现在,崇明花菜还出口到了日本、韩国、新加坡、新西兰、俄罗斯、蒙古等国家和地区。全县的菜农按照国际市场对产品的要求,在栽培、整理、保鲜、运输以及病虫害防治各个方面实行严格的质量管理。
现在,崇明花菜还出口到了日本、韩国、新加坡、新西兰、俄罗斯、蒙古等国家和地区。全县的菜农按照国际市场对产品的要求,在栽培、整理、保鲜、运输以及病虫害防治各个方面实行严格的质量管理。
陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年,受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标,陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。1998年,在苏州工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民参与的“苏州十碗面”评选中,陆长兴的爆鱼面、葱油香菇面双双荣列其中,成为唯一一家有2个品种入列的面店。陆长兴的面名声在外,不仅是本地人,就是许多到苏游客也对它赞不绝口。与朱鸿兴一样,陆长兴也开出了碧凤坊店、吴中路店、葑门店、牛角浜店、接驾桥店等连锁店,每家店同时在早上5点迎客。各店的生面和各种面浇头统一配送,进入了规模经营的新时代。
爆鱼面
【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】甜香
【特点】精熬红汤,五热一体,浓而不腻,食而不厌。与“白汤卤鸭面”同为昆山奥灶馆名点,统称为“奥灶面”。
【原料】爆鱼:鲜活青鱼50千克,植物油25千克(实耗2500克),大曲酒500克,绍酒1000克,绵白糖5000克,葱、姜各750克,味精250克;
红油面(每碗):龙须面(加蛋)120克,红油20克; 汤料:爆鱼(浇头)45克。
【制作过程】
1、青鱼选料严谨,必须鲜活,坚持鱼不落地,保持清洁。
2、鱼块开片均匀,讲究烹前味渍透。
3、炸鱼块掌握好油温,一次定型,两次成熟,达到外色金黄起脆。
4、将渍鱼原汁入锅吊清后,加调料、原汤进行烩制,起锅必须捞去葱结、姜块,达到咸中有甜,甜中滋鲜,软糯入味,百食不厌。
5、红汤熬制:将动物的骨骼(鸡架、鱼头、鳝骨、猪爪等)加酱油等调料文火熬制16小时。
烹调类别:蒸
菜系:上海菜
食材类别:虾蟹
味道:清淡
适宜季节:春
色香味:
乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓;
主料:
水发大乌参,干虾子
制作:
1)将原只大乌参用水反复洗净,放入漏勺中沥去水份,将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份;
2)用原锅放入葱油,将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒,酱油,白糖,酱色,高汤,把虾子均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后;
3)盛入瓷碗内,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时取出,推入热炒锅中,加盖后用微火煨
4分钟后,即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中;
4)锅内原汁用水菱粉勾芡,放入葱段,淋入葱油,浇在乌参的面上即成。
传统的包子多是以发面为主,刚出笼时汤汁四溢,过十分钟后,半点汤汁荡然无存。而老杨的包子过半天还能发现汤汁在包子边上。因他是属半发酵面,按现在时髦说法比较劲道。
隔壁的叔叔讲,老杨以前也不是做包子出身,文化大革命时老杨的成分不好给打入监牢,当时监牢里分给他一个任务,让他照顾一名死囚犯。老杨细心照顾于他,后来死囚在快上刑场时,将此包子的秘方口授于他。再后来就在市陌路多了一个杨大包子。不管是戏说也罢,还是什么杨大包子的口味独特,价廉物美,也是他的立身之本吧。也就是拥有许多贩夫走卒,引水卖浆的粉丝。
水仙花,历来是深受人人们喜爱的花中珍品,在我国以福建漳州和上海崇明的水仙最为有名。崇明水仙的特点是球根自然分株较少,且芳香浓郁,经月不散,为他地水仙所不及。花瓣润白似玉,状如圆盘,心呈金黄,宛如酒盏,故有“金盏银台”之美称。水仙在吐蕊绽放之际,那青翠欲滴的叶片,亭亭玉立的花梗,衬托着春雪般晶莹的花朵,阵阵芳馨沁人心脾,更给人以朴素、淡雅而又高洁、脱俗的美感。( 上海)
地域范围
崇明岛是中国第三大岛,也是世界上最大的河口冲积岛屿,位于长江入海口,三面环江,一面临海。它东濒浩瀚东海,南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望,西接滚滚长江,北与江苏省海门市、启东市一衣带水。崇明水仙农产品地理标志地域保护范围上海市崇明县所辖三星镇、绿华镇、庙镇、港西镇、城桥镇、建设镇、新河镇、竖新镇、堡镇、港沿镇、向化镇、中兴镇、陈家镇、新海镇、东平镇、新村乡,共15个镇、1个乡、267个行政村,总面积1411平方公里,其中崇明岛1267平方公里,长兴岛88平方公里,横沙岛56平方公里,地理坐标为东经121°09′30"至121°54′00"、北纬31°27′00"至31°51′15"。崇明水仙总生产规模100公顷,年产种球数500万只。
银杏是果树、用材、观赏三者兼用树,极有发展前途和科研价值,概略说明如下:
银杏种籽白果是传统的出口物资,经在几千年的中医实践证明,白果有收敛、镇咳、祛痰之功,对老年气管炎有一定疗效。特别是近二十年来,从头发现它有延缓衰老、滑润皮肤的功能,受到国际医药界的重视,日本则用以为高级营养食品或作高级冷霜的填充剂。由于它有特殊的营养与药用价值,因而价格猛增,成为紧俏品。
银杏树木材坚实,纹理细致,富弹性,不翘不裂,不易变形,既可作为建筑材料,又可作翻砂模型、印染滚筒、绘图板和雕刻、家具、细木等用材,久为人们所喜爱。
银杏树挺直高大,冠幅圆满,树势雄伟,姿态美丽;叶片一呈整齐的扇面形,春夏嫩绿,入秋金黄,迎风飘动,犹如千扇起舞,蔚为奇观。古代寺院庙观都有种植,在村镇庭园,也多用以点缀。它象征了古老文明之邦百折不挠、刚强计策的高风亮节,给人以正真不阿、壮志凌去的正义感。在近代化城市中,它又具有抗烟害与碳氢气害,是优良的绿化树种。
银杏寿命长久,在千万年地壳变迁中,其它生物均遭毁灭,唯它能历劫不朽,是活的历史纪实,科学研究者都以银杏为神奇树而加以研究,故有“活化石”之称。在人类的历史长河中,是中华民族灿烂文化的见证。是东方的圣者,它是中国人文的有生命的纪念碑。考古学 先辈郭沫若同志热情地赞颂了银杏的外形美和心灵美,认为它代表了中华民族优秀传统精神,是真、善、美的化身,称它为“国树”,银杏确是当之无愧。
银杏树雌雄异株,是落叶乔木,四月中旬开花,九月下旬种子成熟。长兴县栽培的主要品种,大约有大佛手、中佛手、小佛手、大梅核、眼珠子等六种。其中大佛手(俗称大长头)质量最好,小佛手(俗称小长头)次之,大佛手是唯一的经过嫁接的优良品种。其它各种商品价值较低,但大梅核(俗称圆头)能抗旱耐涝。眼珠子是本地野生稀有品种,树形高大,树势健壮,在播种育苗期间,长势即甚良好,宜选作砧木或育苗造林,也有培育有材价值。
长兴银杏原产湖州市长兴县八都山一带,县内至今尚有680多年的古银杏树,栽培历史十分悠久。属银杏科落叶乔木,寿命极长。树型挺直高大,一般高20米以上。叶片扇形。银或杏树雌雄异株,4月中旬开花,9月下旬种子成熟。种子椭圆形,种壳白色。
长兴银杏有大佛手(大号头)、中佛手、小佛手、大梅核(圆头)、小梅核、眼珠子等10个品种。以大佛手为主,质量最好。其次,大梅核抗寒耐涝。眼珠子是本地野生稀存品种,树势健壮,宜作嫁接砧木或育苗造林。银杏是珍贵树种,材质优良,经济价值很高,也是改善生态环境、净化空气的极好树种,其种子称白果,有收敛、镇咳、祛痰等多种作用。还可作为高级营养食品和高级冷霜填充剂。
长兴县的银杏历史悠久,资源丰富,质地优良,农民有丰富的生产经验,发掘潜力很大。
历史渊源
古银杏长廊位于长兴县西部小浦镇八都岕十里古银杏长廊内,为我县三大古生态奇观之一,被誉为"世界银杏的故乡",3万余株原生银杏树遍布十余公里,构成了罕见的生态奇观。其间地势平缓,依山傍水,古银杏、竹林、青梅树、有机茶树等珍稀物种配置丰富。
八都岕,因汉光武帝刘秀为太子时,八躲追兵而得名。介岕内青山排挞,大涧中流,12.5公里长的银杏林成为一道以"原、野、奇"为特色的风景线。人们称誉"走遍天下景,难见银杏林"。因为外地把银杏作为"圣树"、"风水树",几株立于庙堂或村头。
银杏六奇
一奇:银杏是"活化石"。中科院化石专家在考察"长兴灰岩"时,将2亿多年前的"银杏化石"拿来同现在的长兴银杏比较,竟毫无变异,证明银杏"活化石"的美誉名不虚传。银杏树因其种形似杏而核色白如银而得名,属雌雄异株的裸子植物,远在2亿7千多万年地球上就有银杏,因此就有"世界上最古老的树"。有诗赞道:"大树龙盘会诸候,烟云如盖笼浮丘,形分瓣瓣莲花座,质比层层螺髻头"。
二奇:长兴是世界银杏故乡。中外地质古生物专家考察,地球在25亿年间共6次生物大绝灭。其中3百万年的新生代第四系(纪)冰川时期银杏濒于绝灭。全世界只在天目山余脉长兴等地保存下来,后传遍全国。宋朝传入日本,再由日本传欧洲。由欧洲传美洲。1996年1月13日,《中国时报》(英文版)以《不怕冰川的银杏》为正题、《从长兴传遍世界》为副题进行报道,后被80多个国家和地区的报刊转载。据国际地质古生物协会认同此点。所以,我们长兴县银杏为"县树",称赞它"寿、富、奇、神"的特点。
三奇:是长兴银杏同三个皇帝有关。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时,曾在八都岕内烤食银杏充饥,后有人诗赞曰:"深灰浅火略相遇,小苦微甘韵最高,未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃";长兴人陈霸先当了皇帝后,在帝乡下箬寺手种一株银杏,并到八都岕(丝沉潭来钓龙鱼;据已故的《中国银杏志》编委、长兴的林业老前辈吴大应考证,银杏,长兴人原叫白果,宋时长兴银杏进贡,皇帝见形似小杏,而核色,钦赐银杏之名。北宋皇帝的龙椅,由天下12块银杏木板材做成。长兴银杏木质细密,做为坐的椅面。
四奇:是八都岕"三极"都是国内极品。岕内植物群落"三层楼",远远望去高的银杏大树,银杏树下梅树成林,梅树下是绿簇簇的茶丝。这是典型的八都岕三极:白的银杏,质冠全国。黑的乌梅,药中圣品;绿的紫笋茶,北京农博会金奖获得者。唐代《茶经》作者陆羽,到八都岕考察过茶叶,明代《本草纲目》作者李时珍到八都岕"考察过乌梅,吴承恩游八都岕青风洞后作为写作《西游记》黑风洞的素材。近代吴昌硕大师为银杏长廊的观音庵题"成世一寺"匾。
五奇:是长兴银杏独特的药物和保健作用。日本客商多次对我国12个银杏主产区的银杏进行化验,发现长兴银杏中的五碳多糖精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份明显高出,所以长兴银杏对外贸易是"头牌",复旦大学分析测试中心ESR检测,长兴百年以上银杏树的银杏,还测出0.06ug/g锗,18ug/g硒,为其他产区银杏所没有,因此有独特的提高免疫功能,抑制癌细胞生长,抗衰老的功能。银杏成林后能释放一种氢,通过呼吸道和皮肤进入人体,从而起到抗癌作用。八都岕从没有肝癌病人,70多岁老人脸上少老人斑。长兴人深知银杏对心脑血管、咳喘、美容的功效,人人爱吃银杏。有这样一个历史事实:长兴陈朝出了景皇后、钱贵妃,张贵妃,唐朝出了徐惠妃、沈妃,她们生长在长兴,从小就吃银杏,所以美丽动人选妃进宫。
六奇:银杏是摇钱树。八都岕所在小浦镇建成了"万亩银杏镇",其中挂果树5千亩,半产林达3500亩,常年产银杏360吨,八都岕内10个行政村人均收入近千元。"银杏长廊"内,100年以上古银杏2348株,300年以上有376株,500年以上11株。其中一株"怀中抱子"的银杏奇树,有1200多年树龄每年还产100多斤银杏。此外,长兴的"银杏盆景"独具风骚,曾在全国获奖。
本县当家母猪品种,体型中等,体格结实,具有性成熟早,繁殖率高,母性好,耐粗料,杂交优势明显等特点。
崇明沙乌头猪
所在地域:上海
申请人: 上海崇明县种畜场
所在地域: 2013年
地域范围
崇明岛是中国第三大岛,也是世界上最大的河口冲积岛屿,位于长江入海口,三面环江,一面临海。它东濒浩瀚东海,南与上海市宝山区、浦东新区及江苏省太仓市隔水相望,西接滚滚长江,北与江苏省海门市、启东市一衣带水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明岛设天赐盐场,隶通州;1958年12月1日改隶上海市,设立崇明县。崇明崇明沙乌头猪农产品地理标志地域保护范围为东经121°09′30"至121°54′00"、北纬31°27′00"至31°51′15"的崇明县,包括崇明岛、长兴岛和横沙岛。三岛陆域总面积为1411平方公里,其中崇明岛1267平方公里,长兴岛88平方公里,横沙岛56平方公里,崇明沙乌头猪生产规模48000头,年总产量8000吨。2002年上海市委市政府就明确把崇明县作为21世纪上海可持续发展的重要战略空间。2005年,随着建设崇明为世界级现代化生态岛区总目标的确定,崇明迎来了千载难逢的历史发展机遇。