珍享福奶香烤核桃新疆特产 新疆阿克苏奶香烤核桃

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

试试这么吃剥皮鱼--香烤剥皮鱼

原料：剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。

做法：

1、剥皮鱼洗净后沥干水分，先加入盐、白酒、花椒拌匀，腌制15-30分钟。之后剥皮鱼会渗出一些水，再次沥干；

2、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入，拌匀后腌制2个小时，或者放入冰箱密封腌制一夜；

3、腌制好的剥皮鱼沥干汁水，烤箱提前预热到180度，将迷迭香用手捻碎，均匀的撒在鱼身上，烤盘中放入锡纸防止焦糊。剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟，直到于表面金黄，出香味即可。食用前还可以撒上少量的黑胡椒搭配。

剥皮鱼我们家一直都是煎着吃，这次换个做法，比较健康，而且也不用冒着被油星子溅着的危险。剥皮鱼烤熟后香味更加浓郁，而且鱼皮很完整，即美观，也好吃！

其实只需要用简单的几种调味料就可以做出很香很好吃的烤鱼，只要在腌制的时候添加白酒、花椒、少许生抽就会很不错；第一次只加盐和白酒腌制一下，是因为剥皮鱼一般都是冷冻的，而且肉质比较难入味，为了保证去除鱼腥味，可以事先稍稍处理一下。如果你用的是新鲜鱼肉，或者是肉质比较细嫩的，可以一起将调料加入腌制。生抽只是为了起到上色、增香的作用，千万不要放多了哈，因为这种带皮的鱼烤熟后一般颜色都会稍微重一点。

又名胡桃，有上千年的栽培历史，以“鸡爪绵”核桃为优。泰山核桃适应性强，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60～70%、蛋白质15～20%、碳水化合物10%，另含多种维生素和矿物质。可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。

昌宁不仅是茶叶种植的人间天堂，而且还是泡核桃生长的理想王国，泡核桃栽培历史悠久，可上溯到元末明初。全县13个乡镇都适宜种植泡核桃，境内泡核桃种植的活化石——仙岳核桃王，据林业部门的科技人员测算，树龄在700年以上，这三棵古朴苍老的核桃树，每棵每年还能结果2000个以上，它们是昌宁细香核桃最古老的代表。昌宁细香核桃下树早、皮薄、色泽鲜亮、肉质饱满而深受消费者欢迎。

1991年，昌宁细香核桃被国家外经贸部评为“全国出口创汇优质产品”；1998年，国家林业部将昌宁列为全国经济林名特优商品林基地县；2000年被国家林业局评为“中国名特优经济林核桃之乡”。2005年昌宁泡核桃种植面积已达40.18万亩，居云南省第三位；产量达5108吨，居全省第二位，产品远销广东、江苏、浙江、上海、香港等国内市场和马来西亚、韩国、日本、加拿大等国家，产值达7000多万元。泡核桃产业已成为昌宁最具发展优势的新兴产业。

沁州核桃为农产品地理标志产品。公元前十一世纪，在今牛寺乡南涅水村就设立了甲水县，辖区的王泉山、桃园、南牛寺一带盛产核桃，是县衙进贡皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感兴趣。一日，皇上边吃核桃边聊天，谈起佛祖释迦牟尼来，就旨意大臣随县衙到甲水县，集中了全国石刻匠人在甲水县大规模开展石刻运动，石刻运动从释迦牟尼在娘肚里形成胚胎临终一生进行了石刻，一樽一个释迦牟尼故事。此石刻于50年代初从南涅水村出土，现存于县城二郎山“南涅水石刻陈列馆”，堪称“天一第一民间石刻”。至此，甲水县周边形成了以核桃为主的产业。史书载：沁县故县镇徐村有个人叫吴典，清朝时期的1698年担任了保和殿大学士兼刑部尚书。任职后的1703年，他回家探亲，返京时，挑选沁县营养最丰富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米带回京城，进贡给康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高兴，欣然吟道：“沁州三件宝：核桃、瓜子、吴阁老（沁州黄小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米就成了沁县的三大宝之一。每年将沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黄小米作为贡品进贡皇宫，也就成了远近闻名的地方名产。沁州人因为他把南瓜籽、核桃、小米贡给康熙皇帝而成为名产，价值倍增，百姓收入增加，感恩尊称他为“阁老”，把康熙皇帝赐封的“沁州三件宝的沁州核桃、沁州南瓜子、吴阁老（指示沁州黄小米）”写进史书，编为沁县的人文历史。

地域范围

沁县位于太行、太岳两山之间的山西省长治市北部，属丘陵半丘陵区。堪称“一疙瘩土”。东邻武乡县，西接沁源县，南连襄垣县，北界武乡县。县辖定昌、漳源、郭村、册村、故县、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、杨安、段柳6镇7乡，306个行政村。沁州核桃地域保护范围在沁县的东北部，辖6个乡镇132个村：东至松村乡松村，西至郭村镇石板上村，南至新店镇栋村，北至牛寺乡王泉村。地理坐标为东经112°26′06″～112°41′12″，北纬36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之间，以中等构造剥蚀侵蚀山坡、丘陵半丘陵地为主，北部多缓山坡、丘陵，东部丘陵、半丘陵，中南部地势较为平坦。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：沁州核桃果型分圆形和椭圆形，个体端正，外表光滑，单果重在14-18.2g之间，三径平均3.72cm，果壳厚度纸皮和厚皮一般0.7-2毫米，白净匀称，用手可捏开；缝合线窄而平，结合较紧，顶部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。 2、内在品质指标：由于沁县特定的天然氧吧的自然生态环境和土壤条件，所产沁州核桃无公害、纯天然，营养极为丰富。据谱尼测试技（北京）有限公司对沁州核桃综合检测结果显示：沁州核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素以及多种维生素。沁县人有这样的说法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克鸡蛋的营养。沁州核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准是NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

古县核桃为农产品地理标志产品。古县核桃生产历史悠久，源远流长，距今已有2000多年的历史。建国后，古县核桃发展很快，早在一九五八年被国务院授予“干果之乡”的称号，改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，一九八六年列入山西省“星火计划”，一九九三年国务院确立古县为“高产优质高效核桃示范基地县”，一九九四年八月全省在古县召开了“推广先进技术建设核桃优质高产示范园基地”现场会，同时被林业部授予“全国经济林发展先进县”，跨入了全国核桃生产的先进行列。历届县委、政府结合古县实际，制定并实施了“巩固更新老树，管理提高中龄树，高接换优小树，新栽发展良种”的24字方针，使全县核桃生产迈上了“科学化管理，集约化经营，标准化栽培，产业化发展”的轨道，把核桃生产作为高优农业的拳头产业，实现农民均衡致富、长远致富的主导产业来抓，大打核桃翻身仗，核桃遍及全县十个乡镇，形成了老、中、幼三大核桃生产区域。核桃产量和栽植面积逐年增加，截止目前，全县核桃达320株，折合21万亩，其中挂果树85万株，年产量300万公斤，年收入2400万元，占农业总产值的30%，农民人均核桃收入达到328元，占年人均纯收入的25%，核桃仁年出口创汇80万美元。人均核桃面积、株数、产量、收入四项指标均居全省第一，核桃生产已成为我县农民脱贫致富的主导产业。( 临汾)

核桃之乡古县抓住本土产业优势并大力实施核桃富民战略，人均产量居全国第10位，连续15年人均面积、株数、产量、收入在全省夺得四个第一，被林业部授予“全国经济林发展先进县”称号，成为我省最大的核桃生产基地。

古县位于山西的南部，东与安泽接壤，西和洪洞相邻，古县历史悠久，人杰地灵，旅游资源丰富。被誉为“天下第一牡丹”的三合牡丹、树龄已逾千年的四大树王、战国名相蔺相如墓、隋唐时期罗成阵亡之地淤泥河等都是其中的代表。

近年来，古县立足核桃传统产业的优势，把核桃发展作为全县五大支柱产业之一和四大兴县目标之一，不断推进农业产业化进程。以“集中连片、规模生产、龙头带动、品牌增值”为原则，重点抓好基地规模发展、产品加工增值和销售网络建设三个关键环节。为提高科技含量、鼓励农民种植核桃，该县全面实行了以营养隔离带为重点的综合管理措施。组织科技人员每年对全县的所有核桃树进行一次全面检查。在政策支持上，实行核桃苗木直补政策，由以前的每株1元提高到1.2元，大大增强了农民种植的积极性；在栽植模式上，采取专业队栽植的方式。按照“春季看工程，夏季看成活，秋季看保存，秋后总兑现”的办法实行报账制管理，成活率和保存率均达90%以上。龙头企业带动深加工提高产品附加值。古县核桃是开发保健食品和营养的上等原料。该县古岳食品有限公司作为引领一方生产的龙头企业，在核桃就地转化升值上大做文章，他们在省食品所的帮助下，生产出的“古岳牌”琥珀核桃仁等系列产品，不仅为果农找到一条销路，更成为市场供不应求的-货，他们已在深圳、石家庄、太原等大中城市建立了长期销售网点，同时每年出口量占到60%以上，在欧洲、东南亚等国家和地区很受消费者的青睐。目前，全县核桃栽植面积达到23万亩，755万株，初步实现了农民“人均百株核桃树”的目标，年产量达375万公斤，仅此一项农民人均收入800元。10大优质万亩核桃基地也已经建成。

地域范围

古县位于山西省临汾市东北部霍山脚下，太岳山的中南段，东依安泽，西与洪洞，南连浮山、尧都，北界霍州、沁源。古县核桃的地域范围包括县辖岳阳、北平、古阳、旧县等7个乡镇。地理坐标为东经111°48′－112°10′，北纬36°02′－36°36′。东西宽20公里，南北长55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。

温宿县是新疆著名的“中国核桃之乡”，现有核桃面积16万亩，盛产的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著称中外，被专家确定为“品质极上，无可匹敌”的部优品种。在1999年昆明世界园艺博览会上，新温179号和扎343号分别获得银奖和铜奖。温宿县木本粮油林场培育的核桃品种因其具有“早实、丰产、优质、抗逆性强”等特点，2002年被国家林业局授予“全国特色种苗基地”称号，被自治区命名为“优质核桃生产基地”。2007年，林场5000亩优质核桃基地通过国家有关部门“有机转换产品认证”，获得《有机转换产品认证证书》。2007年10月，温宿核桃又获得了20081指定果品、中华名果的殊荣，而这一切与温宿种植核桃悠久的历史以及百年古核桃树所做的贡献是分不开的。

喀什核桃为地理标志证明商标。核桃是营养丰富的强身滋补、健脑保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含对人体有益的多种维生素、氨基酸和钙、磷、铁等多种元素，具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。喀什地区的核桃与内地核桃相比有以下二方面的优点：一是结早实、丰产、稳产性强，且能连续丰产；二是坚果品质均达国标一级或优级标准。坚果外观色浅光滑，壳薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均单果10.0克以上，易取全仁，风味香甜，果仁饱满，颜色黄白。

核桃面积123.6万亩,结果面积80.4万亩,产量5.5万吨。主要分布于叶城、泽普、巴楚、莎车等县。按面积的大小，各县市分布情况为：叶城县面积最大,占总面积的40.4%;其次为巴楚、泽普和莎车三县，占总面积的53.4%;其次为麦盖提、疏附、疏勒和英吉沙四县，占总面积的5.9%；而喀什市、伽师县和岳普湖县面积相对较小。

叶城县是新疆核桃栽培大县之一。叶城县被首批命名为“中国名特优经济林核桃之乡”， 2008年叶城核桃在首届中国核桃大会上荣获银奖。2009年叶城核桃在第二届中国核桃大会上荣获银奖。2009年7月叶城核桃获得国家地理标志产品认证。2009年8月叶城核桃等获得国家颁发的有机产品认证证书。

蒜香烤茄子

材料：茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油。

制作方法：1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油；4、最后将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹在茄子表面即成。

灵丘南山大核桃以个大、皮薄、油大、香甜而闻名，年总产量25万公斤，一公斤核桃营养价值相当于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶，现代医学认为对肾亏、腰痛、气喘、便秘、身体虚弱均有较好疗效，
经常食用可延年益寿。