重渡沟自然风景区位于洛阳市栾川县潭头镇西南10公里的熊耳山,是国家AAAA级旅游景区,区内竹茂林密,野生动植物繁多,800亩竹林密密层层,可与蜀南竹海相比美。
重渡沟山区柿子富含人体所需的维生素、AC碘、葡萄糖、胡萝卜素、单宁,色泽金黄,清澈透亮、口感浓郁、绵软酿厚,回味悠长。
重渡沟柿子醋采用伏牛山区优质柿子汁,山泉水为原料,在挖掘传统工艺的基础上,采用窖藏固态发酵生产工艺,精酿而成。
重渡沟自然风景区位于洛阳市栾川县潭头镇西南10公里的熊耳山,是国家AAAA级旅游景区,区内竹茂林密,野生动植物繁多,800亩竹林密密层层,可与蜀南竹海相比美。
重渡沟山区柿子富含人体所需的维生素、AC碘、葡萄糖、胡萝卜素、单宁,色泽金黄,清澈透亮、口感浓郁、绵软酿厚,回味悠长。
重渡沟柿子醋采用伏牛山区优质柿子汁,山泉水为原料,在挖掘传统工艺的基础上,采用窖藏固态发酵生产工艺,精酿而成。
原料:粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克;
辅料:阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许;
做法:1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀;2、加入鸡蛋搅拌;3、加入玉米面和面粉;4、搅拌成面糊。进行发酵;5、将面糊铺在容器中;6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟;7、锅开后大火蒸30分钟;8、切盘即可。
玉米面是定兴县每年收入量最大的粮食产地之一。玉米面是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。
定兴县每年大量盛产黄玉米,玉米味甜,营养丰富,玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。
制作
选用上等玉米,经过脱粒、风选、去石、烘(晒)干等几道工序,将挑选好的玉米粒密封待用。在专业的容器内加入一定量的食用油加热,待油温达到180度左右,放入适量的玉米粒进行炸制,达到一定火候捞起控油待用(每油炸制10次玉米粒就重新换油),将精选的饴糖、白砂糖、麦芽糖等放入容器内熬制,到一定火候(此时混合饴糖的温度约为230度左右)放入待用的玉米粒,直至混合饴糖和玉米粒等均匀的黏附,然后经过1的模具成型,手工切制而成。