”的社会需求，从“人无我有，人有我特”的经营战略出发，对全国各大枣区栽培的鲜枣品种进行了广泛的对比研究试验，并开发培育出较一般枣超前一月或延后一月成熟的大果形、鲜食型、矮化型泾渭系列特色稀有品种。

近年来，向全国20多个省市（地区）推广的主导品种主要有矮化型、超早熟“泾渭鲜枣”和极晚熟、极耐贮“泾渭大雪枣”。其主要特点如下：

一、适栽地域广，适应性强。我国北纬43度以南，凡属极端最低气温不低于零下30℃，无霜期不低于120天，海拔高度不高于2000米的广大地区均可栽植。无论沙土、壤土、粘土还是弱碱、弱酸性土壤，均表现出较强的综合抗逆性。在土层深厚、质地疏松、渗水透气、肥力较高、排灌条件好的田块栽植，其早果、早丰性潜力更明显，枣果外观与内在质量更优。

二、反季节应市，竞争优势突出。超早熟品种泾渭鲜枣。大果形、矮化型、超早熟，综合抗性强。7月下旬进入白熟期，8月中旬开始红熟，蜜甜水脆，比传统品种“六月鲜”提前成熟半个月左右，8月下旬全熟。较梨枣、南阳大王枣、泗洪大枣、大白铃、大瓜枣、桐柏大枣等超前上市30天以上；果个特大，一般单果重27克左右，最大单果70克以上；枣果核小，肉厚，可食率97%以上；枣果长圆桶形，白熟时光泽亮丽，红熟鲜艳惹眼，甜脆多汁。早果、早丰性强。

该所在西北自古无枣树栽培的酒泉、嘉峪关等地，使鲜枣在超短无霜期120-150天的条件下，推广试验成功，表现出极强的适应性。在长江流域及以南地区栽植，可利用枣树生长物候期提前的自然资源优势，使鲜枣上市再提前一月左右。泾渭鲜枣是7月末8月初果品市场上唯一上市的大果形鲜枣。极晚熟品种“泾渭大雪枣”。该品种是目前我国抗病、抗虫、抗寒等综合抗逆性极强的极晚熟、极耐贮的广温型、大果形、矮化型品种。5月中下旬开花挂果，10月下旬开始红熟，11月中旬全熟（比山东沾化、无棣冬枣晚熟半月左右），11月下旬落叶。果个特大，微扁圆形，一般单果重30克以上，最大果重80克以上；枣果核小，生长期长，果肉致密丰厚，营养价值高；果皮角质层较厚，耐贮运；红熟时，果色亮泽鲜丽，口感脆甜；早果、早丰性突出；枣果成熟期在霜降以后，避开了一般枣果集中在9月成熟，温度高、难保鲜、应市短和阴雨裂果腐烂的弊端，能确保丰产丰收。收获临近寒冬，可不花任何代价，常温土法保鲜一个月以上。而使用该所冷藏保鲜新技术保鲜，成本低廉，保鲜期可延至春节以后。是我国目前反季节应市果个、色泽优于山东沾化、无棣冬枣的唯一大果形鲜枣。

三、特色突出，效益显著。泾渭系列超早熟、极晚熟特色鲜枣，避开了一般鲜枣多在9月份集中应市的突出性状，决定其“物以稀为贵”的市场优势。合理加大密度，每亩定植株220-330株。采用密矮丰高效栽培技术，更能提高前期（前4年）的产出效益。极早熟“泾渭鲜枣”的密矮早丰园。采用现代科学技术实施精品栽培管理，当年嫁接或栽植即可结果，次年单株挂果6斤左右，最多可挂果10斤以上，3年进入丰产期，平均单株挂果10斤以上。是7月下旬后开始上市的唯一鲜枣，倍受商家和顾客的青睐，价格因缺而贵。若采用设施温棚栽培，可使其再提前60天成熟，效益将倍增。极晚熟“泾渭大雪枣”的密矮早丰园。采用科学的精品栽培管理技术，当年嫁接或栽植即可挂果，次年单株平均挂果6斤以上，单株最多可挂果10斤以上，3年进入丰产期，平均单株挂果12斤以上。枣果耐贮性极强，经冷藏保鲜后，口感更加甜脆，色泽更加亮丽，是霜降以后反季节上市的唯一大果形鲜枣，据该所2002年元旦前夕对北京等大城市果品市场的调查，仅有山东沾化、无棣地区冷藏保鲜的冬枣上市，果品市场批发价每公斤20-30元，超市零售每公斤40-60元。冷藏保鲜的“泾渭大雪枣”，无论色泽或果形大小均优于其它冬枣，其市场价位不言而喻。随着现代科技的发展和国内国际市场的不断拓展，精品栽培的泾渭系列特色鲜枣，其提前与延后应市及填充市场空档的优势，将显示出无穷的魅力和更好的经济效益，其挺进国际市场的前景更加广阔。

信息来源：西安农业信息网